Mācījies mīcīt pareizo rauga mīklu ar pienu pīrāgiem, tas būs nedaudz uzdevums: piepildiet miltu bāzes porcijas ar vēlamo pildījumu un pagatavojiet priekšmetus cepeškrāsnī vai apcepiet to eļļā pannā. Fonda dibināšanas daudzveidīgo variantu pārpilnība ļaus katrai saimniecei atrast vispiemērotāko versiju.
Kā padarīt rauga mīklu ar pienu?
Izgudrojot labākās rauga mīklas receptes uz piena, kļūst acīmredzamas katras tehnoloģijas papildinošās procedūras pamatnoteikumi.
- Pirms lietošanas piena bāzi jāuzsilda līdz 40 grādiem.
- Sauso vai svaigo raugu sākotnēji aktivē, izšķīdinot sastāvdaļu šķidrā bāzē, pievienojot cukuru.
- Milti pirms pievienošanas pirožkova rauga mīklai uz piena noteikti sijāt, pārklāj ar skābekli.
- Maisojiet mīklu, līdz tā noņem no ēdienu rokām un sienām, eļļojot palmas. Centieties neievietot daudz miltu, nevis nomainot pamatni, bet atstājot to mīkstu un plastmasu.
- Pēc mīcīšanas mīklu ievieto siltumā, lai pārbaudītu un palielinātu apjomu vismaz divas reizes.
Mīklu uz piena un sausā rauga
Ir viegli un vienkārši sagatavot rauga mīklu uz piena ar sausu raugu. Cukura daudzumu var palielināt par 2-4 reizes, ja tas paredzēts cepšanai ar saldo pildījumu vai tikai vairāk saldinātu miltu bāzes produktu. Piens tiks piemērots jebkuram tauku saturam, un augu eļļas vietā jūs varat lietot krējumu vai margarīnu.
Sastāvs:
- olas - 3 gabali;
- sausais raugs - 1 paciņa;
- milti - 1 kg;
- Piens - 0,5 litri;
- cukurs - 3-4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Siltā pienā izšķīdiniet cukuru un raugu, atliciniet 15 minūtes karstumā.
- Pievienojiet saberztu olu sāli, sviestu.
- Porcijas ielej miltus un mīca mīksto mīklu.
- Atstājiet svars stundai siltumā.
- Viņi mīca mīklu, kas nāca klajā ar pienu un raugu, dod to vēl vienu reizi un izmanto to, lai padarītu pīrāgus.
Raugs mīklas ar dzīvu raugu uz piena
Rauga mīkla uz piena ar dzīvu raugu ir arī sagatavota vismaz vienkāršā. Ja piedeva ir svaiga un labas kvalitātes, piemērotos temperatūras apstākļos miltu bāze aug lieliski, palielinoties trīs reizes. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez iepriekšējas sūkļa pārbaudes.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- svaigie raugi - 50 g;
- milti - 1 kg;
- Piens - 0,5 litri;
- cukurs - 2/3 tase;
- augu eļļa un krējums - 50 g;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Siltajā pienā raugs ir izšķīdis.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
- Vāra olas ar sāli, pievieno mīklas kopā ar izkausēto sviestu.
- Ielejiet izsijātus miltus, rūpīgi samaisiet, pievienojiet augu eļļu un vienlaikus ejiet rokas.
- Atstājiet rauga mīklu uz piena pīrāgus siltumā pāris stundas, vienu reizi šajā laikā to mīcot.
Raugs mīklas par skābu pienu
Īpaši sulīgs, mīksts un gaiss var rauga mīklu skābā piena pīrāgus. Produkti, kas izgatavoti no šādas bāzes, ir daudz poraināki, tie pilnīgi var veidot. Vēl viena nenoliedzama priekšrocība ir tāda miltu bāze - to var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz trīs nedēļām, izmantojot nepieciešamības gadījumā.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- svaigie raugi - 50 g;
- milti - 1 kg;
- ūdens - 200 ml;
- skābs piens 0,5 litri;
- cukurs - 2/3 tase;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī, atstājiet 15 minūtes.
- Pievieno skābu pienu, kurš sajaucas ar sāls olām.
- Ielejiet eļļu, ielejiet nedaudz miltu, samaisiet.
- Atstājiet rauga mīklu uz skābu pienu pirožkiem siltumā 1,5 stundas, pēc kura to izmanto paredzētajam mērķim.
Raugs mīklas sausā piena pīrāgi
Ja svaigā piena bāze nebija pieejama, jūs varat mīcīt rauga mīklu uz sausa piena, izšķīdinot to glāzē ūdens. Turpmāk sniegtajos ieteikumos tiks aprakstīta recepšu izpildes metode, kas palīdzēs sagatavot gardu un kvalitatīvu pamatni rožainiem pīrāgiem ar jebkuru pildījumu.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 600 g;
- ūdens - 300 ml;
- piens ir sauss - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- sāls - 2/3 tējk.
- sausais raugs - 2 tējk.
Sagatavošana
- Siltā pienā ielej siltu ūdeni un intensīvi maisīt, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
- Ielieciet iegūto šķidruma bāzi rauga maisījumā ar cukuru, samaisiet, atstājiet 15 minūtes karstumā.
- Pievieno izkausēto sviestu, saberztu sālsūdens olu, miltus.
- Mīkstās rauga mīklu sajauciet ar kaltētu pīrāgu, atstājiet to karstumā, lai pārbaudītu pāris stundas.
Raugs mīklas kefīram un pienam
Pagatavotā rauga mīkla uz piena, pievienojot kefīru, ļaus jums cepēt pārsteidzoši mīksta, maiga un dzeltena pīrāgu, kas ilgu laiku paliek svaiga un nemaz nav sastopama. Iegūti, izpildot šādu recepti, pamatnei jābūt gludai, elastīgai, necaurlaidīgai un labi noņemtai no rokām.
Sastāvs:
- olas - 2 gabali;
- milti - 600 g;
- piens - 50 ml;
- kefīrs - 250 ml;
- sviests vai margarīns - 75 g;
- cukurs - 2-3 ēdamk. karotes;
- sāls - 2/3 tējk.
- svaigie raugi - 30 g.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet siltā pienā, rauga un cukura.
- Pievienojiet olas, sāli, kefīru, sviestu un miltus, rūpīgi mīciet ar karoti, un tad ar savām rokām.
- Pēc rauga mīkla uz piena pīrāgiem palielinās apjoma 2-3 reizes, tas tiek mīcīts un atkal dod saprast.
Rauga mīkla recepte kondensētā pienā
Sagatavota rauga mīkla uz kondensēta piena pīrāgi ļaus jums iegūt visvairāk aromātiskos un neparasti garšīgos produktus, piepildot tos ar jebkuru pildījumu pēc jūsu izvēles un garšas. Sasaldēts piens neitralizē rauga garšu un uzlabo ēdiena īpašības. Šī versija, lūdzu, vairāk nekā tiem, kam patīk cepšana ar saldo mīļo miltu bāzi.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- iztvaicēts piens - 100 g;
- ūdens - 150 ml;
- dabiskais jogurts - 250 g;
- cukurs - 20 g;
- olu - 1 gab.
- sāls - 0,5 tējk.
- augu eļļa - 40 ml;
- svaigie raugi - 30 g.
Sagatavošana
- Sasaldētu pienu sajauciet ar karstu ūdeni, ļaujiet nedaudz atdzist, izšķīdiniet raugu un cukuru maisījumā.
- Pievienojiet jogurtu, olu, sāli, sviestu un miltus, kārtīgi samaisiet masu.
- 3 stundas atstājiet ledusskapī iepakojumu ledusskapī, pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.
Piena mīkla ar margarīnu un raugu
Raugs mīklas uz piena un margarīna var pagatavot, nepievienojot olas. Galaproduktu struktūra būs nedaudz atšķirīga, bet ne mazāk pievilcīga, un garša ir vēl interesantāka un maiga. Izkausētais margarīns nedrīkst būt karsts, pievienojot miltu bāzi, bet tikai nedaudz silts.
Sastāvs:
- milti - 800 g;
- piens - 1,5 tases;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- margarīns - 200 g;
- svaigie raugi - 30 g.
Sagatavošana
- Siltā pienā raugs tiek izšķīdināts un cukurs tiek izšķīdināts.
- Pievienojiet sāli, izkusušo margarīnu un miltus.
- Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir gluda.
- Atstājiet miltus, lai pārbaudītu siltā vietā pāris stundas.
- Mīklu var uzglabāt vairākas dienas iepakojumā ledusskapja plauktos.
Raugs mīklas ar kausētu pienu
Gaisa rauga mīkla uz piena piena, kas pagatavota saskaņā ar šādu recepti, būs lielisks pamats deserta produktiem ar saldajiem pildvielām. Izkaustais piens padarīs neparastu garšu cepšanai, vanilīns padarīs to neticami tīkamu un dzeltenumi būs vairāk trausli un mīksta.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- piens izkausēts - 280 ml;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- dzeltenumi - 4 gabali;
- sāls - 0,5 tējk.
- sviests - 150 g;
- svaigie raugi - 30 g;
- vanilīns - 2-3 šķipsniņas.
Sagatavošana
- Siltā izkausētā pienā raugs tiek izšķīdināts un cukurs tiek izšķīdināts.
- Pievieno dzeltenumus ar vanilīnu un sāli, kausētu sviestu, miltiem.
- Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām līdz vienmērīgai un viendabīgai, ielieciet siltumu novecošanai un korozijai vismaz vienu stundu.
Raugs mīklas ar pienu maizes gatavotājā
Ja jums ir maizes gatavošanas mašīna, ar šo virtuves sīkrīku varat mīcīt mīklu ar pienu un rauga pīrāgus. Atkarībā no ierīces modeļa var būt nepieciešams uzlikt izstrādājumus citā secībā: sākotnēji visus šķidros komponentus, tostarp kausētu sviestu, un pēc tam nožūt.
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- raugs sauss - 2 tējk.
- sāls - 1 tējkarote;
- sviests vai margarīns - 45 g;
- piens - 220 ml;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
- Ierīces spainī bija izsijāti milti, raugs, sāls un cukurs.
- Pievieno sviestu, pienu un olas.
- Ieslēdziet ierīci, iestatot galveno režīmu "Mīklu".