Krāsns krāsnī ir vienīgais pareizais veids, kā padarīt gaļu sulīgu, rupju un noderīgu. Uztura speciālisti atbalsta šo preparātu, jo produkts zaudē lieko tauku saturu un kļūst mazāk kaloriju, un pavāri jau sen novērtēja iespēju panākt lielisku garšu ar minimālu garšvielu daudzumu un laika izmaksām.
Kā pagatavot speķi cepeškrāsnī?
Ņemot vērā gaļas veidu, tās sagriešanu un kodināšanu, rodas jautājums: cik daudz cepeškrāsnī cepeškrāsnī jākaļo. Vidēji cūkgaļas un liellopu gaļas krūtiņa pagatavošanai nepieciešams 1,5 - 2,5 stundas, vistas - 30 minūtes, un aitas gaita ilgst vairāk nekā 3 stundas. Labāk, ka gabals nepārsniedz trīs kilogramus un nav pārāk biezs un taukains.
- Neatkarīgi no cepeškrāsnī cepta bekona receptes galvenā lieta ir izvēlēties pareizo gaļu. Vēlams svaigs vai atdzesēts. Saldēta nav sāpīga un maiga.
- Neierobežo sevi ar sāli, pipariem un ķiplokiem: timiāns, paprika, estragons un lauru lapas ir ļoti piemērotas jebkurai gaļai.
- Cepša cepurītes traukā cepeškrāsnī labāk izvēlēties griezumu līdz 2,5 kg.
Kā pagatavot cūkgaļas krūtiņu krāsnī?
Cūkgaļas vēderis krāsnī apmierinās vismodernākos gaļas ēdienus. Šī liemeņa daļa ir bagāta ar taukiem un blīvu mizu, kas aizsargā mīkstumu no izžūšanas, un pati kļūst grauzdēta un kraukšķīga. Sagatavot ēdienu ir vienkāršs: jāt berzē marinādes grauzdētus ķiplokus un cep gaļu bez folijas un piedurknēm 2,5 stundas.
Sastāvs:
- cūkgaļas krūtiņa ar ādu - 2 kg;
- ķiploku daiviņa - 3 gabali;
- sāls - 20 g;
- piparu zirņi - 4 gab .;
- paprika - 10 g;
- timiāns - 2 gab .;
- eļļa - 80 ml;
- čili - 1/4 gab.
Sagatavošana
- Piesātiniet garšvielas ar sviestu pastā.
- Iedarbiniet krūšu kažokādu un sagrieziet garšvielas.
- Cūkas krūtiņa krāsnī pagatavo 30 minūtes 200 grādos un 2 stundas 150 grādu.
Liellopa krūtiņa, kas cepta cepeškrāsnī
Tradicionāli liellopa gaļas krūtiņa krāsnī tiek pagatavota folijā. Sakarā ar to gaļa nezaudē sulu, neizžūt, un tās cietās šķiedras ietekmē vienmērīgu un zemu temperatūru, lēnām izkausē un kļūst mīkstas. Šajā gadījumā gaļu nevar marinēt, bet notraipīt ar garšvielām un mērci, apzīmogot folijā un cepot 6 stundas.
Sastāvs:
- liellopa krūtiņa - 1,8 kg;
- sīpols - 3 gabali;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- melnie pipari - 10 g;
- Worcestersky mērce - 60 ml.
Sagatavošana
- Krustu sakļauj ar pipariem, pārlej mērci, pārklāj ar sīpoliem un ķiplokiem un cieši pieguļ ar foliju.
- Liellopu gaļu cepeškrāsnī sagatavo 6 stundas 120 grādos.
Vistas krūtiņa krāsnī
Cepeškrāsnī ceptais cepts neaprobežojas ar cūkgaļas vai liellopa gaļas cepšanu. Tādā pašā veidā jūs varat padarīt vistas krūtiņas. Atšķirībā no pēdējā, tie tiek pagatavoti 30 minūtēs un ir noderīgi, veselīgi, uztura ēdieni. Tie bieži tiek cepti ar sulīgiem dārzeņiem, kas aizsargā liesu, sausu gaļu ar pergamentu vai foliju.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 4 gab .;
- pupiņas - 350 g;
- ķirsis - 400 g;
- sviests - 100 g;
- vīns - 80 ml;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- sīpols - 3 gabali;
- eļļa - 60 ml;
- estragons - 40 g.
Sagatavošana
- Vistas krūtiņa viegli izmež.
- Samaisiet pupiņas ar tomātiem, sīpoliem, ķiploku, estragānu un sviestu.
- Ielieciet četrus gabaliņus pergamenta dārzeņus un krūtis.
- Apkaisa ar vīnu, ielieciet gabalu sviesta.
- Aptiniet pergamentu un cepiet pie 200 grādiem 30 minūtes.
Beekons krāsnī
Krāsa, kas cepama cepeškrāsnī folijā, ir vienīgais veids, kā gatavot jēru, kurā jebkādas manipulācijas pārvēršas par garšīgu un veselīgu rezultātu. Tauku jēra saturs ir ne tikai viegli sagremojams, bet arī izgriež īpašu garšu. Zem folijas, tauki lēnām kūst, padarot stingru gaļu sulīgu un noderīgu, un tas palīdz ātrāk iemūķēt garšvielu aromātus.
Sastāvs:
- jēra birstes - 1,6 kg;
- rozmarīna zars - 3 gabali;
- vīna etiķis - 40 ml;
- eļļa - 60 ml;
- melnie pipari - 10 g.
Sagatavošana
- Marinēt krūtiņu maisījumā ar rozmarīnu, pipariem, etiķi un eļļu 2 stundas.
- Krāsnī krāsnī cep uz porolona stundu 200 grādos un 20 minūtes bez folijas.
Kūpināts speķis cepeškrāsnī
Krūtis ar šķidru dūmu krāsnī - lieliska iespēja dabiski iegūt tīru gaļu mājās. Tajā pašā laikā viss "smēķēšana", kas noslēgts marinējošā gaļā ar aromatizētu šķidrumu, ir vienkāršs un vienkāršs, un produkts izrādās garšīgs un nekaitīgs. Atšķirībā no smēķēšanas aparāta aromātam nav kancerogēnu un sveķu.
Sastāvs:
- cūkgaļas krūtiņa ar ādu - 1,2 kg;
- šķidruma dūmi - 140 ml;
- ūdens - 1 l;
- jūras sāls - 15 g;
- piparu maisījums - 10 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet šķidros dūmus ūdenī un ielieciet krūtiņu 2 stundas.
- Cepiet, piparus un sāli.
- Krāsnī krāsnī cep 20 minūtes 200 grādos un 1,5 stundas pie 150 grādiem.
Krēma krāsnī ceptā mīkla
Krāsu sagatavošana krāsnī folijā nav vienīgais veids, kā pasargāt gaļu no izžūšanas. Pārbaudē iegūst ļoti sulīgu gaļu. Turklāt mīkla, kas ir ekoloģisks produkts, uztur gaļas sulas un pārvēršas par bagātu maizi. Šajā gadījumā maizes garšu var mainīt atkarībā no vēlmēm, izmantojot dažādu veidu miltus.
Sastāvs :
- cūku krūtiņa - 1,5 kg;
- sinepes - 40 g;
- medus - 60 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- melnie pipari - 10 g;
- milti - 400 g;
- ūdens 140 ml;
- sāls - 10 g;
- dzeltenums - 1 gab .;
- sviests - 140 g.
Sagatavošana
- No medus, sinepēm un garšvielām pagatavojiet mērci un marinējiet bekonu 2 stundas.
- Sajauciet miltus un siltu sāls un eļļas ūdeni.
- Mīklu ieliek slānī, aptin krūšu kausu, ieeļļo dzeltenumu.
- Cepiet pie 200 grādiem 45 minūtes.
Rokuļa no cūkgaļas krūtsgalda krāsnī - recepte
Cūkgaļas krūtskrūves rullītis krāsnī ir populāra daudzās pasaules virtuvēs. Pateicoties tauku slānim, kas vēl ir izgriezts "ruļļos", gaļa izrādās mīksta, sulīga un cepta. Turklāt cūkgaļa ir lieliski apvienota ar garšvielām un augļiem, kas rosina šefpavārus izveidot mūsdienīgus, pikamus ēdienus, kas iespaido viesus.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa - 2,3 kg;
- ābolu sidrs - 100 ml;
- ābolu biezputra - 200 g;
- ābolu sidra etiķis - 40 ml;
- sīpols - 1 gab.
- ingveris - 10 g;
- cukurs - 20 g;
- eļļa - 60 ml;
- čili - 1/2 gab.
Sagatavošana
- Izgrieziet krūtsgalu, atveriet un izmetiet.
- Pārējo sastāvdaļu sajauciet, ielieciet to 10 minūtes un ievietojiet uz gaļas.
- Rullējiet krūtiņu un cepiet stundu 200 grādos.
Kartupeļu ar bekonu, ceptu cepeškrāsnī
Cūkgaļas krūtiņa ar kartupeļiem krāsnī ir klasisks uzvalks. Tas ir sirsnīgs, vienkāršs, vienkāršs ēdiens, ko senie tautieši barojuši ar milzīgu ģimeni, cep gaļas gabalus un kartupeļus čuguna formā. Tie, kas vēlas pagatavot visu krūtiņu ar gabalu un tajā pašā laikā iegūt kartupeli ar rupjm, tuvojas šai receptei ar pienu.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa ar ādu - 1,7 kg;
- kartupeļi - 8 gab .;
- lauru lapas - 4 gab.
- kūpināta paprika - 10 g;
- piens - 750 ml;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Cepiet krūtiņu ar sāli un papriku un cepiet 40 minūtes 200 grādos.
- Paņemiet gaļu no pelējuma.
- Ievietojiet kartupeļu šķēles, ķiplokus un laurus.
- Ielejiet pienu, atgrieziet krūtiņu un pavārs pie 150 grādiem 45 minūtes.
Krūtis ar dārzeņiem, ceptas cepeškrāsnī
Krēsls krāsnī folijā ir bagāts ar variācijām. Izmantojot foliju, gaļa bieži tiek cepta ar dārzeņiem. Tas vienmēr ir garantēts veids, kā pievienot krūšu sulainību, maigumu, aromātu un iegūt līdzsvarotu, veselīgu pārtiku, kuras garšu var mainīt katru dienu, izmantojot dažādas marinādes un dārzeņu kombinācijas.
Sastāvs:
- sīpoli - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 2 gabali;
- liellopa krūtiņa - 650 g;
- zemes pipari - 5 g;
- espresso kafija - 120 ml;
- kanēlis - 10 g;
- kardamons 5 g;
- eļļa - 60 ml;
- ķiploku daiviņa - 5 gab.
Sagatavošana
- Krūzīti sagrieziet pakāpeniski.
- Sajauciet kafiju ar garšvielām.
- Piena gaļu un dārzeņus ar marinādi.
- Cepiet 200 grādu temperatūrā 20 minūtes zem folijas un 40 minūtes 180 grādi bez tā.
Krūtis un siers cepeškrāsnī
Kādu iemeslu dēļ krūtiņa ar sieru un tomātiem cepeškrāsnī ir saistīta ar vistas fileju. Iespējams, ka filejām, atšķirībā no cūkgaļas un liellopu gaļas, vajag vairāk sulīgu pildījumu un ir labāk nekā citi kopā ar tomātiem un mīksto sieru. Tajā pašā laikā gatavojoties 30 minūtēm, kļūst maigas un garšīgas, un vienmēr ir veselīgs, uztura produkts.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 4 gab .;
- ķirsis - 12 gabali;
- zaļumi - 40 g;
- eļļa - 80 ml;
- ķiploka daiviņa - 4 gabali;
- piparu maisījums - 10 g;
- kazas siers - 100 g.
Sagatavošana
- Izgrieziet krūtiņu, izvērsieties.
- Izīrējiet ar pipariem un sviestu. Sāciet ar tomātiem, zaļumiem, sieru un ķiplokiem.
- Cepiet folijā pie 180 grādiem 30 minūtes.
Vārīti cepts speķis cepeškrāsnī
Lielākā daļa mājsaimnieču, ņemot vērā ceptu speķi krāsns procesā ilgu un laikietilpīgu, tiek sūtītas uz cepeškrāsns pusfabrikātu. Parasti gaļu vārīt sīpolu sēniņos, kuru dēļ tā kļūst maiga, iegūst zeltainu nokrāsu, kūpina garšu un neaizņem daudz laika, jo tā tiks cepama tikai 20 minūtes.
Sastāvs:
- cūku krūtiņa - 650 g;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploku daiviņa - 6 gab.
- kūpināta paprika - 5 g;
- ūdens - 3 l;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
- 1 stundu pagatavojiet krūtiņu ar burkāniem, lauriem, sīpoliem un sēnalas.
- Rūpēties ar papriku, ķiploku un aptiniet folijā.
- Cepiet pie 180 grādiem 20 minūtes un 5 minūtes bez folijas funkcijai "Grill".