Lula-kebab ir nacionālais Kaukāza ēdiens ar daudzām iespējām. Mēs tev pastāstīsim cepeškrāsnī cepeškrāsnī gatavotās lulijas kebabes receptes.
Lulia-kebab krāsnī ar zaļumiem
Sastāvs:
- malta cūkgaļa - 0,5 kg;
- malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 300 g;
- aitu tauki - 50 g;
- zaļš sīpols - 5 sijas;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas;
- suneli apiņi - 1 tējkarote;
- žāvētu baziliks - šķipsnu;
- žāvētus čili piparus - šķipsnu.
Sagatavošana
Tātad, nav grūti sagatavot lub-kebab krāsnī. Tradicionāli tas ir sagatavots no jēra . Bet mēs sagatavosim no vairāk improvizētu produktu. Pildījumi ir jāapvieno un jālieto pareizi. Mēs berzējam taukus uz šķīvja, lai mūsu ēdiens smaržo labu jēru. Ar berzes procesu mēs turpinām mīcīt pildījumu. Sīpoli ir ļoti smalki sagriezti un pievienoti masai. Par 1 kg gaļas jums jāņem vismaz 300 grami sīpolu. Visu apstādījumu arī smalki sagriež, pievieno gaļai un ļoti rūpīgi sajauc. Paturiet prātā - jo vairāk zaļumu, jo labāk! Zaļo luliju-kebabu nezaudē!
Mēs mitrinām rokām ar ūdeni un samaisiet mūsu pildījumu. Tad pievieno sāli, apiņu suneli, žāvētu baziliku (austrumos to sauc arī par oregano) un nelielu zemes čili par asumu. Maisot līdz viendabīgai un ievietot ledusskapī 30 minūtes, kamēr cepeškrāsns sasilst. Maltītes pirms vārīšanas jāuzsūc ūdenī, tad tās nedeg. Kad cepeškrāsns sasilst, mēs izņemam pildījumu, un no tā mēs noformējam desas, pēc tam mēs uzliekam uz iesmiņiem un mīcam. Izkaisiet uz grila, lai siltums tiktu vienmērīgi sadalīts apkārt traukam, un mēs to sūtīt 20-minūšu laikā ļoti karstā krāsnī. Šajā gadījumā desas nesadalās, bet viņi saņems labu saķeri. Pēc 20 minūtēm iesveriet iesmiņus un atveriet krāsnī pašas 20 minūtes.
Ir arī recepte kebabas cepšanai no vistas krāsnī.
Vistas cepeškrāsns
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 kg;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 4 zobi;
- sīpols - 3 gabali;
- sāls - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- salātu lapas.
Sagatavošana
Mēs uzņemam gaļu un nogriežim visu sīpolu. Vistas gaļai ir daudz ūdensdarināts nekā jebkurš cits, tāpēc sīpoli smalki sagriež tajā, nevis caur gaļas mašīnā. Pretējā gadījumā no tā tiks iegūta papildu sula, un tas novērsīs ēdiena formēšanu. Melenko berzējiet ķiplokus un pievienojiet to pildījumam. Apberiet ar sāli un pipariem un pievienojiet miltus, lai pildījums kļūtu elastāks. Tad masa jāievieto polietilēna maisiņā un piecas minūtes labi jāsaglabā pie galda. Pēc tam ņem skrējējus, kas iepriekš iemērc ūdenī, un uz tiem veidojas desiņas, kas sašaurinās līdz malām. Mēs ievietojām visu uz cepešpannas un nosūta to uz ļoti karsētu krāsni 15-20 minūtes. Tiklīdz parādās vienveidīga zelta garoza, ēdiens ir gatavs. Mēs to izklājam uz svaigiem salātu lapām un pasniedzam uz galda. Vistas luljas kebabs krāsnī ir ļoti maigs.
Vienkāršs lub-kebabs
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Zemes liellopu gaļā mēs pievienojam rīvētu sīpolu. Apkaisa ar sāli un samaisa. Un mūsu pildījums bija elastīgs - mēs to sita pret šķīvi, mēs to uzņemamies, un atkal mēs izsitām, lai gaļas šķiedras sadalītos. Mēs to pagatavojam 10 minūtes. Pa to laiku, darīsim to, ļaujiet koka nūjiņām nokļūt mitrā ūdenī, lai pēc cepšanas tie netiktu dedzināti. Ja laiks ļauj - divas stundas nolikt malto gaļu ledusskapī, tad tas piecelsies un būs vieglāk pelējuma. Tālāk mēs uz desas paņemām nūjas, ievieto tos cepšanas traukā. Mēs gatavojam kebabu krāsnī 10 minūtes. Maltas gaļas virsmai vajadzētu nekavējoties sagrābt un sacietēt - tad kebabs izrādīsies sulīgs, ne sliktāks nekā uz grila.