Salaka ir pārsteidzošs mazs zivs, kas zināmu iemeslu dēļ ir nepietiekami novērtēts visā pasaulē un ir atļauts barot lielākas zivis. Tā vietā mazuļus no siļķu ģimenes var marinēt vai padarīt par svarīgāko sastāvdaļu karstu ēdienu masā. Tajā pašā laikā gatavā recepte nesaslēgs jūsu kabatā un atstāj visus ēdienus.
Marinētas pikantās sālīšanas siļķes
Sālītas siļķes, par kuru receptes mēs runājam vēlāk, ir ideāla zivs klasiskajiem kanapēm ar sviestu un sīpoliem. Uz to, zivis, kas gatavotas uz šīs receptes, var ēst tāpat.
Sastāvs:
- Baltijas reņģes 250 g;
- galda etiķis - 40 ml;
- baltais cukurs - 10 g;
- jūras sāls - 10 g;
- tīrs ūdens - 250 ml;
- lauru lapa;
- Saulespuķu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Visvairāk garlaicīgs un rūpīgs darbs ir pirmajā posmā, jo katra mazā zivs ir jātīra tā, lai būtu viena fileja, tas ir: zobu iekšpusē, noņemiet galvu un spuras.
Ūdenī mēs izšķīdina etiķi un sāli, pievieno cukuru, laurus, nedaudz eļļu un marinādē karsto pāris minūtes. Mēs iegremdējam Baltijas reņģu marinādē un atstāj to dienu ledusskapī. No marinētās filejas paliek tikai noņemt grēdas.
Ja vēlaties pagatavot svaigi sālītu siļķi, jūs varat mainīt recepti, samazinot marinādes sastāvu ar pamata sastāvdaļām: sāli, cukuru un etiķi.
Baltijas siļķes eļļā
Eļļas marinēšana eļļā ne tikai uzlabo garšas sastāvdaļas, bet arī palielina zivju liemeņu uzglabāšanu.
Sastāvs:
- Baltijas reņģes - 1 kg;
- sāls - 7 g;
- piparu maisījums - 5 g;
- lauru lapa;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- Saulespuķu eļļa - 200 ml.
Sagatavošana
Mēs uzklājam tīrīt zivis glāzē vai emaljētus ēdienus slāņos, katru slāni ielejot ar sāli. Sālītas zivis atstāj ledusskapī 3 stundas. Sālīšanas laikā zivīm bija jāuzsāk sula, no kuras vajadzētu nosusties, un pašai liemenim vajadzētu žāvēt un notīrīt sāls atlikumus. Mēs noliecam Baltijas reņģu rindās, vēderu uz leju un ielej eļļu, kas sajaukta ar garšvielām. Mēs uzliekam trauku ar zivīm minimālajā ugunī un gatavojam 2 stundas. Pirms pasniegšanas atdzesējam zivis.
Grilētu reņģu recepte
Nav visnoderīgākā, bet tomēr ļoti izplatītā, populārā un vissvarīgāk garšīgā uzkoda alu - cepta siļķe.
Sastāvs:
- Baltijas reņģes - 450 g;
- olu baltumi - 2 gab .;
- milti - 80 g;
- ūdens 120 ml;
- Saulespuķu eļļa - 15 ml + cepšanai.
Sagatavošana
Mēs iztīriet salaku no svešķermeņiem, noņemiet spuras, mazgājam un iztukšojiet to. Prisalivayem zivis un atstāj uz 15 minūtēm ledusskapī, pēc tam mēs to izžāvē un iegremdē to mīklā. Mālu gatavo no miltiem, sāls, ūdens un olu baltumiem, pievienojot nedaudz eļļas. Pirms cepšanas pārliecinieties, vai liekā lipeklis ir stiklains, un pēc tam apcepiet siļķes lielā daudzumā augu eļļas, līdz veidojas raksturīga zeltaini brūna garoza.
Salak ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kartupeļi - 9-10 bumbuļi;
- baltais sīpols - 70 g;
- Baltijas reņģes (filejas) - 20 gab.
- skābs krējums - 150 g;
- piens - 150 g;
- sviests - 30 g;
- maizes drupa - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Mēs uzstādām cepeškrāsns temperatūru 200 grādiem. Tīrus un mazgātos kartupeļu bumbuļus sagriež sloksnēs. Sīpolu sagrieziet un sautējiet uz sviestu. Tiklīdz sīpols mainīs krāsu, mēs ievietojam kartupeļus un gaidīsim, kamēr tas podzolotit. Pārklājiet pusi kartupeļu maisījuma pelējuma veidā, pārklājiet ar pusi zivju filejas un pārklājiet ar otro kartupeļu slāni. Mēs apdari ēdienu ar pārējo Baltijas reņģu un piepilda ar pienu un skābu krējumu. Cepiet trauku ar rīvmaizi un cep 45 minūtes.