Ēdamās sēnes ir viens no kulta produktiem lielākajai daļai Krievijas Federācijas un dažu bijušās PSRS valstu iedzīvotāju. No ēdamās sēnes varat gatavot dažādus gardos ēdienus, tostarp kotletus.
Smalkmaizītes no sēņu pildījuma - lieliska alternatīva gaļas un zivju kotletēm, jo īpaši pēcnācējiem un konkrēta veida veģetāriešiem. Kombinezoni no sēnēm, kas pagatavotas pēc tradicionālām receptēm, būs laba ne tikai ikdienas ikdienas ēdienkartē, bet arī svētku galdam.
Kā pagatavot sēnes?
Mēs izgatavojam sēņu kokteiļus no balto sēņu.
Sastāvs:
- baltas sēnes - 1 kg;
- sīpols - 2-3 gab. vidējais lielums;
- olu cāļa -3-4 gab .;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- zemes roku;
- sāls;
- zemes maizes drupatas.
Sagatavošana
Vispirms vāciet 8 minūtes attīrītas un mazgātas sēnes nedaudz sālītajā ūdenī (ilgāk to nedrīkst pagatavot, pretējā gadījumā viņi zaudēs garšu un lielāko daļu derīgo īpašību). Mīcīt atdzesētās sālītās vārītas sēnes un pagaidīt 5 minūtes, pēc tam smalki sagriezti (jūs varat, protams, nazi ar rokām, bet ātrāk - ar mietiņu vai gaļas mašīnām). Pievienojiet neapstrādātas vistas olas, sajauciet ar maltu melno piparu, sāli un kārtīgi samaisiet. Sildiet eļļu traukā. No sagatavotā fores mēs veidojam kokelītes, bagātīgi izgāžot maltas rīvmaizes vai miltus. Cepiet sēņu pīrādziņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu un vēl uz 15-20 minūtēm apcepiet cepamo pannu ar vāku.
Gatavotus sēņu kotletus var pasniegt ar kartupeļiem, rīsiem, pākšaugiem, jebkurajām biezpienītēm, tas ir gandrīz jebkura garšviela. Ir arī patīkami svaigus zaļumus un krējumu vai vieglām krēmveida mērcēm.
Sēņu karbonāde ar sēnēm
Sastāvs:
- šampinjoni - apmēram 800g;
- graudaugu mannu - 3-4 ēdamk. karotes;
- sīpols - 2-3 vidēja izmēra spuldze;
- eļļa - 3-4 ēdamk. karotes;
- zemes maizes drupatas;
- melnie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Piesūknētas, mazgātas sēnes tiek sasmalcinātas jebkurā ērtā veidā, un mēs tās dzēšam eļļā dziļā cepšanas traukā vai sautē pār mazu siltumu, līdz sula, kas izdalās no sēnēm, iztvaicē par 2/3, un sēnes neiegūst zeltaini brūnu nokrāsu. Sagatavots šādā veidā, sēņu masu sajauc ar mannu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Stuff no pildījuma un sezona ar pipariem. Mēs sildām eļļu cepšanas traukā bez rokturi, mēs veidosim kokelītes, izlej tos miltos un / vai rīvmaizē, un uz abām pusēm pannājiet uz vidēja siltuma līdz apaļš brūnai. Mēs to nogādājam gatavā krāsnī 15-20 minūtes vidējā temperatūrā. Mēs pasniedzam ar krējuma mērci un jebkuru trauku. Jūs varat pagatavot vairākus dažādus kotletus, lai mazliet nomainītu vakariņas. Tātad, ir piemēroti burkānu kotlets un jebkura liesa kotletes .
Kotlets no kaltētām sēnēm
Tā kā lielākajā daļā Krievijas aukstā sezona ilgst pietiekami ilgi, daudzi ir ieinteresēti, kā padarīt kokelītes no kaltētām sēnēm, kuras novāktas turpmākai izmantošanai. Gatavi kotletes no kaltētām sēnēm ir pieņemami.
Sastāvs:
- žāvēti biezeņi - 200 g;
- piena krēms - 1, 5 tases;
- dabiskais sviests - 50 g;
- sīpols - 2 gab .;
- vistas olu - 3-4 gabali;
- melnie piparu zeme;
- muskatrieksts;
- sāls;
- balts klēpjdators - 1 gab.
- kartupeļu milti;
- augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Pirmās žāvētās baltas sēnes piepildīs ar verdošu ūdeni, pagaidīs, līdz tās būs iemērcas, atdzesē, žāvē un sasmalcina. Kukaiņu mērce ir iemērc krēmā un pievienota sēnēm. Pievienosim sviestu, olas, piparus un muskatriekstu. Sēņu masa ir skāba, rūpīgi sajauc ar nedaudz vozobēm. Mēs sildām eļļu pannā, noformē kokelītes, panoramē tos miltos un cep uz vidējas siltuma no abām pusēm.