Amerikāņu avokado vai Amerikas pērļu (Evergreen augļaugu suga Laurela ģimenē) ir vērtīgs pārtikas produkts; Ir zināmas aptuveni 400 šķirņu.
Pašlaik avokado ir audzēta daudzās valstīs (ne tikai Amerikā, bet arī dažās Āzijas valstīs, Āfrikā, Austrālijā un pat Spānijā). Šī brīnišķīgā augļa taukainā mīkstumā ir daudzas derīgās vielas, augu tauki, vitamīni, mikroelementi, antioksidanti. Regulāra avokado lietošana pārtikā atjauno cilvēka ķermeni. Avokado mīkstuma garša ir pilnīgi neitrāla, tāpēc šis auglis ēst nav vienkārši interesants. Parasti avokado tiek izmantots kompleksu ēdienu pagatavošanai no vairākām sastāvdaļām, piemēram, salātiem vai gatavojot uz tās pamata dažādas mērces, garšīgas un ļoti noderīgas. Avokado mērces ideāli atbilst gaļai un zivīm, kā arī dažādiem salātiem. Iepazīstie ēdieni ar šādām mērcēm iegūs jaunus eksotiskus aromātus.
Šeit ir daži avokado mērces receptes.
Svarīgi:
- Izvēloties un pērkot augļus, pievērsiet uzmanību ādas un krāsas integritātei (no zaļas, tumši zaļas, zaļbrūnas līdz gandrīz melnai). Augļi var būt grūti kā akmens (šie nepiespiesti, nogatavojas apmēram 2-4 dienas). Augļi nedrīkst būt pārāk mīksti un mīkstus (tie ir pārguruši, tiem ir izteikta garša);
- Tūlīt pēc avokado augļa izciršanas un celulozes ekstrakcijas apkaisa to ar citronu vai laima sulu, lai izvairītos no tumšākas gaismas oksidēšanās dēļ.
Meksikas bāzes mērce "Guacomole" no avokado
Ir daudz iespēju, kā padarīt šo ļoti populāro mērci, bet galvenās sastāvdaļas, kas veido to, paliek nemainīgas. Tas ir avokado mīkstums, laima sula vai citrona un sāls.
Sastāvs:
- augļu avokado - 2-3 gab .;
- kaļķi - 1 gab. (vai citronu - 0,5 gabali);
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Sasmalciniet avokado augļus un izvelciet akmeni. Izmantojot karoti, noņemiet mīkstumu un nekavējoties to pārkaisa ar citronu vai laima sulu. Mēs mīkla celmu ar dakšiņu (vai arī izmantojiet blenderi). Prisalivaem pēc garšas.
Protams, šajā formā mērcis nebūs interesants, jo īpaši siltu valstu iedzīvotājiem, kur tie ēd ēdienus ar pikanām un asām garšām. Tas ir tikai pamats mērcei, pārējās sastāvdaļas sniegs tai gatavu garšu.
Avokado mērce - zaļais mols ar ķiploku
Par pamatu sastāvdaļām mērce (sk. Iepriekš), pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, svaigu smalki sakapātu zaļo ķiploku, zaļu karsti čili, varat pievienot zaļo sīpolu un zaļo papriku. Protams, labāk ir pagatavot visu uzreiz vienā blenderī.
Mols sarkans
Pāriet uz mērces pamata sastāvdaļām, nevis ar neapstrādātiem karstiem čili pipariem un saldajiem pipariem, pievienojiet sarkanus karsti piparus un nogatavojušos saldos sarkanos piparus. Aukādas sarkanā mērce "Mole" tiek pagatavota, pievienojot tomātus (jūs varat lietot tomātu pastas). Mēs arī pievienojam ķiploku un zemes koriandra sēklas. Ir arī interesanti modificēt šo mērces versiju, pievienojot ķirbju biezeni .
Mols šokolāde
Avokado bāzes mērcē pievienojiet 1-3 tējkarotes kakao pulvera maisījuma ar cukuru (1: 0,5) vai nedaudz melnā melnā
Šo mērces versiju var interesanti modificēt, pievienojot skābo krējumu, dabīgā piena krējumu vai nesaldinātu klasisko jogurtu.
Izmantojot avokado mīkstumu, citronu, jogurtu un zemes karija garšvielu maisījumu, labi, un, piemēram, biezenis no plūmju vai citiem augļiem, varat pagatavot izsmalcinātas Indijas četiņa mērces.
Pasniedziet mērces līdz galdam var būt puse no augļu avokado apvalka, tas izskatās ļoti iespaidīgi.