Solyanka ar sēnēm ir ēstgribu un aromātisks ēdiens, ko var pagatavot sautējums tīrā dārzeņu sastāvā vai ar gaļas pievienošanu. Tomēr ir ar tādu pašu nosaukumu daudzas šķidrās karsta versijas, kuras tiek pasniegtas pirmajā vakariņās. Pēdējais tiek pagatavots gaļas, dārzeņu vai sēņu buljonos.
Kā pagatavot mārrutkus ar sēnēm?
Garšīgs kafija ar sēnēm ir ideāls, līdzsvarots barojošs ēdiens, ko var pasniegt bez vakariņām vakariņām vai vakariņām. Vienīgais izņēmums būtu barojoša un kaloriska karstās gaļas vai desu variācija, it īpaši cienījama vīriešu auditorija. Ēdiena gatavošana ir vienkārša, bez papildu kulinārijas priekiem.
- Sasmalcinātus svaigus šampinjonus vai iepriekš sasildītas meža sēnes apcep eļļā, līdz mitrums iztvaiko.
- Atsevišķi apcepiet un pēc tam žāvējiet dārzeņus: sīpoli ar burkāniem, kāpostiem, citas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
- Sēņu ceptas dārzeņos, sasildiet kopā 5-10 minūtes.
- Šķidrās versijās dārzeņus un sēnītes pagatavo, pievienojot buljonu vai ūdeni.
- Galda ar zaļumiem var tikt pasniegta ar biezu sēņu zupa, un zupa papildina ar citrona, skābo krējumu, olīvu šķēlītēm.
Sēņu salāti ar svaigām sēnēm - recepte
Vienkārša zupa ar sēnēm ir vienkārši garša ar maizi, to var pasniegt kā garšvielu vai izmantot kā cepšanas pildījumu. Tā vietā, lai iegūtu tomātu sulu, varat uzņemt svaigus tomātus, sasmalcināt tos blenderī vai izvelkot rīti. Īpaši tīkams trauks tiks izgatavots ar sēnēm vai podereozozīkoviem.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 250 g;
- tomātu sula - 0,5 tase;
- eļļa - 70 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Cep sēnes, līdz mitrums iztvaiko. Izmantojot meža iedzīvotājus, tie ir sagatavoti.
- Atsevišķi ejiet sīpolus ar burkāniem eļļā, sajauciet ar sēnēm.
- Ielejiet tomātu sula, sezonas masu un sautējiet 30-40 minūtes zem vāka, laiku pa laikam maisot.
Soljanka ar sēnēm un kāpostiem - recepte
Lielākajā daļā receptes tiek sagatavots sēņu salāti ar kāpostiem. Klasiskā recepte par līdzīgu uzkodu versiju tiks prezentēta vēlāk. Ja vēlaties, pēc ugunsdzēšanas procesa pabeigšanas to var dažādot vai pielāgot jūsu gaumei, pievienojot garšvielas, garšvielas, ķiplokus vai vienkārši zaļumus.
Sastāvs:
- sēnes un kāposti - katrs 0,5 kg;
- burkāni un sīpoli - 150 g;
- tomātu sula - 1 glāze;
- eļļa - 70 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Pārlejiet pusi sīpolus sviestā, pievienojiet sēnes, apcepiet, līdz mitrums iztvaicējas.
- Katlā vai katlā atlikiet sīpolus ar burkāniem.
- Pievienojiet sakapātus kāpostus, ielieciet tomātu sula, sajauciet dārzeņu masu pēc garšas, sautējiet līdz mīkstai.
- Pievienojiet sēņu grauzdiņš.
- Pēc 10 minūšu ilgas ēšanas zem vāka būs gatavs svaigu kāpostu zupa ar sēnēm.
Dārzeņu salāti ar sēnēm
Īpaši garšīgi ir sēņu zupa ar tomātiem, kas tiek sagriezti šķēlēs un tiek aizturēti pārējos dārzeņos uguns dzēšanas procesā. Jebkuras sēnes var pievienot gan ceptiem, gan vienkārši vārītiem, tādējādi palielinot ēdiena diētas īpašības un samazinot tā kaloriju saturu.
Sastāvs:
- sēnes un kāposti - katrs 0,5 kg;
- burkāni un sīpoli - 150 g;
- tomāti - 300 g;
- Provansas garšaugi - šķipsniņu;
- sāls, pipari, zaļumi, eļļa.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu ar burkāniem.
- Pievienojiet kāpostus, sautējiet 20 minūtes.
- Ielieciet tomātus, vārītas vai ceptas sēnes.
- Iedarbiniet ēdienu pēc garšas, sautējiet 10 minūtes zem vāka.
- Vīnogu kauliņu ar dārzeņiem un sēnēm ar svaigiem garšaugiem.
Solyanka no skābētiem kāpostiem ar sēnēm
Nākamā sautējums ar sēnēm ir piemērots pusdienu ēdienkartes pagatavošanai. Iegūtais karstums, kas tiek pagatavots, pievienojot skābētiem kāpostiem , būs apmierināts ar lielisku spilgti piesātinātu garšu ar patīkamu skābumu un satriecošu aromātu, ko iegūst, izmantojot žāvētas baltas sēnes.
Sastāvs:
- žāvētas baltas sēnes - 70 g;
- svaigas sēnes - 400 g;
- svaigi un skābie kāposti - katrs 300 g;
- burkāni un sīpoli - 150 g;
- tomāti - 250 g;
- pētersīļa sakne - 100 g;
- sāli, pipariem, lauriem, citronu, skābu krējumu, olīvām, sviestu.
Sagatavošana
- Baltas sēnes iemērc un vārītas, pievienojot burkānus un sīpolus 30 minūtes.
- Cepiet atlikušos sīpolu, pētersīļus un burkānus, pievienojiet tomātus, kāpostu un svaigos kāpostus, sautējiet 15 minūtes.
- Izkaisiet mērci sasprāgstās buljonā ar šķēlēs seskām.
- Mīcīt sagrieztas svaigas sēnes, garšvielas, pagatavot karstu 15 minūtes.
- Kalpo džakuzi ar sēnēm ar skābu krējumu, zaļumiem, citronu un olīvām.
Zupa ar sāls sēnēm
Sagatavots zupas sēņu dēstiņā, kura receptes tiks aprakstītas nākamajā, gatavo bez kāpostīm, bet pievienojot marinādē, kaperu vai olīvu. Pilnīgi jauna garšu palete atradīs daudzus cienītājus un kļūs par vienu no populārākajām kulinārijas radībām. Varat lietot jebkuras svaigas sēnes un žāvētas, bet vēlams izmantot baltas.
Sastāvs:
- žāvētas baltas sēnes - 50 g;
- Svaigas sēnes - 0,5 kg;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- burkāni un sīpoli - 250 g;
- tomātu pastā - 100 g;
- kaperi vai melnās olīvas - 100 g;
- ūdens - 3 l;
- sāls, pipari, laurels, krējums, zaļumi, eļļa.
Sagatavošana
- Vāriet iepriekš iemērcētās porcīnās sēnes, pievienojot spuldzi 30 minūtes.
- Spuldze tiek izņemta, buljons tiek filtrēts.
- Pievienojiet svaigas sēnes, atsevišķi salvējiet eļļas sīpolus ar burkāniem, tomātu pastas un sagrieztu sālītu gurķi.
- Pilināmi kaperi, garšoti garšīgi.
- Gatavi mārrutki ar gurķu sēnēm tiek pasniegti ar krējumu un zaļumiem.
Soljanka ar sēnēm un gaļu
Visskaitīgākā karstais gaļas ēdiena versija ar sēnēm. Šajā gadījumā liellopu gaļu izmanto kā pamata sastāvdaļu, bet jūs varat lietot cūkgaļu, citu gaļu. Kūpinātu šķiņķi var nomainīt ar citiem kūpinātajiem ēdieniem, no kuriem izvēlēties, un svaigu tomātu vietā pievienojiet buljonam tomātu pastas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 250 g;
- kūpināts šķiņķis - 250 g;
- Svaigas sēnes - 250 g;
- kāposti - 150 g;
- marinēti gurķi - 1-2 gab .;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- tomāti - 2 gab .;
- olīvas - 100 g;
- ūdens - 2 l;
- sāls, pipari, laurels, krējums, zaļumi, eļļa.
Sagatavošana
- Vāra gaļu, līdz tā ir gatava, ņem gaļu no buljona, sagriež kubiņos, atdod to uz pannas.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, kūpinātu gaļu, kāposti.
- Pāriet sīpolus ar burkāniem, novietojiet zemes tomātus, gurķus, pievienojiet 15 minūtes.
- Ievadiet mērci hodgepodge, liešanas olīvas, garšvielas, pavārs 10 minūtes.
Zupa ar sālsarvu un sēnēm un desu
Ne mazāk garšīgs un barojošs ir sautējums ar sēnēm, kas gatavotas ar desu vai desu. Buljonu var pagatavot no liellopa gaļas vai uzņemt kūpinātas ribas, lai iegūtu vairāk piesātinātu garšu un aromātu. Šajā gadījumā kā dārzeņu pildviela, nevis kāposti, tiek sagriezti mazos kartupeļos.
Sastāvs:
- kūpinātas ribas - 500 g;
- desas - 3 gabali;
- kūpinātie produkti - 300 g;
- marinētas sēnes - 300 g;
- kartupeļi - 2-3 gab .;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- tomātu pastā - 60 g;
- olīvas - 50 g;
- sāls, pipari, laurels, krējums, zaļumi, eļļa.
Sagatavošana
- 1 stundu vāriet ribās, atdaliet mīkstumu no kauliem, sagrieziet.
- Pievienojiet gaļu buljonam, kā arī sagrieztus desas, kūpinātus produktus un kartupeļus.
- Pēc 10 minūtēm vārīšanas pievienojiet sālītus sīpolus ar burkāniem, gurķiem, sēnēm, makaroniem un olīvām.
- Pēc vēl 10 minūtēm vārīšanas gaļa ar desu un sēnēm būs gatava.
Sēņu miziņa ar kartupeļiem otrajā
Nākamā oriģināla delikāto sālsarātu ar sēnēm recepte nav kā citas ēdienkartes versijas un tai piemīt individuāla nesamērīga garša. Šajā gadījumā pamata sastāvdaļa kopā ar sēnēm ir kartupeļi, kuru dzeršana pienā padarīs trauku rafinētu, un palete ir daudz trausla.
Sastāvs:
- sēnes - 900 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- piens - 700 ml;
- skābs krējums - 200 g;
- baltais sausais vīns - 100 ml;
- ķirsis - 7 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- siers un sviests - 50 g;
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Divas trešdaļas visu kartupeļu ielej ar pienu, novieto katlā uz plīts.
- Atlikušos kartupeļu šķēles apcep ar eļļu sīpoliem, pievienojot ķiršu un vīnu, pārklājot pannā.
- Ieiet traukā traukā, sēnes, skābo krējumu, sieru, konservēt 30 minūtes.
- Karstajā pusdienā pasniedziet ar zaļumiem.
Salsola ar vistu un sēnēm
Uz mājdzīvnieka pīrāgs ar sēnēm, kas pagatavotas otrajam ēdienam, ņemot vērā zemāk minētos ieteikumus, būs cienīga patstāvīga maltīte par barojošām vakariņām vai vakariņām. Kartupeļus var izslēgt no sastāva, nomainot to ar kādu kāpostu un sēņu daļu, un vistas filejas vietā ņemiet cāļu liemeņa porcijas.
Sastāvs:
- sēnes un vistas fileja - 300 g;
- kartupeļi - 3 gab.
- kāposti - 0,5 kg;
- sīpoli, burkāni, tomāti - 1 gab.
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Apvienot ceptu sīpolu ar burkāniem, vistas gabaliņiem.
- Pievienojiet kāpostus, kartupeļus, cepti tomāti, sēnes.
- Sakiet hodgepodge un pavārs 30-40 minūtes.
Soljanka ar sālītām sēnēm - recepte
Bagātīga aromātiskā hodgepodge ar baltu sēņu žāvētu un jebkuru citu sālītu nevar atstāt nevienu vienaldzīgu. Patīkama, pikanta, skāba karstā garša kļūs vēl intensīvāka, ja pusi no svaigiem kāpostiem aizstās ar kāpostiem. Pasniedz ēdienu ar skābu krējumu, citrona šķēles smalki sakapātus zaļumus.
Sastāvs:
- Žāvētas sēnes - 60 g;
- sālītas sēnes - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti un sīpoli - 2 gab .;
- kāposti - 300 g;
- sāls, pipari, laurels, eļļa.
Sagatavošana
- Vāra sajaucas un sasmalcinātas baltas sēnes.
- Ielieciet kāpostus sagrieztus sīpoli ar burkāniem, tomātiem, marinētas sēnes.
- Sagatavojiet ēdienu, pavārs 20 minūtes.
Soljanka ar sēnēm multivarkā
Sālsarte ar sēnēm var droši uzticēt daudzveidīgai lietošanai. Viedā ierīce maigi pielieto tādu komponentu dzēšanu, kas kļūst mīksti, nomierina gaumi, bet pilnībā saglabā šķēļu integritāti. Tas būs garšīgs ar visām sēnēm, bet mežiem vienmēr ir prioritāte.
Sastāvs:
- sēnes - 0,5 kg;
- kāposti - 800 g;
- burkāni un marinēti gurķi - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- tomātu mērce - 70 g;
- sāls, pipari, cukurs, eļļa.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu ar burkāniem.
- Ielieciet kāpostus, sēnītes, gurķus, tomātus un garšvielas.
- Pārslēdziet ierīci uz "Atdzesēšana" un sagatavojiet ēdienu 1 stundu.
- Iztīrīt lieko mitrumu uz "Cepiet" 10 minūtes.
Soljanku ar sēnēm ziemai - laiž savu pirkstu!
Izejoša zupa ar sēnēm ziemai bankās būs vislabākā māju uzkoda, kas ir starp pārējiem bagātības krājumiem bagāžniekā. To var pasniegt kā pašpietiekamu uzkodu, sirsnīgu ēdienu, ko izmanto kā pildījumu pīrāgs vai degvielas uzpildes, lai sagatavotu bagātīgu zupu.
Sastāvs:
- sēņu mežs - 1 kg;
- kāposti - 2 kg;
- burkāni un sīpoli - katrs 0,5 kg;
- tomātu mērce - 250 g;
- sāls - 30 g;
- eļļa - 50 ml;
- citronskābe - šķipsniņš;
- etiķis - 15 ml katrā 0,5 l traukā.
Sagatavošana
- Vāriet ar citronskābes un sāls sēņu pievienošanu, ļaujot iztukšot.
- Pievienojiet eļļā apceptus sīpolu ar burkāniem, kāpostiem, mērci un sāli, sautējiet 1,5 stundas.
- Izklājiet salātus karsti virs sterilizētām burkāniem, ielejiet etiķi, sakuliet traukus ar vārītiem vākiem, rūpīgi iesaiņojiet līdz pilnīgai dzesēšanai, lai veiktu lēnu pašserilizēšanu.