Ir daudz receptes, lai sautinātu gurķus, taču tie visi ir vienādi un atšķiras tikai no garšaugu un garšvielu sastāva. Ziemas gurķus parasti sajauc divos veidos: aukstā sālījumā un karstā, mēs apstāsimies ar pirmo variantu.
Viegli sālīti gurķi aukstā sālījumā - recepte ziemai
Sastāvs:
Par vienu 3 litru burku:
- gurķi;
- ķiršu, upeņu, mārrutku lapas;
- dilles dilles;
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
Sāls šķīdums 1 litram ūdens:
- cukurs - 25 g;
- sāls - 45 g;
Sagatavošana
Gurķi mazgā, nogriež astes, iemērciet dārzeņus ļoti aukstā ūdenī. Atstājiet tās dažas stundas, lai tās kļūtu sulīgas un kraukšķīgas.
Tīrā un apstrādātā ar verdošu ūdeni burkas nodot mazgātām zaļumiem, krustnagliņas ķiploku un rooteli vai lapu mārrutku. Tad uzpildiet krūzi ar gurķiem.
Tagad ejiet pie sālsūdens. Pievienojiet cukuru un sāli ūdenī, labi samaisiet un piepildiet pildītos burkās, tuvu ar vāciņu neilona.
Šāda tukša nav jāpārvērš un jāiesaiņo. Tūlīt nosūtiet bankas uz pagrabu vai uz piemērotu vēsu vietu. Jūs varat arī uzglabāt šo krājumu istabas temperatūrā, to varat izmēģināt nedēļā.
Kraukšķīgi vieglie sālīti gurķi aukstā sālījumā
Sastāvs:
Par 1,5 kg gurķu:
- ūdens - 2 l;
- sāls - 85 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- mazie dilles lietussargi - 2 gab.
- mārrutki - 2 lapas;
- korintēm , ķiršiem un ozolēm - 6 gab.
Sagatavošana
Pirmkārt, pareizi sagatavojiet kannas, rūpīgi tos noskalojiet ar ūdeni un sāli, sterilizējiet pār tvaiku. Bankas apakšpusē pāri no sagatavotās un mazgātās lapas (mārrutki, jāņogas, ozols un ķirsis). Uzlieciet gurķus, pārklājiet ar atlikušajām lapām un pievienojiet mizotos ķiploku zobus.
Šajā receptē, kā redzat, ir nedaudz ķiploku, jo liels daudzums tā padara gurķus mīkstus, bez kraukšķīgus un nepieciešamo elastību. Tagad palieciet atlikušos gurķus burkā uz augšu.
Izejiet uz sālsūdeni. Uzkarsē 750 ml ūdens un izšķīdina sāli, pievienojot atlikušo ūdeni un piepilda šo gurķi ar šo sālījumu.
Ir vēlams slēgt šo tukšu ar vāciņu vāciņu. Ielieciet to verdošā ūdenī, tur pūš. Pārklājiet burku ar mīkstu vāku, tā stingri saglabā jūsu sagatavi.
Mēnesī gurķus var pasniegt pie galda.
Kā sālīt gurķus ar aukstu sālīti - visātrāk
Sastāvs:
- ķiršu lapas - 5 gab.
- mārrutku loksnes - 2 gab.
- piparu zirņi - 5 gab .;
- dilles lietussargi - 2 gabali;
- akmens sāls - 75 g;
- ķiploka daiviņas - 4 gab.
Sagatavošana
Ielieciet gurķi tīrā burkā, pārmaiņus ar visām lapām, garšvielām, ķiplokiem. In glāzi ūdens izšķīdina sāli, ielej burku un piepilda ar tīru ūdeni gandrīz augšā. Atstājiet klīst 4 dienas un pēc tam pārejiet uz pagrabstāvu.