Ideja sagatavot sālītu karameļu ne tikai tik ilgi, bet no franču virtuves pārgāja uz mums, bet jau izdevās ieņemt godīgu vietu nevardivālu, bet ļoti veiksmīgu izgudrojumu sarakstā. Šāda šķietami neiespējama saldā karameļu un jūras sāls kombinācija rada brīnišķīgu duetu. Sāls pastiprina karameles cukurālo saldumu un darbojas kā garšas pastiprinātājs.
Sāls karameļu mērci pasniedz pankūkām, putraimiņiem, siera kūkām un arī veiksmīgi izmanto, lai dekorētu kūkas, dažādus desertus, pievienotu konditorejas krēmu un citus pildvielas.
Zemāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot gardu siera kūkas mērci ar sālītu karameļu un piedāvāt franču recepti.
Siera kūka ar sālītu karameļu recepti
Sastāvs:
Ingvera bāzei:
- ingveru cepumi - 17-20 gabali;
- melase melna - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 55 g;
Siera pildījumam:
- krējuma siers - 635 g;
- brūns cukurs - 165 g;
- olu - 3 gabali;
- sviests - 35 g;
- Vanilu vai vanilīnu - pēc garšas;
Karamelēm:
- granulēts cukurs - 110 g;
- jūras sāls - 10 g;
- sviests - 45 g;
- krējums 33% - 55 ml;
Apdarei:
- šokolāde - 110 g;
- rieksti - 110 g.
Sagatavošana
Imbiera cepumi jebkurā ērtā veidā sasmalcina drupējos, pievieno izkausētu sviestu, samaisa un izkliedē masu sadalītās formas apakšā, kas iepriekš ir pārklāta ar pārtikas plēvi. Neaizmirstiet arī veidot malas.
Krējuma siers sajauc ar brūnā cukuru ar mikseri, pievieno vaniļas mērci un atsevišķi uzpūš līdz vieglām olām un iemasējiet kopā. Pēdējā stadijā mēs ieviešam ļoti mīkstu sviestu un atkal salieciet ar maisītāju līdz vienmērīgai. Aizpildiet iegūto masu ar sīkfailu bāzi formā.
Mēs iesaiņojam formu no apakšas un pa malām ar foliju un novieto to lielā traukā ar ūdeni ūdens vannā. Šo vienkāršo konstrukciju mēs nosakām iepriekš sasildītā krāsnī līdz 160 grādiem un turiet to piecdesmit minūtēm. Kad tas ir gatavs, mēs pilnīgi atdzist siera kūku un ielej sāļu karameļu. Lai to sagatavotu, mēs ielej cukuru kūkā vai cepšanas pannu ar biezu dibenu un ielieciet to uz uguns. Mēs karstām vidēja siltumā, netraucējot, līdz lielākā daļa cukura kūst. Tad mēs sākam intensīvi maisīt līdz visi saldie kristāli tiek izšķīdināti un krāsa mainās uz caurspīdīgu dzintaru. Gatavošanas beigās pievienojiet jūras sāli karamelim un labi samaisiet.
Izņem karameļu no uguns, pievieno sviestu un samaisa, līdz tā pilnīgi izšķīst. Nekavējoties ielej nedaudz siltu krēmu, intensīvi maisot. Mēs nonākam ceļā, kamēr masa kļūst viendabīga un gluda.
Karameļu atdzesējam nedaudz siltajā stāvoklī, pārklājiet to ar biezpiena cepurītes virsmu, kuru mēs vispirms atbrīvosim no formas un pārtikas plēves, un izrotājiet ar saspiestu šokolādi un riekstiem. Mēs nosaka ledusskapī, tā ka karamele stingrina, un mēs varam kalpot pie galda. Brīnišķīga apmešanās!
Ar līdzīgu recepti jūs varat pagatavot sāls karameli jebkuram citam kūkam vai desertu. Tas lieliski attīra garšu un padara ēdienu par neticamu oriģinalitāti.
Sālīta karamele - franču recepte
Sastāvs:
- brūns cukurs - 300 g;
- sāls jūra - 2/3 tējk.
- krējums 33% - 190 ml;
- ūdens - 25 ml.
Sagatavošana
Tvertnē ar biezu dibenu, ielieciet brūnu cukuru, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Mēs uzliekam spēcīgu uguni un, maisot, masu paver uz vārīšanās. Mēs saglabājam divas minūtes, nemitīgi nemurkēdami, ielieciet krējumu, pievienojiet sāli un pagatavojiet sāls karameli, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīdināti. Pēc tam ļaujiet saldā masai pilnībā atdzist un nodot to ērtā traukā ar vāku.