Rudzu milti ir vitamīnu un minerālvielu noliktava. Krievijā rudzu miltu maize tika iekļauta pamatbarībai gandrīz katrā mājā.
Rudzu miltu sastāvdaļas un kaloriju saturs
Rudzu miltu galvenais sastāvs 100 gramos produkta ir 61,8 g ogļhidrātu, 8,9 g olbaltumvielu un tikai 1,7 g tauku. Cik kalorijas ir rudzu miltos? Tajā pašā 100 gramos ir 298 kcal.
Šā produkta sastāvā ietilpst daudz ķermeņa minerālvielu, piemēram, kalcija, kālija, magnija, dzelzs, fosfora un daudzu citu, labvēlīgo. Kalcijs ir nepieciešams kaulu un nervu sistēmai, pateicoties kāliju, tiek pārraidīti nervu impulsi. Normālu asins veidošanu nodrošina dzelzs un magnijs , un fosfors veicina kaulu un skrimšļa audu veselību. Rudzu miltos ir vitamīni E un B. Pēc termiskās apstrādes visi minerāli un vitamīni tiek uzglabāti galīgajā ēdienā.
Rudzu miltu priekšrocības un kaitējums
Miltu īpašības tieši atkarīgas no tā sastāva. Piemēram, B1 vitamīns vai citādi, tiamīns atbalsta nervu sistēmu un vielmaiņu. Tās ķermeņa trūkums var izraisīt miokarda problēmas. B2 vitamīns veicina normālu vairogdziedzera darbību un labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju. Vitamīns B9 - folskābe novērš anēmiju un veicina normālu ķermeņa augšanu. Ziemeļu reģionos, kur trūkst siltuma un saules, cepšana no rudzu miltiem ir vienkārši nepieciešama, lai uzlabotu vispārējo labsajūtu. Rudzu miltu priekšrocības ir acīmredzamas cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas un vielmaiņas traucējumiem.
Problēmas pret rudzu miltiem iegūto produktu lietošanu ir paaugstināta kuņģa skābums un peptiska čūla. Ar šīm slimībām produkti no šīs maltītes nodarīs vairāk kaitējuma nekā labums.
Kas ir gatavs no rudzu miltiem?
Miziņa no rudzu miltiem ir neelastīga un neelastīga, spēcīgi pieskaroties rokām. Tas ir saistīts ar to, ka šajā miltu lipekļa saturs ir pārāk zems. Tāpēc, pagatavojot konditorejas izstrādājumus mājās, labāk ir sajaukt rudzu miltus kopā ar kviešu miltiem aptuveni vienādās proporcijās. Šī maize ir divreiz tikpat ilgi kā cepta tikai uz kviešu miltiem. No rudzu miltiem jūs varat cept ne tikai maizi, bet arī cepumus, smalkmaizītes un plakanas kūkas. Tradicionāli no šī miltiem izraisa kvass.
Rudzu milti var absorbēt smakas, tādēļ glabājiet to prom no produktiem, kuriem ir spēcīgs aromāts.