Shchi ir krievu nacionālais ēdiens, ziepju zupa ar uzpildes tipu ar skābu garšu, kuru var pagatavot ar gaļu vai liesās šķīduma veidā uz ūdens, uz zivju buljona. Vēl viena nepieciešamā kāpostu zupa ir balti kāposti, jūs varat lietot skābu vai svaigu (šajā gadījumā zupai jābūt paskābinātai).
Gaļai vislabāk ir ņemt liellopu gaļu - celulozes gabalu uz kaulu kaula. Varat arī sagatavot vistas gaļu ar vistu vai cūkgaļu. Šodien mēs gatavojam zupu ar sēnēm un svaigiem kāpostiem.
Bagāta zupa ar svaigām sēnēm, svaigiem kāpostiem, pupiņām un gaļu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 600 g;
- svaigi kāposti - 300 g;
- sviests izkausēts krēmīgs dabīgs - 50 g;
- sēnes baltas - 8 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- stubenes pupiņas - 200 g;
- garšvielas buljonam (laurushka, saldie pipari, krustnagliņas);
- zaļumi;
- ķiploki;
- citronu
Sagatavošana
Par gaļu (veselu gabalu) pagatavojiet buljonu ar 1 sīpolu un garšvielām. Mēs izvelkam gaļu no panna un sagriež to mazos gabaliņos, mest spuldzi. Cepšanas traukā izkausē sviestu, īsu brīdi pievieno smalki sakapātus sīpolus ar sēnēm, pēc tam pārnes uz buljonu. Mēs notīrījam burkānus un kartupeļus, sagriež nelielos šķēlītēs. Mēs ieliekam pannā: kartupeļus un burkānus, garās pupiņas (mēs katru gabalu sagriežam vairākās daļās). Uzkarsējiet 12 minūtes, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus kāposti un vāriet vēl 8 minūtes. Atgrieziet gaļu uz pannu. Mēs nedaudz padodam šamam, lai uzbarotu, ielieciet plāksnēs un pievienojam citrona šķēli. Sakot ar sasmalcinātu ķiploku, apkausēt ar sasmalcinātiem augiem. Piemērots kāpostiem ar skābu krējumu, kā arī aperitīvu kalpo melnā maizē un glāzi rūgtu vai ogu tinktūru.
Svaigi kāpostu zupa ar sēnēm
Sastāvs:
- baltie kāposti - 500 g;
- baltas sēnes - 5-8 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols zaļš - 8 dzinumi;
- augu eļļa;
- ūdens vai zivju buljonu ;
- citronu - 1 gab .;
- zaļumi ir atšķirīgi;
- ķiploki.
Sagatavošana
Gatavi kāposti, trīs burkāni ar lielu ēdienu, sagrieziet sēnītes samērā smalki. Eļļas kausiņā mēs ēdam sēnes ar burkāniem, pievieno kāpostus un sautējus 8-12 minūtes. Ielejiet ūdeni vai buljonu. Vāriet 8 minūtes. Pievienojiet citrona, sasmalcinātas sīpolu un zaļumu sulu. Izslēdziet siltumu un nospiediet zem vāka 8 minūtes. Pagatavojiet garšvielu. Skāba krējums tiek pasniegts atsevišķi.
Iespējams arī atsevišķi vārītus kartupeļus iekļaut gatavās briežu zupas sastāvā, sagriež mazās šķēlēs.