Draniki var droši saukt par ideālas brīvdienas brokastīm, kurās kraukšķīgas kartupeļu pankūkas var pasniegt ar skābo krējumu vai jogurtu, papildinot ar bekonu, apelsītām olām, sīpoliem vai svaigiem salātiem - universāla kartupeļu bāze tiek kombinēta ar visu. Zemāk mēs apsvērsim klasisko recepti kartupeļu pankūkām no dažādu cilvēku virtuvēm.
Draniki - klasisks recepte
Attiecībā uz klasisko baltkrievu draniki, nekas nav nepieciešams, izņemot kvalitatīvus un cietes kartupeļus un mazu spuldzi. Līdzīga bāze ir atrodama arī daudzās variācijās, bet, ja vēlaties autentisku recepti, tad labāk apsvērt minimālismu.
Uzlieciet pāris lielu cietes kartupeļu bumbuļu. Tad sasmalciniet un sīpolu. Dziļāk sajauciet maisījumu ar sāls šķipsniņu. Izklājiet čuguna trauku un izkausējiet tauku gabalu. Cepiet pankūkas vārošā taukā līdz dzeltenumam. Pankūkām vajadzētu būt uzreiz, kopā ar skābu krējumu vai atlikušo trauku traukā.
Klasiskās kartupeļu pankūkas - recepte
Ēdienu virtuvē tiek pieņemta arī olu un miltu pievienošana rīvētām kartupeļiem, jo dārzeņi tiek uzskatīti par tradicionālo ēdienu Hanukkai. Iemesls tam ir vienkāršs - nepietiek cietes kartupeļu formas, un ola un milti kalpo kā ideāli saistvielas. Tāpēc, ja neesat pārliecināts par izmantoto bumbuļu kvalitāti, ņemiet vērā šo recepti.
Sastāvs:
- kartupeļi - 540 g;
- sīpols - 115 g;
- olas - 4 gabali;
- milti - 55 g.
Sagatavošana
Klasisko kartupeļu pankūku sagatavošanas procedūra saskaņā ar ebreju recepti ir vienāda: atnes kartupeļu bumbuļus un tos smalki sagriež. Arī režģis un sīpoli. Sajauciet sastāvdaļas, dāsni sezonāli sāli, sezona ar melnajiem pipariem. Cepiet olu ar kartupeļiem un ielejiet miltus. Sajauciet viendabīgu masu un apcepiet to iepriekš sasildītā augu eļļā, līdz tā kļūst brūna.
Kā pagatavot kraukšķīgus kartupeļu pankūkas - recepte
Lai dreniki izrādījās tik kraukšķīga un vieglāka kā iespējams, pārliecinieties, ka labi izpūšat lieko mitrumu un pievienojiet nedaudz citronskābes, lai nepieļautu, ka kartupeļi kļūst tumšāki.
Sastāvs:
- kartupeļi - 740 g;
- sīpols - 45 g;
- olu baltumi - 3 gab .;
- milti - 45 g;
- citronu sula - 25 ml.
Sagatavošana
Smalki sagrieziet mizotos kartupeļus kopā ar sīpolu. Izspiediet lieko mitrumu un sāls dārzeņus. Pievieno olu baltumus un miltus, ielej citronu sulu un visas sastāvdaļas sajauc kopā. Uzkarsē 2-3 cm augu eļļu traukā un apcep kartupeļu pankūkas ar izteiktu zeltainu krāsu.
Kā pareizi pagatavot kartupeļus krāsnī?
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- sīpols - 115 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 45 g;
- ķiploki - 3 zobi.
Sagatavošana
Mizotiem bumbuļiem noslaukiet uz smalka režģa. Grieziet sīpolus vai kartupeļus, kā arī kartupeļus. Nospiediet dārzeņu maisījumu un sezonu visu ar labu šķipsniņu sāli. Pēc tam sūtiet olas, sasmalcinātus muriņus un apkaisa ar miltiem. Visu sastāvdaļu maisīt kopā un sadalīt kartupeļu maisījumu pa pergamentu. Cepiet pie 180 grādiem 25-30 minūtes.
Klasiskās kartupeļu pankūkas ar seleriju
Sastāvs:
- selerijas sakne - 65 g;
- kartupeļi - 135 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- sīpols - 115 g;
- milti - 65 g;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Kopā ar neapstrādātiem mizotiem kartupeļiem, sautējiet selerijas sakni un sīpolus. Sajauciet dārzeņus, sāli, iemērciet miltus un sagrieziet vienu olu. Samaisiet sastāvdaļas kopā. Cepiet pankūkas līdz zeltaini brūnai, bagātinot augu eļļu.