Cūkgaļa ir laba, jo apkārtnē tiek pieņemts liels skaits gaumes: saldie, sāļie, asi un skābie mērces uzsver tikai maigo gaļu, ļaujot tai pilnībā izpausties uz šķīvja. Un, ja recepte par klasisko armēņu šašaugu kebabu no cūkgaļas ir pazīstams gandrīz ikvienam, tad nedaudz eksotiskas un oriģinālākas variācijas kāda iemesla dēļ paliek nemanītas.
Āzijas stila cūkgaļas šašliku kebabs
Āzijas virtuves ēdieni ir īpaši slaveni ar mīlestību par cūkgaļu un cūkgaļas kombināciju ar saldskābām mērcēm. Jebkurš austrumu virtuves ventilators, protams, zina gaļas recepti ar teriyaki mērcē glazūru, un tieši to mēs parunāsim nākamajā.
Sastāvs:
- ciete - 15 g;
- liellopa buljona - 450 ml;
- sojas mērce - 35 ml;
- cukurs - 7 g;
- rīvēta ingvera sakne - 4 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- cūkgaļas fileja - 580 g.
Sagatavošana
Mēs sākam ar Teriyaki mērces mājas lapas sagatavošanu, kas kļūs par satriecošu glazūru mūsu gaļai. Lai pagatavotu mērci, atšķaidītu cietes saturu aukstā buljonā, lai šķīdumā netiktu atstāti gabaliņi, pēc tam sajauciet buljonu ar sojas mērci, pievienojiet ingveru un ķiploku, kas iet caur presi, un ievietojiet maisījumu vidēja uguns. Maisot, pagaidiet, līdz mērce sabiezē, un pēc tam noņemiet to no plāksnes.
Uz iesmiņiem vai iesmiņiem sakuliet cūkas. Jūs varat mainīt gaļu ar sīpoliem, sēnēm vai šķēlēs paprika. Šašiņu kebabus uzlieciet uz oglēm un gatavojiet kā parasti, periodiski eļļojot mērci.
Saldais cūkgaļas šašē kebabs - recepte
Pareiza marināde ir galvenā garšas un sulīgas gaļas ķīla. Ar "pareizi" mēs domājam tādu, kas neuzkars gaļu, bet gluži pretēji, padarīs to nedaudz vairāk tauku un kaloriju, bet tik garšīgi.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,7 kg;
- majonēze - 55 g;
- zemes ķimenes - 3 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- malta paprika - 5 g;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- baltais sīpols - 80 g.
Sagatavošana
Pēc cīņas atbrīvošanas no šķīstošām filmām un to sagriež kubiņos, sajauciet gaļu ar majonēzi, ar presi iztecējies ar ķiploku, maltiem garšvielām, zaļumiem un sasmalcinātiem sīpoliem. Pārklājiet trauku ar gaļas vāku un atstājiet ledusskapī. No cūkgaļas šašauga kebabīna marinēšana aizņems no stundas līdz 9 stundām, atkarībā no tā, cik daudz laika tu esi. Pēc tam gaļu, kā parasti, var ievilkt uz iesmiem un ievietot cepšanai pār oglēm.
Cūkas dēsti ar etiķi
Parasti tiek uzskatīts, ka skābe spēj ne tikai saspiest gaļas šķiedras, bet arī padarīt tās mīkstākas. Tāpēc daudzi mājsaimnieces dod priekšroku vieglajām marinādēm, kuru pamatā ir etiķis vai citrusaugļu sula, nevis taukus analogus no krējuma vai majonēzes.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 580 g;
- ābolu sidra etiķis - 65 ml;
- Žāvēts raudzeļš - 5 g;
- olīveļļa - 65 ml;
- zemes ķimenes - 3 g;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gabali;
- pētersīļi vai koriandrs;
- medus - 12 g;
- svaigi dārzeņi.
Sagatavošana
Tīrīt cūkgaļu no filmas, izdzīvot un pārpalikumus taukus, sagrieziet gaļu kubiņos ar apmēram 2,5-3 cm lielu pusi. Slaucīt ābolu