Austrija - dažādu konditorejas šedevru dzimtene. Tagad mēs runājam par vienu no tiem - zemāk lasīt, kā gatavot Vīnes cepumus mājās.
Sīkfailu recepte ar ievārījumu
Sastāvs:
- margarīns - 230 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 320-350 g;
- cukurs - 1 tase;
- cepamais pulveris - 5 g;
- džems - 1 glāze;
- sāls
Sagatavošana
Izkausētajam margarīnam pievieno olas, cukurs, cepamais pulveris un sāls šķipsnu. Sajauc to un nosūta iesētajiem miltiem. No sagatavotajām sastāvdaļām pagatavojiet mīklu. Miltu daudzums tiek regulēts neatkarīgi - mīkam vajadzētu iziet stāvā. Mēs to sadalām divās nevienlīdzīgās daļās - viena no tām ir lielāka, un otrā attiecīgi ir mazāka. Mēs viegli to sasalst, ļaujot to saldēt 20 minūtes. Un pārējā mīkla tiek izlaista. Eļļojiet to ar ievārījumu. Un uz augšu mēs novietojam eļļu no saldētavas, kas saspiesta, izmantojot lielu restīti. Mēs izsūtām Vīnes cepumus cepeškrāsnī. Pēc 25 minūtēm tas būs gatavs, ja temperatūra ir 180 grādi. Šī laika beigās kūka tiek noņemta, un kad tā atdziest, sagriež to.
Kā pagatavot Vīnes cepumus?
Sastāvs:
- kartupeļu ciete - 90 g;
- augstākās kvalitātes milti - 310 g;
- olas - 1 gab .;
- cukurs - ½ glāzes;
- sviestā 73% tauku - 180 g;
- džems - 1 glāze;
- cepamais pulveris - 1 neliela paciņa.
Sagatavošana
Margarīns (sviests), izkausē, atdzesē, pievieno cukuru, olu un labi samaisa. Tad mēs ielej miltus, kartupeļu cieti un cepamo pulveri. Mīciet mīklas un sadaliet to divās nevienādās daļās. Daļu, kas ir vairāk, mēs ievietojam ledusskapī, un otro daļu mēs nosūtīt uz saldētavu 15 minūtes. Mīklas no ledusskapja velmē 1 cm biezā slānī un nosūta uz cepešpannu, kas izklāta ar cepamo papīru. Eļļojiet mīklu ar ievārījumu, tad ņemiet mīklu no saldētavas un trīs pār ievārījumu. Pie 200 grādiem cepiet Vīnes cepumus 20 minūtes. Pēc tam ļaujiet kūku atdziest un sagrieziet to vēlamā izmēra šķēlēs.
Cepumi ar ievārījumu pildījumu
Sastāvs:
- kviešu milti - 380 g;
- granulēts cukurs - 110 g;
- ogu ievārījums - 170 g;
- sviesta krēmveida 73% tauku saturs - 180 g;
- sāls - šķipsniņš;
- olas - 1 gab.
Sagatavošana
Traukā pārtrauciet olu, pievienojiet cukuru, tam pievieno mīkstu krēmīgu eļļu un labi samaisa. Iegūtā masa pat var viegli tikt uzmākta ar maisītāju. Pievienojiet miltus, sifts ar sāli. Maisojiet mīklas. Atdaliet no tā apmēram 1/3 daļas un ielieciet to saldētavā 20 minūtes. Ļaujiet pārējai mīklai stāvēt ledusskapī. Tad mēs to izņemam un izmežamies. Izliek slāni, kura biezums ir aptuveni 7 mm. Ielieciet to uz cepšanas paplātes un notīriet ar ievārījumu. Pārāk ievārījums trīs rīvētu mīklu, kas bija saldētavā. Cepeškrāsns tiek sasildināts līdz 190 grādiem un 20 minūtes ievieto sīkfailus. Pēc tam mēs noņemam to un pēc dzesēšanas tiek sagriezti. Ir jauka tēja!