Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot želejā no liellopa gaļas un cūkgaļas. Galvenā tās sagatavošanas iezīme ir garšīgs, stiprs un caurspīdīgs buljons, kurš pēc dzesēšanas obligāti jāiesaldē. Šāds ēdiens vienmēr būs garšīgs jūsu viesiem, un viņi noteikti lūgs jūs dalīties ar recepti.
Sausās cūkgaļas un liellopa gaļas receptes
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 490 g;
- cūkgaļas kājas - 1 kg;
- neliels sīpols;
- burkāni - 65 g;
- sāls ir liels - 1,5 ēdamk. karotes;
- divas lauru lapas;
- ķiploku galviņa;
- ūdens;
- žāvētu dārzeņu maisījums - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Dziļā sautē, pievienojiet mazgātām un apstrādātām cūkgaļas kājām un liellopa gaļas mīkstumu. Pēc garšas pievienojiet garšvielu, iemetojiet lauru lapu un sausiņu sajaukumu. Aizpildiet saturu ar filtrētu ūdeni, lai mazliet pārklātu gaļu. Cik daudz vajadzētu gatavot liellopu gaļu no liellopa gaļas un cūkgaļas? Nav precīza atbilde uz šo jautājumu! Tas ir atkarīgs no ēdienu skaita. Mēs uzlej ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas ar putām, pārklāj ar vāku un vāra 4 stundas vājākajā ugunī. Tad pievienojiet mizoti sīpoli, burkānus un pievienojiet sāli pēc garšas. Ķiplokus apstrādā no sausa miziņa un izspiež caur presi. Pēc 45 minūtēm rūpīgi izņemiet gaļu no pannas un nosūtiet to uz ķiploku pastas. Uzvāriet buljonu vēl 20 minūtes, un tajā pašā laikā mēs esam iesaistīti gaļā: mēs to atdzist un izjaukt mazos gabaliņos. Bulb un burkāni tiek izmesti, un buljons tiek filtrēts. Pēc tam uzņemiet dziļas traukus, izklājiet gatavo gaļu uz grunts un izlejiet ar augļu ar buljonu. Mēs pilnīgi sacietējam apstrādājamos priekšmetus sūta uz ledusskapi. Mēs apkalpojam gatavu aukstumu no cūkgaļas un liellopu gaļas bez želatīna, sagriež šķēlēs, ar mājās gatavotu sinepju vai mārrutku uzkodu.
Autiņu recepte no cūkgaļas kājām ar liellopa gaļu
Sastāvs:
- cūkgaļas kājas - 1 kg;
- liellopu gaļa - 520 g;
- spuldze - 115 g;
- burkāni - 65 g;
- viena lauru lapa;
- ķiploki - 3 zobi;
- pipari ar zirnīšiem;
- sāls;
- Instant želatīns - 1 paciņa.
Sagatavošana
Gaļu mazgā, iemest ūdenī potītē un novieto uz apgaismotas plāksnes. Mēs uzvedam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet paaugstinošās putas, iemet neapmaisītas spuldzes un gatavo želeju no liellopu gaļas un cūkas 5 stundas. 1 stundu pirms beigām iemeiciet burciņā, piparu zirņus, laurushku un podsalivaem, lai pēc garšas. Pēc 30 minūtēm izmēģiniet mūsu buljonu pēc garšas. Tad izslēdziet uguni, maigi ņemiet mūsu blakusproduktus un pievienojiet tos atsevišķai bļodā. Bārdas filtru un nedaudz ielejiet glāzē, tad izšķīdiniet tajā želatīnu. Gaļu šķiro, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos. Vārīti burkāni tiek notīrīti, saspiesti ķirši un novietoti uz trauka dibena. No augšas sadalīt vienmērīgu gaļas slāni, mest smalki sagrieztu ķiploku un atkal apkaisa ar gaļu. Siltajā buljonā želatīns izšķīst, stingri ievērojot iepakojuma ieteikumus. Tad sajauc to ar atlikušo buljonu un ielej plāksnē. Mēs iesūtām chill uz ledusskapja un gaidīt apmēram 7 stundas, kad tas sasalst. Tad ēdienus sagriežam gabaliņos un pasniedzam uz galda ar rudzu maizi, mārrutkiem un mājas sinepēm .
Auksta sagatavošana no cūkgaļas un liellopa gaļas daudzveidības
Sastāvs:
- cūkgaļas kājas - 1,5 kg;
- liellopa gaļa - 490 g;
- Sīpols - 110 g;
- ūdens - 1,5 litri;
- ķiploku galviņa;
- burkāns - 95 g;
- garšvielas un lauru lapas.
Sagatavošana
Cūkas kājas sagriež un iemērc 10 stundas ūdenī. Tad mēs to izklājam ar gaļu daudzfunkciju traukos un piepilda ar filtrētu ūdeni. Mēs iemērkam laurus, garšvielas pēc garšas, aizveriet vāku un sagatavojam 6 stundas "Atdzesēšana". Pēc tam maigi izņemiet gaļu no buljona, izjauciet to un izklājiet pelējuma. Ar buljonu izspiež presē nomizotus ķiplokus un uz formām ielej šķidrumu. Mēs noņemam aukstumu ledusskapī un pagaidiet, līdz tas sasalst.