Sauss ievārījums no āboliem ir delikatese, kuras garšu iecienīs pieaugušie un bērni. Nestandarta risinājums bagātīgu augļu ražas apstrādei būs ideāls veids, kā sagatavot dabisku desertu, kas ir vērtīga alternatīva iepirktajām konfektēm.
Kā gatavot sauso ievārījumu no āboliem?
Lai sauss ābolu ievārījums iegūtu vēlamo tekstūru un apmierinātu vēlamo rezultātu, jums būs nepieciešams ne tikai pareizo produktu pieejamība, bet arī recepšu tehnoloģijas prasības. Turklāt, zinot dažus noslēpumus, mazinās neveiksmju risks līdz minimumam.
- Jēra āboliem jums ir nepieciešams izvēlēties saldu šķirņu vai ar mazu skābumu.
- Augļus rūpīgi mazgā, sagriež uz pusēm, iznīcina serdi un sasmalcina ar centimetru biezuma šķēlēs.
- Citronskābes pievienošana cukura maisījumam palīdzēs saglabāt augļu šķēļu garšu izskatu un skaistu krāsu, un kanēlis dos delikatesi - pikantu, papildus garšu un jaunu garšu.
- Augļu šķēles sākotnēji termiski apstrādā sīrupā katlā, cepeškrāsnī, mikroviļņu vai multivarkā, pēc tam žāvē pergamentā dabiski vai ar virtuves piederumiem.
Jam no āboliem izžāvē
Sausais ievārījums no āboliem - kuru recepte tiks aprakstīts vēlāk, ar lielisku garšu pilnībā kompensē visas darbaspēka izmaksas. Galīgais rezultāts pilnībā būs atkarīgs no augļu šķirnes. Ja termiskās apstrādes laikā šķēles ātri iztvaiko un nepiestiprina pelējumu, ir vēlams tos sagatavot konvekcijas režīmā, kas veicina to žāvēšanu
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs - 450 g;
- citronskābe - 1,5 tējk.
Sagatavošana
- Ābolus sagriež šķēlēs, kas vienā kārtā ir novietoti uz cepšanas paplātes.
- Sajauciet cukuru ar citronskābi, apkaisa ar šķēlēs sagrieztu ābolu maisījumu, nosūtiet lapu karstā krāsnī līdz 200 grādiem.
- Pēc 30 minūtēm cepšanas šķēles pārnes uz pergamenta lapu un ļauj tām nožūt vēdināmās telpās 2 dienas.
- Gatavs sauss ābolu ievārījums tiek pārnests uz piemērotu trauku.
Sausais ievārījums no āboliem Kijevā
Sagatavot sauso ābolu ievārījumu mājās var būt veca pārbaudīta metode, iepriekš pakļaujot augļu šķēles vairākas īslaicīgas termiskās apstrādes cukura sīrupā. Senās Kijevas receptes saimniece joprojām tiek izmantota, lai iegūtu delicious marmelādes konfektes.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs gatavošanai - 450 g;
- cukurs vai pulverveida cukurs, lai apkaisa.
Sagatavošana
- Sacīvus ābolus noņem no kodola, sagriež šķēlēs, kam piparu pievieno ar cukuru, un atstāj, lai atdalītu sulu vairākas stundas vai nakti.
- Pagaidiet ābolus uz bļodiņas, un saldo sulu karsē, maisot līdz vārīšanās temperatūrai.
- Uzliek šķēles sīrupā, ļauj vāra un atdzesē.
- Atkārtojiet ēdiena gatavošanu un salduma dzesēšanu, līdz tiek iegūti pārredzamības šķēles.
- Pēc pēdējās sildīšanas lobules tiek novietotas uz sieta un ļauj sīrupam iztukšot.
- Pirms ķiploku noberzējiet uz pergamenta, pēc tam apkaisa ar cukuru vai pulveri.
Sauss ievārījums no āboliem cepeškrāsnī - recepte
Garšvielu un aromatizētu ābolu ievārījumu sausā veidā var sagatavot, pamatojoties uz šādu receptes ieteikumiem. Šajā gadījumā ir svarīgāk nekā jebkad izvēlēties pareizo augļu veidu, lai šķēles paliek neskartas un nekļūtu par putru. Novērš nepatīkamus rezultātus un lieko kauliņu ievietošanu vienā slānī.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs - 450 g;
- zemes kanēlis - 1,5 ēdamk. karotes;
- citronskābe - 1,5 tējk.
Sagatavošana
- Sagatavojiet un sagrieziet šķēlēs ābolus, ielieciet uz cepešpannas.
- Sajauciet cukuru ar kanēli un citronskābi, apsmidziniet šķēlēšanu no augšas.
- Pagatavojiet sausi ābolu ievārījumu cepeškrāsnī 30 minūtes 200 grādos, pēc tam to pārkaisa uz pīķa pāris dienas.
Sausais ābolu ievārījums mikroviļņu krāsnī
Sekojošā ābolu sausā ievārījuma recepte tiek veikta, izmantojot mikroviļņu krāsni. Nepieciešamais nosacījums šajā gadījumā ir grilu klātbūtne ierīcē vai, ideālā gadījumā, konvekcijas režīms, kas veicinās ātru karameļu veidošanos augļu šķēlēs un to vienlaicīgu žāvēšanu.
Sastāvs:
- āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 150 g;
- kanēlis - pēc garšas;
- citronskābe - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Ielieciet ābolus šķēlēs, kas ir novietoti piemērotā mikroviļņu krāsns sagatavošanas traukā.
- Apkaisa ar cukura, citronskābes un kanēļa maisījumu.
- Sagatavojiet sauso ābolu ievārījumu mikroviļņu krāsnī kombinētā režīmā 5-15 minūtes, atkarībā no ierīces jaudas.
- Pārnes šķēles uz pergamentu un izžāvē istabas apstākļos.
Sauss ievārījums no āboliem žāvētājā
Sauso aromātu ievārījumu no āboliem var pagatavot saskaņā ar šādu recepti. Liekumus iepriekš sasilda pirms mīkstināšanas un pārredzamības iegūšanas cukura sīrupā, pēc tam tās žāvē, izmantojot elektrisko žāvētāju. Sīrupā, ja vēlaties, pievienojiet kanēli, vaniļas vai citas izvēles garšvielas.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- ūdens - 2/3 tase;
- cukurs - 400 g;
- citronu sula - 1,5-2 st. karotes;
- kanēlis, vaniļa.
Sagatavošana
- No cukura un ūdens, uzpūšiet cukura sīrupu, pievienojot to pēc vēlēšanās kanēli un vaniļas.
- Ielieciet sagrieztus ābolus, dodiet masai vāriet, atstājiet to līdz dzesēšanai.
- Atkārtojiet apkuri un infūziju, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
- Izplatiet ķīļus uz elektriskā žāvētāja paliktņa un žāvējiet ievārījumu no āboliem 60 grādu temperatūrā 3-5 stundas.
Sausais ievārījums no āboliem multivarkā
Ja jūs gatavojat tradicionālo sauso ievārījumu no antonovki krāsnī, šķēles bieži zaudē integritāti un panāktu vēlamo rezultātu ir problemātiska. Lai pagatavotu delikatesi no smaržīgiem augļiem, ir iespējams, lietojot multivarku, sākotnēji tos sametinot sīrupā, pēc tam žāvējot pergamentā vai elektriskā žāvētājā.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- ūdens - 2/3 tase;
- cukurs - 600 g;
- citronu sula - 1,5 tējk.
- cukurs vai pulverveida cukurs, lai apkaisa.
Sagatavošana
- Ieslēdziet ierīci režīmā "Varka" un sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
- Ielieciet ābolus sagriež šķēlēs traukā, 15 minūtes ieslēdziet ierīci uz "dzēšana".
- Pirms dzesēšanas atstājiet šķēlēs sīrupu, pirms to atdzesē, pārnes uz sietu, izžāvē.
- Sausus ievārījumus no Antonovas āboliem apkaisa ar cukuru vai pulveri.
Kā uzglabāt sauso ievārījumu no āboliem?
Sagatavojot ābolu sauso džemu ziemai, ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai delikāts saglabātu senatnīgu un pievilcīgu svaigu garšu un iespaidīgu izskatu.
- Pēc sagatavošanas saldumus pārnes sausos burkās, papīra maisos vai kastēs.
- Uzglabājiet konteinerus tumšā un obligāti sausā vietā, pasargājot no svešķermeņiem.
- Sauso ievārījumu no svaigiem āboliem jebkurā gadījumā var uzglabāt vakuuma maisiņos.