Franču virtuve ir pazīstama ar tā cepto konditorejas izstrādājumu pārpilnību, jo tā ir bagāta ar kalorijām, jo tā ir garšīga. Īpaša vieta ne tikai franču valodā, bet arī pasaules kulinārijas fani aizņem gaisa sieru maizes - zelta eņģes - atgādina sāls eclairs un sagatavo saskaņā ar līdzīgu tehnoloģiju.
Franču bulciņa ar sieru
Gaujas, piemēram, ekriles, bieži tiek ceptas mazo bumbiņu formā, bet, atkarībā no mērķiem, jūs varat pēc saviem ieskatiem izmērīt maizes lielumu, vienīgi to, ka gatavošanas laiks palielinās līdz ar lielumu.
Sastāvs:
- ūdens 240 ml;
- sviests - 115 g;
- milti - 115 g;
- olas (lieli) - 4 gab .;
- cietais siers - 155 g;
- zaļie dilles (sasmalcināti) - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns sasniedz 190 grādu temperatūru, uz katliem novietojiet kastroli ar ūdeni un sviesta gabaliņiem. Kad eļļas kubi pilnīgi izkausē, pievieno ūdeni un ielej miltus, kas iepriekš izvadīti caur sietu. Ātri mīciet mīklu, pārliecinoties, ka tā nesaņem gabaliņus, tad turiet to ugunī vēl pusminūti un nedaudz atdzesējiet. Nepārtraukti sasmalcinot mīklu ar blenderi, tajā pašā laikā sāk ieiet vienā olšūnā, līdz tiek pabeigta pilnīga sajaukšana. Pēc visu olu braukšanas ielejiet rīvētu sieru un zaļumus. Mīklu sadaliet vienādās daļās, izmantojot saldējuma karoti un novietojiet katru saņemto bumbu uz pergamenta lapas. Cep franču sieru ruļļos apmēram pusstundu, un pēc tam kalpo, glāzi vīna uzņēmumā.
Franču siers ar sinepēm
Ņemot par pamatu mīļāko mīklas recepte, jūs varat mainīt franču ruļļu garšu. Vēlaties iegūt pikantus konditorejas izstrādājumus, kas ideāli piemēroti Chardonnay, un pēc tam pievienojiet mīklu ar sinepju pulveri un sieru ar izteiktu garšu, piemēram, gruyer.
Sastāvs:
- milti - 125 g;
- sausais sinepju pulveris - 1 tējkarote;
- piens - 230 ml;
- sviests - 120 g;
- olas (lieli) - 4 gab .;
- rīvēts gruyere - 1 prece;
- timiāna zariņš
Sagatavošana
Sijāto miltu apvieno ar sausu sinepju pulveri. Uz katliem uzlieciet katliņus ar pienu un sviestu, pagaidiet, kamēr tas būs izkusis, un tad ielejiet miltus un samaisiet. No uguns izņemiet mīklas pamatni franču maizēm, nedaudz atdzesējiet un sāciet olas, vienlaikus aktīvi strādājot ar masu ar putukrējumu. Pievieno gatavo mīklu ar rīvētu sieru un timiāna lapām. Uzlieciet nākamo maizi uz pergamenta lapas ar šļirci un pēc tam 12 minūtes ievietojiet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī 215 grādiem. Pēc brīža samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet to vēl 15-17 minūtes.
Pabeigtās pļāvēji jāsniedz siltā kārtībā, un katru kausu varat aizpildīt ar sāļu krēmu vai kādu citu saldu pildījumu un kalpot kā kanapē.
Kā pagatavot franču rullīšus ar riekstiem?
Pēc analoģijas, jūs varat dažādot mīklu ne tikai ar garšvielām un garšaugiem, bet arī ar riekstiem. Papildus gaumei rieksti var dot ēdienam interesantu kraukšķīgu tekstūru, kas kontrastē ar mīkstu un kausējošu mīklu.
Sastāvs:
- ūdens - 315 ml;
- sviests - 115 g;
- Cayenne pipari, zemes muskatrieksts - 1/2 tējkarotes katra;
- milti - 175 g;
- olas (lieli) - 6 gab .;
- rieksti pekanrieksti - 3/4 priekšmeti;
- rīvēts siers - 3/4 ēdamk.
Sagatavošana
Izkausē sviestu verdošā ūdenī un pievieno garšvielu maisījumu šķidrumiem. Ielieciet miltus un ātri sajauciet, uzpūšot to. No uguns izņemiet bridējus un palaidiet tos pa vienam, lai tajā ievietotu olas, intensīvi ielejot. Mīklu papildina ar rīvētu sieru un smalki sagrieztiem riekstiem, un tad novieto uz pergamenta ar konditorejas maisiņu. Cepiet kausus apmēram pusstundu pie 210 grādiem.