Risotto - pavisam vienkāršs ēdienu pagatavošanā, bet neticami garšīgs itāļu virtuves ēdiens. Uz to jūs varat pievienot visu, ko vēlaties: gaļu, sēnēm, jūras veltēm un dārzeņiem. Tradicionāli risotto pagatavo dziļā cepšanas traukā tikai no apaļgraudu rīsiem. Šajā gadījumā tas nav gatavots, bet nedaudz cepts un sautēts. Apskatīsimies ar jums šodien, kā gatavot risoto ar mīdijām.
Risotto ar mīdijām un garnelēm
Sastāvs:
- mīdijas - 500 g;
- rīsi - 400 g;
- garneles - 300 g;
- tomāti - 200 g;
- sarkanais sīpols - 0,5 gab .;
- baltais sausais vīns - 200 ml;
- pētersīļi - 20 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- dārzeņu buljona - 1,5 litri;
- sausa martini - 50 ml;
- sviests - 20 g;
- citronu - 1 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tātad, mēs tīrām sīpolus, nedaudz sasmalcināmies un izlaižam kūkā uz krēmveida eļļas līdz mīkstam. Tad mēs ielej glāzi sausa baltvīna, mest šķēlēs aitu, lauru lapu, melno piparu un pārkaisa ar sēnēm. Tieši pēc 1 minūtes pievienojiet mizotiem garneliem, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet saturu vidēji karstumā, līdz mīdijas pilnībā atvērtas. Pēc tam mest tos smalki sagrieztus tomātus, sasmalcinātas svaigas pētersīļus, piparus pēc garšas, labi samaisa un noņemiet no karstuma.
Citā katlā ielejiet olīveļļu, sasildiet to, ielieciet rīsus un nedaudz apcepiet, lai tā būtu iemērc eļļā. Pēc tam viegli iemet katliņā trešdaļu no pieejamā dārzeņu buljona un, tiklīdz tā vārās, samaziniet temperatūru līdz minimumam un pagatavojiet, nepārtraukti maisot un pievienojot buljonu, kad tā vārās. Kopā ar vienu buljona daļu jums vajadzēs ielej vēl vienu mārtiņa kārtu. Kad rīsi ir gandrīz gatavi, mēs to pievienojam pēc garšas, pievieno šķipsniņu pētersīļus, piepilda ar citronu sulu un ievieto to dziļā bļodā. No augšas ielieciet mīdijas, garneles un sīpolus, uzmanīgi sajauciet un pasniedziet risoto uz galda.
Risotto ar mīdijām daudzveidīgajā
Sastāvs:
- šalotes - 1 gab .;
- rīsi - 2 vienības;
- vistas buljons - 4 vienības;
- sausais baltvīns - 0,5 tabula;
- ūdens - 0,5;
- mīdijas - 300 g;
- rozmarīns, timiāns, garšvielas;
- zivju buljoni - 0,5 vienības;
- siers - 50 g.
Sagatavošana
Ķiplokus, timiānu, rozmarīnu un sīpolus notīra un smalki sagriež. Sviestu atsevišķi sasildiet, ielieciet bļodiņā multivarki, ielejiet rīsus un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, ielejiet vīnu un pusi no vistas buljona, kārtīgi samaisiet un aizveriet ierīces vāku.
Mēs izvēlamies programmu "Pilaf", sāciet multivarku 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet sausiņus, mīdijas un rīvētu sieru. Mēs ielejam rīsus visu atlikušo vistas buljonu, sāls un piparu šķīvi. Mēs sagatavojam risoto, līdz atskan daudzfunkciju gatavs signāls.
Risotto ar gliemenēm krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- mīdijas - 200 g;
- spuldze - 1 gabals;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- svaigas sēnes - 500 g;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- rīsi - 2 vienības;
- vistas buljons - 1,5 l;
- krējums - 100 ml;
- Parmesan siers - 50 g;
- garšvielas.
Sagatavošana
Luchok un ķiplokus sasmalciniet un cepiet dziļā traukā uz karstas olīveļļas. Sēnes apstrādā, sasmalcina šķēles un pievieno dārzeņiem. Pagrieziet visus kopā minūtē. 4. Tad ielejiet balto sauso vīnu, maisot. Pēc dažām minūtēm mēs ieviešam nelielu vistas buljonu, iemest mazgātos rīsus, sajauciet garšvielas un gatavojiet zemā siltumā. Krējums ielej bļodā, berzē siers un samaisa. Mēs noņemam gatavo risoto no uguns un rūpīgi sajaucam siera krējuma maisījumā.