Smiltsērkšķu vīns kļūst mīksts pēc garšas, ar patīkamu asu piezīmi un, bez šaubām, patiks netradicionālo mājas alkoholisko dzērienu fani. Tās aromāts attālināti atgādina ananāsu šķidrumu, un patīkams, mīļš, dzeltena saulainā izšļakstītā dzēriena krāsa dekorēs ikvienu svētku.
Kā padarīt vīnu no smiltsērkšķu?
Vīnu no smiltsērkšķu izgatavošanas mājās nedarbosies ātri. Dzērienu veidošanas process nav laikietilpīgs, bet laikietilpīgs, un vīnkopjiem būs jāpieliek ne tik daudz pūļu, gan daudz pacietības un izturības.
- Ogas dzēriena pagatavošanai izvēlas nogatavojušās, sulīgas, bez bojājumiem vai bojājumu pazīmēm.
- Izejvielas nav ieteicamas mazgāšanai.
- Smiltsērkšķu vajadzētu sasmalcināt jebkurā pieejamā veidā: samaisīt, sasmalcināt tolstalk, pagriezt uz gaļas mašīnām, sasmalcināt blenderī vai iziet caur sulu spiedi.
- Apvienojot ogu masu ar cukura un ūdens daļu, pamats tiek palaists fermentācijai, nodrošinot jaudu ar hidraulisko blīvējumu vai sadzīves analogu gumijas cimdu formā ar pirkstu.
- Pēc fermentācijas vīns no smiltsērkšķu filtrē, filtrē, ievieto pudelēs un uzglabā vēsā vietā vairākus mēnešus.
Savvaļas vīns no smiltsērkšķu - vienkārša recepte
Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā padarīt vīnu no smiltsērkšėu ogu mājās, tiks parādīts šajā receptē. Tas parāda sastāvdaļu vidējās proporcijas, kas ļauj iegūt vidēja stipruma dzērienu, vidēji saldu un patīkamu pēc garšas. Ja izejviela ir skāba, var palielināt cukura daudzumu.
Sastāvs:
- smiltsērks - 2 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- attīrīts ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Ogas maisa, sajauc ar cukuru, un pēc stundas pievieno ūdeni.
- Ielieciet maisījumu pudelē vai burkā, ievietojiet aizzīmogotu virsū vai novietojiet uz cimda, izvelciet vienu pirkstu.
- Atstājiet ogu maisījumu fermentācijai istabas apstākļos.
- Pēc gaisa burbuļu izlaišanas apstāšanās vai cimdu deflācijas, vīns jānogina no smiltsērkšķu, jāfiltrē, iepilda pudelēs.
Smiltsērkšķu vīns - karaliskā recepte
Karaliskais vīns no smiltsērkšķu atšķiras no citiem analogiem tā sastāvdaļu proporcijās un prasa ilgāku uzglabāšanas laiku, kā rezultātā tas iegūst dzintara caurspīdīgu izskatu un pārsteidzošu nobriedu garšu. Vēlams noņemt kaulus un ādas pēc slīpēšanas ogas, saspiest masu un izspiest sulu ar marli.
Sastāvs:
- smiltsērks;
- granulēts cukurs - 600 g;
- attīrīts ūdens - 1,5 l.
Sagatavošana
- Smiltsērkšķu mīca ar tolsiksu vai citiem līdzekļiem.
- Saspiediet smiltsērkšķu sulu.
- Par katru izejvielu latu pievieno 1,5 litrus ūdens, izšķīdinot tajā 3 glāzes cukura.
- Atstāj maisījumu klīst zem ūdens blīvējuma.
- Pabeidzot, karalisko vīnu no smiltsērkšķu filtrē un pudelēs tur 3-4 mēnešus.
Vīns no smiltsērkšķu sulas
Sekojošā recepte palīdzēs padarīt vīnu no smiltsērkšķu sulas. Visērtāk ir izlaist nogatavojušās ogas, izmantojot sulu spiedi. Ja tā nav, ogu masu maisa blenderī, pēc tam to sasmalcina caur sietu. Jūs varat pilnīgi sajaukt sulu ar marli, tāpat kā gatavojot karalisko vīnu, tad sula būs ar minimālo pulpas daudzumu.
Sastāvs:
- smiltsērkšķu sula - 2 litri;
- granulēts cukurs - 1,7 kg;
- attīrīts ūdens - 3 litri.
Sagatavošana
- Smiltsērkšķu sula sajauc ar ūdeni un 1 kg cukura.
- Maisījumu ielej pudelē, uz kuras ir uzstādīts ūdens blīvējums.
- Pēc 3 dienām pievieno 200 g cukura, sakrata.
- Noslaukiet misu ar atlikušo cukuru septītajā un desmitajā fermentācijas dienā.
- Gatavs vīns no smiltsērkšķu sulas tiek filtrēts, iepildīts pudelēs.
Vīns no smiltsērkšķu ievārījuma mājās
Ja jums ir pagājušā gada neaizsargātie saldie krājumi no smiltsērkšķu, ir pienācis laiks pagatavot gardu vīnu no smiltsērkšķu ievārījuma . Piemērots svaigai rīvēšanai ar cukura oglēm un saldu biezu saldumu. Lai labāk raudzētu misā, jums ir jāpievieno nedaudz mazgātās kvalitātes rozīnes.
Sastāvs:
- smiltsērkšķu konservi - 1 l;
- attīrīts ūdens - 1 l;
- nesūcināti rozīnes - 1 nedaudz;
- granulēts cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sajauciet ievārījumu ar ūdeni.
- Ja sagatavošana nav salda, pievienojiet nedaudz cukura.
- Ieliet rozīnes traukā, ievietojiet hidraulisko blīvējumu un atstājiet maisījumu fermentācijai.
- Beidzot, dzēriens tiek izfiltrēts, ievietots pudelēs un tiek nosūtīts uz aukstumu.
Vīns no āboliem ar smiltsērkšķu
Neparasti bagāts garša, ar izsmalcinātu aromātu, jūs iegūstat smiltsērkšķu vīnu, kas pagatavots, pievienojot ābolu sulu ūdens vietā. Iespējams, ka Sahara ar šādu recepti būs vairāk nekā parasti: tās daudzums būs atkarīgs no ābolu augļu dabiskā salduma un smiltsērkšķu nogatavināšanas pakāpes.
Sastāvs:
- svaigi spiestas smiltsērkšķu sulas; 1 l;
- svaigi spiestas ābolu sulas - 0,7 l;
- granulēts cukurs 550-700 g.
Sagatavošana
- Saspiediet smiltsērkšķu un ābolus no sulas, izmaisojiet izejvielas vienā traukā, pievienojiet pusi porcijas cukura.
- Noskalojiet maisījumu, uzstādiet starpsienu.
- Katru trīs dienas pievieno nedaudz cukura un gaida fermentācijas pārtraukšanu.
- Vīns tiek filtrēts, iepildīts pudelēs, vairākus mēnešus uzglabā aukstumā.
Vīns no smiltsērkšķu mīklas mājās
Smiltsērkšķu vīnu mājās var izgatavot no ogu lūžņiem, kas paliek pēc vērtīgo sagatavju sagatavošanas rīvētu vitamīnu formā ar cukuru, smiltsērkšķu sulu un citiem komunālajiem pakalpojumiem. Gatavā dzēriena garša būs mazāk piesātināta un smaržīga, un, lai to uzlabotu, bieži vien pievieno citas ogas, augļu sulas vai mazu smiltsērkšķu sulu.
Sastāvs:
- Smiltsērkšķu kūka - 1 kg;
- ūdens vai augļu sula - 1,5 litri;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Smiltsērkšķu eļļu izliek ar ūdeni vai augļiem, svaigi spiestas sulas, pievieno cukuru, samaisa, atstāj 3 dienas, lai fermentētu siltumā, laiku pa laikam maisot.
- Filtrējiet misu ar marli, izlejiet šķidrumu pudelē zem starpsienas.
- Gatavojoties, tie vīnu izliek no smiltsērkšķu izpūsšanās pudelēs, un viņi to nosūta vēsā vietā.
Smiltsērkšėu vīns ar purpura raugu
Ja nav pārliecības par dabīgo rauga sēnīšu klātbūtni ogu virsmā vai ja tās piespiedu kārtā nomazgā ar esošajiem piesārņotājiem, tad bez smiltsērkšķiem ar raugām tiek ražots vīns bez kompromisa. Izmantojiet īpašu vīna raugu vai dabisko produktu, kas palicis pēc vārīšanas no citiem augļiem vai oglēm. Šajā gadījumā tas ir "sarkanais raugs".
Sastāvs:
- smiltsērkšķu - 4,5 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- tumšais raugs - 0,5 tase;
- granulēts cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana
- Izskalojiet smiltsērkšķu, sajauciet ar cukuru, ūdeni un aveņu raugu, atstājiet pudelē zem hidroskopa līdz fermentācijas beigām.
- Pēc 3-5 dienām substrāts jāfiltrē un jāatbrīvo no celulozes.
- Smiltsērkšķu vīns ir recepte, kurai nepieciešams filtrēt gatavu dzērienu, ieliet pudelēs un izturēt aukstumā vairākus mēnešus.