Svaigie kāposti Shchi ir krievu virtuves kulta trauks. Pārsteidzoši ir tas, ka tā ilgajos pastāvēšanas gados tā nav izmainījusi nekādas īpašas pārmaiņas un joprojām ir bagāta, aromātiska, pagatavota no stipriem gaļas buljoniem, dārzeņiem, sulīgiem un cukura-baltajiem karstiem, ar kuriem tā ir garšīga, apmierinoša un barojoša ziemai.
Kā pagatavot zupu no svaigiem kāpostiem?
Garšīgu kāpostu zupu noslēpums ir pareizajā buljonā. Šajā nolūkā gaļa tiek pagatavota kopā ar garšvielām aptuveni divas stundas. Buljonu filtrē, gaļu sagriež un atdala atpakaļ buljonā. Uzlieciet kāpostus, pēc 10 minūtēm - kartupeļus. Vienlaikus apcepiet sīpolus, burkānus un tomātus, sautējiet mērci ar zupu un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
- Tradicionāli kāpostveida zupa no svaigiem kāpostiem tiek gatavota uz krāsns, taču tas arī kļūst garšīgāks, ja kāposti iepriekš silda cepeškrāsnī. Lai to paveiktu, to ieliek podiņā, ielej, ielej mazu ūdeni un 3 stundas pievilina pie 110 grādiem.
- Gardas zupas no svaigiem kāpostiem tiks iegūts, ja tas ir applaucēts pirms vārīšanās ar verdošu ūdeni, lai noņemtu pārmērīgu rūgtumu.
- Shchi atver savu garšu tikai pēc ilgas infūzijas. Pieredzējušie pavāri iesaka uzstādīt ēdienu vienā dienā.
Svaigi kāpostu zupa - klasiska recepte
Classic kāpostu zupa ir pagatavota no neapstrādātiem dārzeņiem. Krievijā šī metode jau sen ir izmantota: dārzeņi netika pakļauti pārejai, un tie tika noglabāti izejvielas un visu dienu tās tika noslīpētas cepeškrāsnī. Mūsdienu versijā tos vienlaikus glabā 40 minūtes gaļas buljonā un pēc brīža no plāksnes tiek noņemta bieza, smaržīga un samtaina zupa.
Sastāvs:
- liellopa gaļa uz kaula - 550 g;
- kāposti - 440 g;
- kartupeļu bumbuļi - 4 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- laurels - 2 gabali;
- tomāti - 2 gab.
Sagatavošana
- Pagatavojiet gaļu ar garšvielām stundu.
- Pievienojiet dārzeņus un 40 minūtes uzkarsējiet kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem.
- 5 minūtes pirms beigām ievadiet tomātus.
- Atstājiet zupu ar vāku 30 minūtes.
Kāpostu zupas recepte ar vistas gaļu
Svaiga kāpostu zupa ar vistu ir populārākais variants. Popularitāti veicina unikālas gaļas kompaktā mājputnu gaļa, ko raksturo diētiskie indikatori un mērena tauku saturs, lai padarītu buljonu bagātu, vieglu un mīkstu. Šajā gadījumā ir labāk gatavot kāpostu zupu no neapstrādātiem dārzeņiem, pagatavojot ēdienu ar citronu un skābo krējumu.
Sastāvs :
- vistas liemenis - 1,5 kg;
- kāposti - 500 g;
- kartupeļu bumbuļi - 2 gab .;
- 1 burkāns;
- sīpols - 1 gab.
- citrona šķēles - 4 gab .;
- skābs krējums - 80 g.
Sagatavošana
- Pagatavojiet vistu 90 minūtes.
- Gatavi gaļa un sagriezti.
- Uzlieciet dārzeņus un vāra 10 minūtes.
- Pievienojiet gaļu.
- Pavatavojiet kāpostu zupu 15 minūtes.
- Pagatavo ar skābo krējumu un citrona šķēlēm.
Kāpostu zupa ar svaigu liellopa gaļu
Šči no svaigiem kāpostiem ar liellopu gaļu ir žanra klasika. Pareizi vārīta liellopa gaļa šķīst šķiedras, un buljons izrādās spēcīgs. Kāpostiem viņi vienmēr ņem gaļu uz kauliem. Liellopu gaļa - liesa gaļa, un kaulos ir želējošas vielas, kuru dēļ buljons kļūst biezs un piesātināts un pilnīgi apvienots ar tomātu caurlaidību.
Sastāvs:
- asmeni - 1,5 kg;
- kāposti - 600 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- tomāti no tomātiem - 40 g;
- kartupeļi - 2 gab.
Sagatavošana
- Gatavojiet buljonu no gaļas, sīpoliem un burkāniem 2 stundas.
- Atkaļļojiet buljonu, sagrieziet gaļu.
- Pievienojiet kāpostus, makaronus, 10 minūtes - kartupeļus.
- Ielieciet buljonā un 15 minūtes vāriet svaigu kāpostu kāpostu zupu.
Kāpostu zupa ar cūkgaļu
Shchi no svaigiem kāpostiem ar cūkgaļu ir bagāti ar šķidrumu un vienmēr garša labi. Noslēpums ir tas, ka tie ir pagatavoti uz ribām. Pēdējais, neitrāls ar garšu, ir tauki un, gatavojot ēdienu, ekstrahē ekstrakcijas, lai buljons izrādās tīkams un piesātināts. Tie, kuriem nepatīk tauku kāpostu zupa, var palielināt makaronu un etiķa skābes saturu.
Sastāvs:
- cūkgaļas ribas - 750 g;
- kāposti - 1/2 galvas;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti no makaroniem - 20 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Pavārs buljonu no ribām, sīpoliem un ķiplokiem.
- Garšvielas noņem un sagriež gaļu.
- Ielieciet kāpostus, kartupeļus un gatavojiet 15 minūtes.
- Iztīrīt atlikušos dārzeņus makaronā.
- Ielieciet dārzeņus un gaļu buljonā un vāriet 10 minūtes.
Kāpostu zupa ar sautētu gaļu - recepte
Shchi ar sautētiem svaigiem kāpostiem ir ērtākais un ātrs ēdiens. Konservētās gaļas sākotnēji ir viss nepieciešamais, lai reversā laikā tiktu galā ar karstu. Lai to izdarītu, pievienojiet sautējumu zupā 10 minūtes pirms sagatavošanas beigām. Šī opcija ir noderīga tiem, kam patīk doties pārgājienos vai vienkārši nevēlos stāvēt pie plīts.
Sastāvs:
- sautēta gaļa - 400 g;
- kāposti - 1 galva;
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 3 gab.
Sagatavošana
- Gatavojiet kartupeļus un kāpostus 10 minūtes.
- Ceptu atlikušos dārzeņus un tomātus.
- 10 minūtes pievienojiet dārzeņus mērcei, sautējumam un tomātiem.
Kāpostu zupa ar svaigu kāpostu
Shchi ar jēru un svaigiem kāpostiem ir tradicionāls tradicionāls somu virtuves ēdiens. Somi neuzrāda gaļu bez šāda veida gaļas, dodot priekšroku stipra buljona sautētiem dārzeņiem, kas gatavošanas procesā iegūst garšvielu un īpašu garšu. Lai maksimāli palielinātu ēdiena specifiku, to pagatavo ar zaļumiem un ķiplokiem.
Sastāvs:
- jēra ribas - 700 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- kāposti - 1/3 galvas;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 3 gab .;
- nedaudz zaļumu.
Sagatavošana
- Gatavojiet jēru 2,5 stundas.
- Pievienojiet kartupeļus.
- Ceptu zupa ar kartupeļiem un jēru 10 minūtes.
- Ievadiet mērci no sīpoliem, tomātiem un burkāniem un pagatavojiet tik daudz.
- Sezona ar garšaugiem.
Kāpostu zupa ar svaigu kāpostu
Pilsētas iedzīvotāji gatavo kāpostu zupu ar svaigiem kāpostiem un gaļu, un ciema dēļi dod priekšroku karstumam no zoss. Šādai zupai ir raksturīgs spēles aromāts, stiprs vīns un īpašs aromāts. Tradicionāli buljonu gatavo no putna atlikumiem, kakla un spārniem, atstājot labākās daļas otrajam kursam. Šī pieeja ir racionāla un ērta, jo buljona sīpolis ir tikai 50 minūtes.
Sastāvs:
- zoss - 450 g;
- kāposti - 1/3 galvas;
- marinēts gurķis - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- paste - 70 g;
- kartupeļi - 250 g.
Sagatavošana
- Pagatavojiet putnu gaļu 50 minūtes.
- Atkaļļojiet buljonu, sagrieziet gaļu un atdodiet to zupai.
- Ielieciet kāpostus, kartupeļus un gatavojiet 15 minūtes.
- Pievienojiet makaronus no makaroniem ar dārzeņiem un uzkarsējiet 10 minūtes.
Zivju zupa ar svaigiem kāpostiem
Svaigi kāpostu zupa ir recepte, kas neierobežo sastāvdaļu izvēli. Jūs vienmēr varat pāriet no klasikas un gatavot zivju ēdienu. Ir daudz iespēju: zupu var pagatavot no konserviem vai sālītām zivīm, bet cienītāji mudina izmantot svaigas baltās šķirnes zivis. Tā ir maiga garša un, neuzkrītoši apvienojot ar dārzeņiem, zupa ir ļoti delikāta.
Sastāvs:
- zivs filejas - 600 g;
- kāposti - 1/3 galvas;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- tomātu pastā - 20 g.
Sagatavošana
- Pavārs kartupeļus 10 minūtes.
- Pievienojiet zivju gabaliņus un kāpostus.
- Pēc 10 minūtēm ielieciet cepētos dārzeņus makaronā un pagatavojiet 5 minūtes.
Sēņu zupa ar svaigiem kāpostiem
Šči ar sēnēm un svaigiem kāpostiem ir dažādi. Trauku var ne tikai pagatavot no svaigām vai kaltētām sēnēm, tāpēc to var arī pagatavot uz gaļas buljona vai liesās. Jebkurā gadījumā zupa, šķiet, ir viegla un smaržīga, tāpat kā šajā receptē, kur maigo smalkmaiņu un šķiņķa smalko sēņu garšu un aromātu.
Sastāvs:
- kāposti - 250 g;
- šampinjoni - 100 g;
- žāvēti biezeņi - 30 g;
- šķiņķis - 220 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- plūmes - 8 gab.
Sagatavošana
- Kaltētas sēnes pusi stundas ielej 500 ml ūdens.
- Atlikušajā šķidrumā ielieciet kāpostus un uzkarsējiet 10 minūtes.
- Pievienojiet ceptas sēnes ar dārzeņiem.
- Ieiet sēņu buljona, sēnes un šķiņķi.
- Riepas 15 minūtes.
- Pievienojiet žāvētas plūmes un gatavojiet vēl 10 minūtes.
Svaigi kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem
Shchi no svaigiem kāpostiem bez gaļas tiks atbalstīts badošanās dienās, kad ir jāpieliek pūles, lai adekvāti izveidotu uzturu. Tas ir gadījums, kad ēdienu gatavo no viena dārzeņa, bet tas izrādās apmierināts. Noslēpums ir vienkāršs - dārzeņi ilgst ugunī, tāpēc zupa iegūst sautējumu, tāpēc tie ātri baro un atbrīvo no bada.
Sastāvs:
- kāposti - 1 galva;
- kartupeļi - 300 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- tomāti - 3 gab.
Sagatavošana
- Balinātas kāposti 15 minūtēs.
- Pievieno atlikušos dārzeņus pēc to glābšanas.
- 30 minūtes nomizojiet kāpostu kāpostu kāpostu.
Kāpostu zupa no svaigiem un skābētiem kāpostiem - recepte
Karsts no svaigiem kāpostiem atšķiras ar maigumu, ar skābu enerģiju, un svaigu un skābo kāpostu zupu kopā - ir nevainojamas. Dažādu garšu kombinācija dod lielisku rezultātu: zupa kļūst svaiga un pikanta. Viņiem pat nav jāaizpilda garāmgājēju līnija: jums jālej skābie kāposti, jāpievieno svaigi un pēc 15 minūtēm noņemiet no plāksnes.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 450 g;
- svaigie kāposti - 200 g;
- kāposti - 250 g;
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 2 gabali;
- etiķis - 20 ml;
- kartupeļi - 2 gab.
Sagatavošana
- Pavārs buljonu no gaļas.
- Pievienojiet skābētiem kāpostiem un pagatavojiet 20 minūtes.
- Ielieciet svaigus un kartupeļus.
- Pēc 10 minūtēm ievadiet tomātus un burkānus.
- Pēc 5 minūtēm - etiķi un noņemiet no karstuma.
Svaigi kāpostu zupa daudzveidīgā veidā
Ziemā vispiemērotākais ir gatavot zupu no svaigiem kāpostiem ar tomātu pastas. Vēl ērtāk ir tos ievilkt multivarkā. Moderns palīgs, kas līdzīgs krāsnim, pateicoties īpašai termiskai apstrādei, padarīs tos tādus pašus kā senos laikos Krievijā. Tas palīdzēs "karstos" režīmos, kuros dārzeņi nokļūst, un "zupa", kur nāk no ščiem.
Sastāvs:
- vistas fileja - 250 g;
- kāposti - 300 g;
- kartupeļi - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- paste - 40 g.
Sagatavošana
- Sakrīt sīpolus un burkānus Zharkā 5 minūtes.
- Ielieciet kāpostus, cāļus un kartupeļus.
- Pievieno ūdeni, ielīmē.
- Gatavojiet "Zupā" 40 minūtes.