Sojas mērce jau sen ir izmantota ēdiena gatavošanā Āzijas un Austrumu valstīs, un nesen strauji pieaugusi mūsu patērētāju popularitāte. Papildus bagātīgai gaumei un maigam aromātam, produktu raksturo arī sastāvdaļu saturs, kas neapšaubāmi ir vērtīgs organismam. Tas satur lauvas daļu no vitamīniem, būtiskajiem elementiem un antioksidantiem, kas paātrina vielmaiņas procesus un novērš daudzu slimību attīstību.
Sojas mērce spēj pārveidot un uzsvērt jebkuras ēdienreizes garšu, bet tam pienācīgi jāizmanto.
Klasiskās sojas mērces lietošana ēdiena gatavošanā
Ir divas sojas mērces šķirnes - gaišas un tumšas, un, ja jūs plānojat pirmo ievadu šim produktam, iesakām sākt ar vieglo mērci. Tās garša ir maigāka un patīkamāka. Izmantojiet vieglo sojas mērci kā salātu mērci un arī dodiet tiem rīsus, makaronu ēdienus vai gaļas vai zivju ēdienus. Neaizmirstiet pievienojot sojas mērci ar parastajiem ēdieniem, ka tas ir pietiekami sāls un nav ieteicams sālīt barību, ja to lieto, vai arī pievienojiet sāli pēc garšas jau maltītes laikā.
Spēcīgākais tumša sojas mērce tiek izmantots, lai pagatavotu marinādes gaļai un zivīm, tiek pasniegtas suši un ruļļos, un to izmanto arī kā pamatu sarežģītāku mērču, piemēram, teriyaki, sēņu, zivju vai garneļu ražošanai.
Kā pagatavot teriyaki mērci?
Sastāvs:
- sojas mērce - 110 ml;
- rīsu vīns - 110 ml;
- medus - 70 g;
- ķiploku zobi lieli - 1 gab.
- Impreza gruntējums - 15 g.
Sagatavošana
- Lai pagatavotu teriyaki, mēs sasmalcinām mizotos un izspiestus ķiplokus ar javu, pēc tam sajauc to ar sojas mērci, rīsu vīnu, iebiezinātu ingveru un medu un silda to sautē, uz mazu siltumu, līdz tā izšķīst.
- Pēc atdzesēšanas mēs izmantojam teriyaki mērci kā marinādi cepai vai grauzdētai gaļai, zivīm, mājputniem vai jūras veltēm. Ar šo mērci varat arī salātu salātus, kā arī pievienot rīsu ēdienus vai sautētas dārzeņus.
Teriyaki sojas mērces lietošana gaļai - receptes
Garšīgi pagatavota ar sojas mērci vistas gaļa. Šanhajā ir ieteicams gatavot arī cūkgaļu - neizcilāmais ēdiena garša radīs visērtākos emocijas. Un kur bez garnelēm, marinēti un cepti ar sojas mērci. Pikantiem pievienojiet nedaudz ķiploku un ingveru. Zemāk ir sīki aprakstīti šie trīs plīša ēdieni.
Cepta vistas gaļa ar sojas mērci un sīpoliem
Sastāvs:
- vistas fileja (krūtiņa) - 540 g;
- sojas pupiņu mērcē - 80 ml;
- sīpols - 140 g;
- augu eļļa bez smaržas - 45 ml.
Sagatavošana
- Lai pagatavotu ēdienu, sasmalciniet mazgātās un žāvētās vistas filejas ar lieliem kubiņiem vai kubiņiem un mizoti sīpoli pusi gredzenēs un pārlejiet visas minūtes četrdesmit sojas mērcē.
- Ja vēlaties, varat papildus pievienot iecienītākās garšvielas un garšvielas.
- Vistas gaļu ar sīpoliem mērcē sasildiet eļļā un cepiet ar lielu siltumu, līdz gaļa ir gatava un sīpolu mīkstums.
Cūkgaļa Šanhajā ar sojas mērci
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 720 g;
- sojas mērce - 120 ml;
- ķiploku zobi - 3-4 gab .;
- cukurs vai medus - 1 ēdamkarote. karote vai pēc garšas;
- garšvielas un pikantas garšvielas - izvēlēties un nobaudīt;
- augu eļļa bez smaržas - 45 ml.
Sagatavošana
- Lai ieviestu recepti, cūkgaļu sagriež lielos gabalos un vārīt ūdenī ar garšvielām trīsdesmit minūtes.
- Mēs izklājam šķidrumus uzkarsētā eļļā un brūnā tos ar lielu siltumu.
- Tagad ielejiet cepeškrāsnī sojas mērci, pievienojiet cukuru vai medu, mest sasmalcinātus ķiplokus, sagrieziet ēdienu pēc garšas ar garšvielām un sautējiet cūkas zem vāka, līdz tā ir mīksta un gatava, laiku pa laikam maisot.
Garneles ar sojas mērci, ķiploku un ingveru
Sastāvs:
- garneles (mizoti) - 420 g;
- sojas pupiņu mērcē - 80 ml;
- ķiploku zobi - 2 gab.
- ingvera zeme vai svaiga rīvēta - pēc garšas.
Sagatavošana
- Garneles ir labāk izmantot jau mizotiem. Viņiem vajadzīgas piecpadsmit minūtes, lai aizpildītu ar sojas mērci, pēc tam apcep augu eļļu, līdz mainās krāsa.
- Cepšanas beigās pievienojiet ķiplokus un nedaudz ingveru pēc garšas.