Par to, kā sagatavot risoto, mēs runājām vairāk nekā vienu reizi, un šī recepte papildinās itāļu virtuves mīļotājiem. Šajā rakstā mēs runājam par to, kā padarīt risotu ar šampinjoniem - visdārgāko sēnēm mūsdienu tirgū.
Risotto recepte ar sēnēm
Sastāvs:
- šampinjoni - 350 g;
- baltas sēnes (žāvētas) - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīsi ricotto (arborio) - 350 g;
- dārzeņu buljona - 1,2 litri;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- svaigie pētersīļi;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tarkēts Parmesan.
Sagatavošana
Žāvētas baltās sēnes piepilda ar karstu ūdeni un atstāj uzbriest 10-15 minūtes. Mēs uzpūsties pietūkušās sēnes no liekā mitruma. Ķiploki un sīpolu sasmalcina. Vannā uzkarsējiet olīveļļu un apcepiet sagrieztus dārzeņus. Kad sīpols ir skaidrs, pievienojiet sasmalcinātas sēnes un cepes. Mēs sagatavojam trauku, maisot, līdz trauku virsma iztvaiko lieko mitrumu.
Uz ceptiem sēņu sīpoliem mēs aizmame rīsus, tad mēs ielej vīnu un gaidīsim krupu, lai absorbētu šķidrumu. Tiklīdz rīsi atkal nožuvuši, ielieciet to ar dārzeņu buljona kauss un sajauciet. Vēlreiz pagaidiet, līdz šķidrums tiek uzsūcināts, un atkārtojiet procedūru, līdz buljons ir pabeigts. Pirms pasniegšanas uzpilda risoto ar sviestu, apkaisa sasmalcinātas pētersīļus un rīvētu Parmesan sieru.
Ja jūs vēlaties sagatavot risotto ar sēnēm multivarkā, tad, izpildot iepriekš minētās receptes norādījumus, ēdiena gatavošanas laikā mēs izmantojam režīmu "Cepšana".
Risotto ar šampinjoniem un krējumu
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- svaigie pētersīļi;
- selerijas - 1/2 kātiņa;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- svaigas sēnes - 150 g;
- piens - 250 ml;
- krējums - 4 ēdamk. karotes;
- rīsi - 190 g;
- dārzeņu buljona - 1 l;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- rīvēts Parmesan - 80 g.
Sagatavošana
Ķiploki un sīpoli, kas sīki sasmalcināti un cepti olīveļļā. Tālāk mēs ievietojam sagrieztu seleriju, pievieno zaļumus, sāli un piparus. Cepiet visas kopā pāris minūtes un pievienojiet sēnes. Tiklīdz sēņu liekā mitrums iztvaiko, iemidzini rīsus un piepilda to ar krējuma un piena maisījumu. Pagatavojiet rīsus, maisot, kamēr piens tiek uzsūcināts, un tad sāciet porcijas pievienot dārzeņu buljonu, pievienojot katru nākamo daļu tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir absorbējis. Gatavu ēdienu pārkaisa ar rīvētu Parmesan sieru un pasniedz ar sviestu.
Risotto ar šampinjoniem un dārzeņiem
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- šampinjoni - 150 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Arborio rīsi - 150 g;
- sausais baltvīns - 150 g;
- Žāvēti tomāti - 4-5 gabali;
- dārzeņu buljona - 500 ml;
- svaigie pētersīļi;
- rīvēta "Parmesan" - 40 g;
- spināti - 100 g.
Sagatavošana
Krējumu un olīveļļu silda traukā. Apcepiet sīpolus apmēram 5 minūtes, tad pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātas sēnes. Pēc 2-3 minūtēm mēs aizmigt sēnēm un sīpolu rīsiem, pievienojiet vīnu un kopā pagatavojiet 3 minūtes
Tomātus sagriež šķēlēs un nosūta pārējām sastāvdaļām uz krāsns. Piepildiet visus 125 ml buljona un pagatavojiet, maisot, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcis, pēc tam atkārtojiet procedūru, līdz visi buljoni ir gatavoti. 1-2 minūtes pirms ēdienreizes ir gatavs, pievienojiet sasmalcinātiem spinātiem un pētersīļiem, mēs iesūcam rīsus ar sarīvētu parmezāna sieru un pasniedzam uz galda.
Risotto tiek pasniegts uz galda tūlīt pēc vārīšanas, karsts. Tajā pašā laikā nav vērts sagatavot slavenu itāļu ēdienu turpmākai izmantošanai, pēc rīsu atdzesēšanas no krēmveida un mīkstajiem pārvēršanās par lipīgu un pilnīgi neēdamu masu.