Mēs esam pieraduši Samus tradicionāli uzskatīt par Uzbekistānas šķīvi, taču patiesībā daudzas Austrumu tautas to sajauc šādā veidā. Parasti samsu cep ar tanduāru vai ceptu, retāk gatavo cepeškrāsnī. Tāpēc mēs nolēmām pievērst uzmanību tam, kā sagatavot samsu krāsnī dažādām receptēm.
Samsa ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 175 g;
- cukura un sāls šķipsniņa;
- sviests - 115 g;
- ūdens - 55 ml.
Pildījumam:
- kartupeļi - 470 g;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 85 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- zemes ķimenes - 1/2 tējk.
- zemes kanēna, kurkuma, koriandra - 1/4 tējk.
- nedaudz zaļās koriandras.
Sagatavošana
Samsa tvaika katla recepte krāsnī daudzējādā ziņā ir līdzīga tradicionālās īsās mīklas mīcīšanas tehnoloģijai. Apvienojiet miltus ar cukura un sāls šķipsniņu, sajauciet, un tad sasmalciniet ar aukstu sviestu. Iegūtais drupinātājs piepilda ar ledus ūdeni un sagatavo mīklu, aptin ar filmu un atstāj atdzist stundu.
Ielieciet kartupeļu bumbuļus, lai pagatavotu līdz mīkstam. Izkausētā eļļā izglābj sasmalcinātu sīpolu, pievienojiet to ķiplokiem un garšvielām. Iegūtais cepetis saplūst ar kartupeļu bumbuļiem un sajauc ar zaļumiem no cilindro.
Izvelciet mīklu un sadaliet to aprindās. Katra centra daļā izlikt daļu pildījuma, malas saspiež kopā. Pirms samsanas pagatavošanas cepeškrāsnī, jūs varat to ieeļļot ar sakapātu olu. Cep 20-25 minūtes 190 grādos.
Kā cepeškrāsnī cept samsu ar vistu?
Sastāvs:
- vistas fileja - 480 g;
- gatavas mīklas samsai ;
- sīpols - 115 g;
- zaļie zirņi;
- zemes ķimenes, fenheļa, koriandra - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Rezervējiet sīpolu ar ķimeņu, koriandra un fenheļa sēklām, pievienojiet vistu un sagatavojiet to, neaizmirstot sāli. Cāļu sajauciet ar zirņiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Izkaisiet pildījumu starp mīklu kvadrātiem un saspiediet tās malas kopā. Sagatavojiet samsu 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.
Samsa no ķirbja krāsnī
Sastāvs:
- sīpols - 145 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- zemes koriandrs, ķimenes, kurkuma - 1 tējkarote katra;
- šķeldas čili;
- ķirbis - 470 g;
- mīkstais mīklas izstrādājums - 270 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet sagrieztus ķirbju šķēles un tvaiku. Lai ķirbju biezenis pievienotu sīpolu ceptuve ar garšvielām. Izklājiet gatavās mīkstas mīklas slāni, sagrieziet to kvadrātā, ievietojiet apkalpojošo daļu centrā un saspiediet malas kopā, lai izveidotu trīsstūri. Cepiet pie 190 grādiem 25 minūtes.