Mīdijas ir ēdamas jūras gliemenes no gliemeņu ģimenes, kurām kopā ar austerēm ir komerciāla nozīme. Mīdijas ir ļoti vērtīgas jūras veltes, gandrīz tikpat labi kā austeres. Mīdijas ir bagātas ar vitamīniem, mikroelementiem un derīgām taukskābēm. No tiem jūs varat sagatavot dažādus garšīgus un veselīgus ēdienus, piemēram, tos var cepti.
Kā pagatavot mīdijas?
Recepte ir vienkārša - mīdijas, kuras ceptas ar sīpoliem un ceptas olas ar tomātiem .
Sastāvs:
- mīdijas;
- augu eļļa;
- sīpols;
- svaigas vistas olas;
- tomāti;
- citronu;
- nedaudz sviesta;
- zaļumi.
Sagatavošana:
Uzmanīgi mazgātas mīdijas kādu laiku izliks šķidrumā, vienlaikus sildot eļļu saldēšanas pannā, un, kad ūdens no mīdijām iztecēs, mēs tos ievietosim traukā. Pirmkārt, mīdijas "atbrīvos" ūdeni no sevis un tiem tiks ļauts barot ar to zemā siltumā. Mēs tos sajaucam ar lāpstiņu. Cik minūtes mazgāt mīdijas? Tas ir atkarīgs no ūdens vārīšanās laika. Pēc tam, kad ūdens izdalās ar mīdijām, tas vārās, pievieno pannā mazu eļļu un nedaudz apcep tās pāris minūtes. Pievienojiet ugunij vidū, uzmanīgi pievienojiet sasmalcināto sīpolu uz pannas un apcepiet to, kamēr tas ir mīksts, uzmanīgi manipulējot ar lāpstiņu. Mīdijas ar sīpoliem ir gatavas. Atsevišķā cepamajā traukā tomātu smalkmaizītes sagriež dabiskā sviestā (to varēsiet pagatavot - tā garšēsies labāk). Mēs pievienosim olu tā, ka dzeltenums nepalielinās un pārklāj to ar vāku. Mēs cepīsim zemā siltumā, līdz dzeltenumi tiek pievilkti ar plānu baltu plēvi. Olas jāuzkaicina tā, lai dzeltenums paliek pusmikss. Tagad jūs varat visu pasniegt uz galda, iepriekš mērcēt mīdijas ar citronu sulu un dekorēt ar zaļumu zariem. Šim traukam ir brīnišķīgi kalpot glāzi balta vai rozā galda vīna.
Mīdītes, kas ceptas ar ķiploku
Sastāvs:
- 200 g mizotos mīdijas;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (olīvu vai saulespuķu);
- endivijas lapas;
- zaļumi (pētersīļi, koriandrs, baziliks, rozmarīns);
- citronu
Sagatavošana:
Kā pagatavot mīdijas, kas ceptas ar ķiplokiem? Uzvāriet ūdeni pannā un ielieciet mīdijas tajā, pagatavojiet 2-3 minūtes, pēc tam atlaidiet to atpakaļ atdzesē un ļaujiet tai atdzist. Mēs uzkarsēsim eļļu pannā un izklājam gliemenes. Pievienojiet ķiploku, saspiestu ar nazi. Cepiet visu, maisot ar lāpstu vai kratot trauku, 1-2 minūtes, ne vairāk. Gatavas mīdijas, ceptas ar ķiploku, uzliek traukā ar endīviju, apkaisa ar citronu sulu un rotā zaļumu zarus. Uz šo delikatesi jūs varat pasniegt vārītus rīsus ar svaigu tomātu salātiem, melnajām un zaļajām olīvām, sieru (mocarella, feta un brynza). Jūs varat pasniegt galda lampu vai spēcīgu nesaldinātu vieglu vīnu vai tumšo alu.
Saldēti jumti
Kā pagatavot saldētas mīdijas? Šis jautājums interesē visus, kas dzīvo tālu no jūras. Vispirms, ja mīdijas tiek mizotas, tās ir jāatdzesē konteineros ar aukstu ūdeni, pēc tam rūpīgi jānoskalo un jāielec glabāšanai. Tad jūs varat gatavot: marinēt, pagatavot, sautēt, apcept. Jebkura apstrāde ilgst ne vairāk kā dažas minūtes. Ja mīdijas ir slēgtas čaumalās, tad mēs tos iemetiem verdošā ūdenī, pēc dažām sekundēm tie tiks atvērti. Jūs noteikti varat atvērt izlietnes ar nazi.
Saldu mīdiju ēdiena recepte
Sastāvs:
- 200-300 g atkusušo mīdiju;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploku krustnagliņas;
- 1 citrons;
- nedaudz augu eļļas;
- 30-50 ml baltā vīna;
- nedaudz Dijonas sinepes ar graudiem;
- citronu;
- zaļumi (baziliks, koriandrs, rozmarīns).
Sagatavošana:
Sīpolus mazgājiet sīki sagrieztus gredzenos. Mēs sildīsim eļļu saldēšanas pannā un apcep sīpolus vidēji augstu siltumu, līdz parādīsies skaisti gaiši zeltaini nokrāsa. Cepšanas pannā pievieno mīdijas un sasmalcinātus ķiplokus, apcepiet visu 2-4 minūšu laikā. Mēs ielej vīnu un pievieno sinepju. Pagriezt minūti Gatavas mīdijas ar sīpoliem vīna sinepju mērcē mēs izklājam uz traukiem un rotā zaļumu zarus. Kā sānu ēdienu, jūs varat pasniegt tomātu salātus ar sieru un olīvām, rīsiem, marinētiem baklažāniem, sautētiem sparģeļiem, vārītām stīgas pupiņām, brokoļiem. Vīns ar šo ēdienu varat izvēlēties jebkuru nesaldinātu un ne sarkanu.