Pīrāgs ar kāpostiem - tas ir klasisks, kas, kā saka, nekad nebūs garlaicīgi un neizkrist no modes. To var cepēt gan no rauga, gan kartupeļu mīklas , piepildot dažādas sastāvdaļas, tādējādi iegūstot jaunu garšas īpašību.
Pat visvairāk kaislīgie kāpostu fani reti sastopas ar aromātisku svaigu pašmāju kūku šķēli. Mēs šodien cepim pīrāgu ar kāpostiem no rauga mīkla.
Receptes ar pīrāgu ar kāpostiem un ķirbjiem no rauga mīkla
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 1 glāze;
- presētais raugs - 25-30 g;
- olu - 2 gabali;
- krēmveida margarīns - 125 g;
- cukurs - 80 g;
- sāls - 1/4 tējk.
- Kviešu milti - apmēram 250 g;
Pildījumam:
- baltie kāposti - 500 g;
- ķirbis - 200 g;
- ābols - 1 gab .;
- sīpols - 150 g;
- tomātu pastā - 20 g;
- augu eļļa - 50 g;
- granulēts cukurs - 15-20 g;
- lauru lapa - 1 gabals;
- melnie pipari svaigi malti - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms sagatavo mīklu. Nelielā traukā, noslaukiet vienu olu ar cukuru un sāli, pievienojot nedaudz vaniļas. Sildiet pienu patīkamai siltībai, izšķīdiniet raugu, ielieciet putotu masu, kārtīgi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, mīciet mīklu. Partijas beigās ielej izsmelto margarīnu, uz masas uzlieciet masu ar miltiem. Mēs uzliekam mīklu, pastāvīgi mīcot un ielejot miltus, mīkstu stāvokli un noņemšanu no rokām un no virsmas.
Cepiet traukus ar mīklu apmēram divas stundas nedaudz uzsildītā krāsnī. Mīklai vajadzētu palielināties divas reizes.
Pa to laiku mēs sagatavojam kāpostu pildījumu. Par to sasmalcina kāposti, notīra un sagriež kubiņos sīpolus, ķirbju salmus un ābolu. Cepiet pannu ar sviestu pirmajiem sīpoliem, pēc piecām minūtēm kāpostītes un fumble zem vates uz piecpadsmit minūtēm. Tad mēs izplatījām kāpostos ķirbi, ābolu, tomātu pastas, sāli, cukuru, lauru lapu un melnos piparus. Viss sajauc un sautē vēl desmit minūtes.
Gatavā mīkla tiek sadalīta divās daļās, nedaudz atstājot apdari. Uz cepšanas loksnes vai cepšanas traukiem, kas izšļakstīti ar margarīnu vai sviestu, mēs izplatām pirmās mīkla daļas, sakopājiet kāpostu pildījumu, pārklāj ar otro daļu un notīriet kūku malās. No mīklas, kas palikuši dekorēšanai, mēs izveidojam koka kātu, izgrieztu lapas vai kādu citu zīmējumu un dekorētu trauku. Tagad mūsu noslēgtais un dekorēts pīrāgs ar kāpostiem no rauga mīklām ir jāatdala trīsdesmit minūtēs.
Un mēs, starp citu, pārtraucam olu, mēs atdalām dzeltenumu no olbaltumvielām. Mums nebūs vajadzīgs proteīns, bet dzeltenumam pievienosim tēju ar aukstu ūdeni, nedaudz vaniļas un sajauciet. Tad mēs uzlējam pīrāgu no augšas ar iegūto dzeltenuma maisījumu un cep cepeškrāsnī četrdesmit minūtes 190 grādu temperatūrā. Atdzēsīsim siltu stāvokli, pasniegsim to pie galda un baudīsim svaigu mājās gatavotu kūku lielisko aromātu un garšu.
Atvērts pīrāgs ar skābētiem kātiem un tītariem, kas pildīti ar rauga mīklu mīklas izstrādājumiem
Sastāvs:
- rauga mīkla, pārslas - 900 g;
- kāposti - 600 g;
- tītara fileja - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- augu eļļa - 75 g;
- granulēts cukurs - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gabals;
- dārzeņpipu zirņi - 2 gab .; .
- olu dzeltenums - 10 g;
- sviests - 15-20 g;
- pipari, sāli - pēc garšas.
Sagatavošana
Apmēķētus un sasmalcinātus sīpolus (pusi no standarta) apcep augu eļļā piecas minūtes, pievieno rūpīgi mazgātus kāposti, lauru lapu, saldos piparus, cukuru pēc garšas un līdz pat maigumam, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
Otrajā pannā piecas minūtes apcep iepriekš sasmalcināto un sasmalcināto sīpolu pusi, tad tītara fileju apmaisī ar blenderi vai gaļas mašīniņu, pastāvīgi maisot pastāvīgi, piecas minūtes, pievienojot sāli, piparus un sviestu pēc garšas.
Abu pannu saturs ir jaukts un ļauj nedaudz atdzist. Pildījums ir gatavs.
Tagad atkausētā mīkla tiek sadalīta divās daļās, viena ir jābūt
Mēs ļaujam prieksi atdzist, sagriezt porcijās un izbaudīt brīnišķīgu garšu.