Kā jūs zināt, lai ziemā pienācīgi iesaldētu gaļu, jums jāievēro noteikti noteikumi. Svarīgs nosacījums kvalitatīva produkta sagatavošanai ir sēņu izvēle. Mēs nogādājam no meža ceptiem ananāsiem uz galda un rūpīgi to pārbaudām. Tārpi un vecās sēnes tūlīt izmežo, ja nejauši nokļūst grozā. Mazas sēnes atsevišķi no lielām. Ne mani! Ja sēnes ir mazgātas, tās zaudēs gan īpašo garšu, gan īpašu garšu. Ar asu nazi mēs notīra netīrumus, mēs atdalām zāles un citus atkritumus. Lielas sēnes sagriež tā, ka gabalu lielums ir ar smalku sēni.
Sasaldēšana
Sagatavotās sēnes ievieto nelielās porcijās plastmasas maisiņos. Pievērsiet uzmanību - sēnītes ir vienmērīgi pūsti, tās jāuzliek vienā iepakojumā vienā slānī. Cieši nostipriniet maisus, mēģinot noņemt visu gaisu no tiem, un ievietojiet tos saldētavā. Pēc dienas sēnītes pietiekami iemērc, ka somas var salocīt kompaktāk. Kā redzat, ir viegli iesaldēt svaigus baltus.
Lai ietaupītu laiku
Bieži vien tiek uzdots jautājums par to, kā iesaldēt gatavo bifeļu. Piemēram, rudenī jūs atpūšaties ciematā, un jūs varat vārīt vai apcepiet sēnes ar sīpoliem , bet ziemā jūs strādājat, un ēdiena gatavošanas laiks bieži vien nav pietiekams. Ir izeja - mēs tev pastāstīsim, kā mājās sasaldēt baraviku, lai iegūtu pusfabrikātu, kuru vajadzētu sildīt tikai mikroviļņu krāsnī vai cepšanas traukā.
Saldētas vārītas sēnes
Vispirms runājam par to, kā iesaldēt vārītu vārīti.
Sastāvs:
- mazie kabīnes - 4 kārbas ar ietilpību 1,5 litri;
- sīpols mazs - 3-4 gab .;
- liels lauru lapas - 2-3 gab .;
- melnā un saldā piparu zirņi - 10-12 gabali;
- dilles lietussargi - 2 gab.
Sagatavošana
Sēnes šķiro, iztīra un mazgā. Mēs ieliekam to pannā, pievieno sīpolus, laurus, piparus un dilles. Pagatavo no vārīšanas sākuma aptuveni ceturtdaļas stundas. Mēs to izmetam atpakaļ uz sieta vai šķidruma, izmetiet visu, izņemot sēnes. Kad visi šķidruma kanāli un vārās ir atdzesēti, ielieciet tos maisiņos un ievietojiet tos saldētavā dzīvoklī, lai sēnes nesasaldētu bumbu.
Saldēt ceptas sēnes
Šim nolūkam ir piemērotas lielas bifeļu vabales, kuras pirmajā gadījumā var vienkārši sakārtot līdz pusei.
Sastāvs:
- baltais - 4 kg;
- sīpola pagarināts sīpols - 1 kg;
- sautētā bezalkoholiskā eļļa - 0,5 tase;
- sāls kalns bez piedevām - 1 ēdamkarote. karote;
- Svaigi malti pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Tīrītie sēnes tiek notīrīti, mazgāti, samitīgi sagriezti. Loka šūpošanās pēc iespējas mazāka. Uz labi sasildītas eļļas, pagaidīsim sīpolu, pievienojiet sēnes pēc pāris minūtēm. Cepiet ar augstu siltumu tādā veidā, lai visu šķidrumu no sēnēm iztvaicētu. Solim, pipari. Kad sēnītes kļūst zeltainas, noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Mēs izklājam sēnes uz plastmasas traukiem, cieši aizveriet un ievietojiet saldētavā. Kā jūs varat redzēt, ledusskapī vai saldētavā ir ļoti viegli iesaldēt žāvētu sieru. Ziemā tikai vārīt kartupeļus un apkaisa to ar vārītu vai ceptu baltu.