Neapstrādāta pavāra dēļ, gaļas fileja sagatavošana var būt īsts tests. Tā kā šī liemeņa daļa nesatur taukus, to ir ļoti viegli nožūt, ja netiek ievērota gatavošanas tehnoloģija. Tāpat mums nevajadzētu aizmirst, ka ir vēlams, lai pilnībā nesagrieztu fileju, jo tas nelabvēlīgi ietekmē gabala blīvumu un faktūru.
Sīkāka informācija par gaļas fileju receptēm šajā materiālā.
Liellopa fileja - receptes
Parasti tiek uzskatīts, ka liellopa fileja izstrādājums nav piemērots šašauga kebabu gatavošanai, atkal tauku trūkuma dēļ, taču mēs apliecinām, ka, ja jūs sekojat receptei pareizi, jūs iegūsiet ļoti sulīgu un daudz veselīgāku ēdienu.
Sastāvs:
- sausais vīns - 45 ml;
- cukurs - 15 g;
- ingvera rīvēts - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sojas mērce - 15 ml;
- sezama eļļa - 5 ml;
- austeru mērce - 15 ml.
Sagatavošana
Sagatavojiet vienkāršu Āzijas marinādi, samaisot visas sastāvdaļas no saraksta. Atdaliet gaļu no plēves un sadaliet gabaliņos viena koduma izmērā. Sajauciet liellopu gaļu ar marinādi un ļaujiet marinēt pāris stundas. Pēc marinēšanas savāciet šašauga kebabu no liellopa filejas uz iesmiņiem un apcepiet oglus.
Liellopa fileja krāsnī
Ja jūs nezināt, ka vienkāršu to var pagatavot no liellopa filejas, tad pārtrauciet ceptu gabaliņu bekonu ar kompaktu aromātu.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 1 gab .;
- svaiga salvija - 1/2 gaismas;
- ķiploku daiviņa;
- bekons - 6-7 šķēles.
Sagatavošana
Stūpā berzējiet sāls šķipsnu ar gudru un ķiploku. Visā gabalā izvelciet smaržīgu pastu un aptiniet to ar filmu. Atstājiet marinēt visu nakti. Pēc tam noņemiet filmu, aptiniet sagriešanu ar bekona sloksnēm, vajadzības gadījumā piestiprinot tos ar zobu bakstiem. Cepiet trauku 220 grādu temperatūrā zem folijas pirmās 15 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
Liellopu gaļas fileja steiks
Liellopa fileju steiks vai medaljonus sauc par filejas mignonu. Tas ir gabaliņš fileju, kas tiek uzskatīts par vienu no visdošākajām, dārgākajām un viegli sagatavojamajām daļām.
Mēs saglabāsim garšas pilnību, izslēdzot visus dažādos aromātiskos piedevas un marinādes: nedaudz sāli, zemes piparus, sviestu un gaļu - visu, kas ir nepieciešama receptei.
Sadala gaļu medaljonos un dāsni sēž abās pusēs. Grill grilu un ielej eļļu uz to. Cepiet filejas gabalus 3 minūtes katrā pusē.