Pat ja jūs ēdat matzah reliģisko uzskatu dēļ, kraukšķīgas kūkas no elementārām sastāvdaļām var kļūt par jūsu diētas sastāvdaļu. Mājas matzah sagatavo diezgan ātri un vienkārši tāpēc, ka mīklai tai nav vajadzīgs ilgs laiks infūzijai vai fermentācijai. Par visām mājās gatavotās matzo gatavības smalkumiem mēs turpināsim sarunāties par receptēm.
Ebreju matzo recepte
Sastāvs:
- kviešu milti - 1 1/4;
- liela ola;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Kamēr krāsns temperatūra sasniedz atzīmi 180 grādiem, mums ir pietiekami daudz laika maizes mīklai gatavot un pagatavot. Miltus sajauciet ar labu sāls šķipsniņu. Atsevišķi sakratiet olu ar ūdeni un sviestu un pievienojiet šķidrumu miltiem. Mēs mīcam mīklu, sadaliet to uz pusēm un velmējiet lielās kūkās ar milimetru biezumu. Uzmauciet matzo uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas loksni un ar dakšu iztvaicējiet. Matzo pagatavošana cepeškrāsnī aizņem 10-12 minūtes, pēc tam mēs noņemam kūkas, atdzesē pāris stundas un pēc tam mēģinām.
Matzas kviešu un kukurūzas miltiem
Sastāvs:
- kviešu milti - 250 g;
- kukurūzas milti - 200 g;
- ūdens 190 ml;
- eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsni maksimāli iespējamai temperatūrai, lielākajā daļā ierīču tas ir 250 grādi. Abu veidu miltus sajauciet kopā un uz sausām vielām ielejiet ūdeni un eļļu. Elastīgo mīklu mīcot, sadaliet to 8 daļās, katrs no tiem tiek izliekts un izklāts uz pagatavotas krāsns cepeškrāsnī. Pieskies pankūkas ar dakšiņu un apkaisa ar sāli, bet pēc tam brūna karstā krāsnī.
Pēc plakanas kūkas lūguma, pirms cepšanas, jūs varat apkaisīt ar sezama sēklām, magoņu sēklām vai žāvētām zaļumiem, vai arī daļu no miltiem aizstāt ar klijām, lai to labāk izmantotu. Klijas matsu var cepēt elektriskajās vafelēs, pēdējais tiek uzkarsēts līdz 200 grādiem un cep tas tajās maliņās 20-30 mīklas.
Matza no pilngraudu miltiem
Sastāvs:
- pilngraudu milti - 2 vienības;
- ūdens ir silts - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Uzstādot cepeškrāsni, lai uzsildītos līdz 230 grādiem, mīciet mīklas. Miltu sajauciet ar sāli un ielejiet ūdeni. Mīklu sajauciet apmēram 3 minūtes, sadaliet 3-4 porcijās un no katras no tām izskalo. Mēs sagriežiet mīklu jebkuras formas un izmēra porcijās, ievietojiet to uz cepšanas paplātes, ieberiet to un iesakam to pagatavot 5-6 minūtes.