Atšķirībā no cukini vai, teiksim, sēņu ikrus, no zaļajiem tomātiem uzkodas ziemai nav ļoti populāri, taču tas nemazina tā garšu. Tālāk mēs aprakstīsim šādas receptes variācijas.
Receptes par ikriem no zaļajiem tomātiem
No līdzīga sarkano tomātu sagataves, šī uzkodu variācija atšķiras ar neparastu krāsu. Šis tomātu ikri ir vairāk kā Meksikas guakamols nekā vienkāršs ziemas gabals, kas izgatavots no tomātiem un sīpoliem.
Sastāvs:
- tomāti - 6,6 kg;
- sīpols - 1,3 kg;
- burkāni - 880 g;
- augu eļļa - 390 ml;
- cukurs - 65 g;
- sāls - 40 g.
Sagatavošana
- Ja jums ir blenderis, tad atlaist sevi ar to, pretējā gadījumā jums būs manuāli sasmalcināt visas sastāvdaļas. Pārāk nav nepieciešams izkausēt, mēs gribam saglabāt kaviāra faktūru, nevis gatavot tomātu biezeni.
- Izgrieziet visus dārzeņus no saraksta, sasildiet augu eļļu biezu sienu traukos un saglabājiet tajā sīpolu.
- Tiklīdz gabali kļūst caurspīdīgi, pievienojiet burkānus, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes un novietojiet galveno sastāvdaļu - tomātus.
- Pēc garšvielu pievienošanas dārzeņu maisījumam atstājiet mazu siltumu pāris stundu garumā un tad izklājiet sterilās burkās un nekavējoties salocējiet.
Pikanti ikri no zaļa tomāta ziemai
Plus jebkura recepte dārzeņu ikriem ir tā, ka jūs varat izmantot pārgatavotus vai nedaudz bojātus augļus, jo dārzeņi jebkurā gadījumā tiks sasmalcināti. Tomātu ikri arī nav izņēmums.
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 1,6 kg;
- etiķis - 45 ml;
- saldie pipari - 600 g;
- saldie pipari - 3 zirņi;
- sīpoli - 400 g;
- karstu piparu pāksts;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - 4 zobi.
Sagatavošana
- Dārzeņus sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
- Apmēram pusi stundas mēs ieliekam tomātus emaljas ēdienos un sautē bez garšvielām.
- Pēc brīža pievienojiet pārējos dārzeņus, garšvielas, ķiplokus un ķiploku etiķi.
- Turpiniet ēst apmēram stundu, pievienojiet sasmalcinātus piparus un izvelciet sagatavi sterilā traukā, pēc tam nekavējoties velciet.
- Pēc analoģijas ikrus no zaļajiem tomātiem sagatavo daudzveidīgā veidā. Virtuves shēma ir tāda pati, un visas manipulācijas tiek veiktas režīmā "Quenching".
Kaviārs no zaļajiem tomātiem un bietes
Lai sagatavotu vairāk krāsu daudzveidības, tomātiem un citiem dārzeņiem, kas ir tradicionāli šim ēdienam, papildina bietes. Bietes piedeva padara tomātu ikarus ne tikai spilgtākus, bet arī saldākus.
Sastāvs:
- tomāti - 2,9 kg;
- sīpols - 740 g;
- bietes - 900 g;
- tomātu mērce - 340 g;
- sīpoli - 490 g;
- etiķis - 145 ml;
- cukurs - 140 g;
- sāls - 55 g.
Sagatavošana
- Pirms pagatavojat kaviāru no zaļajiem tomātiem, visus dārzeņus, izņemot bietes, vajadzētu sagriezt vidēja lieluma kubiņos, bet cukurbietes, ņemot vērā tā blīvumu, vislabāk ir sarīvē.
- Dārzeņu maisījums tiek pārnests uz emaljētām ēdienkartēm, sajauc ar tomātu mērci, etiķi un sajauc ar cukura un sāls maisījumu.
- Iegūtais dārzeņu maisījums mazgā uz vidējas siltuma apmēram stundu vai līdz dārzeņi mīkstina, liekā sula iztvaiko un kaviārs neuzliek līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Pēc tam apstrādājamo materiālu velmē pēc parastā parauga.
Kā padarīt ikrus no zaļajiem tomātiem?
Sastāvs:
- tomāti - 1 kg;
- sīpols - 0,5 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
- Vienkāršākā recepte jums pat nav jāiegaumē proporcijas. Dārzeņi, proti, sīpoli, tomāti un burkāni, jāņem proporcijā 1: 2: 1.
- Pēc dārzeņu tīrīšanas nogādājiet tos pa gaļas mašīnām un nosusiniet vāriet vāra, pagatavojot ar cukuru un sāli apmēram pusotru stundu.
- Paraugu veidojiet kā parasti.