Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa - klasiska Eiropas virtuve, pateicoties izcilai gaumei, ieguva popularitāti. Ir daudz veidu, kā dažādot ēdiena īpašības, izmantojot dažādu marinētu maisījumu kombināciju vai papildinot produktu ar atbilstošu pavadījumu.
Kā pagatavot cūkgaļas steiku cepeškrāsnī?
Cepeškrāsnī cepšanas dūri var veikt folijā, uzmavā, uz iesma, atklātā veidā vai uz cepešpannas.
- Katram vēja termiskās apstrādes variantam pirms tiek veikta marinēšana, un dažos gadījumos arī produkta viršanas temperatūra. Izmazgāto šķīvi notīra ar sausu garšvielu un garšvielu maisījumu vai iegremdē garšvielu.
- Cūkgaļas kājas impregnēta vai vārīta daļa bieži tiek pievienota cepamām pikanto sāli, ko papildina dārzeņi: kāposti, kartupeļi, sīpoli, burkāni.
- Cik cep roulku cepeškrāsnī, vispirms būs atkarīgs no tā svara un lieluma. Svarīgs faktors šajā gadījumā būs marinēšanas metode vai produkta iepriekšējas gatavošanas klātbūtne. Vidējais ēdiens tiek pagatavots 2 stundas 180 grādos.
Kā marinēt trauku cepšanai cepeškrāsnī?
Ir svarīgi izvēlēties pareizo marinādi cūkgaļas dūmakmenim krāsnī, kas saskaņotā traukā saņems visus parametrus, kas atbilst individuālajām vēlmēm.
- Rulk bieži ir marinēts vai vārīts alū, un pēc tam tiek papildināts ar ķiplokiem, garšvielām un garšvielām.
- Pikantā gaļa būs, ja to iemērc ar maisījumu, kas iegūts, sajaucot tādas proporcijas kā medus, adžika un sojas mērce. Papildus marinādei pievieno sulas ar pusi citrona un oranža, 3-4 krustnagliņas sasmalcinātus ķiplokus, sāli un piparus.
- Sulīgs un mīksts izrādās kāts sinepju marinādē, pievienojot 2 ēd.k. karotes tik daudz medus, 6 krustnagliņas ķiploku, tējkaroti apiņu-suneli, pipari un sāli.
- Vienkārša, bet efektīva marināde ir majonēze ar kečupu vienādās proporcijās, līdz kurai pikanācijai pievienojiet 5-6 krustnagliņas ķiploku, piparus un garšvielas, no kuriem izvēlēties.
Cūkas lāpsta, kas cepta krāsnī piedurknē
Neparasta garša tiek iegūta ar krūtiņu, kas cepta cepeškrāsnī ar piedurkni uz cidonijas spilvena un ingvera šķēlēs. Ķiplokus šajā gadījumā izmanto, lai sālītu produktu. Uz ādas ap perimetru ir jāveido rombveida formas iegriezumi, kas termiskās apstrādes laikā novērš tā deformāciju.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ingveris - 50 g;
- cidonija - 3 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- bazoriks, oregano, timiāns - 2 pinčas;
- Kondensētais zemesrieksts, muskatrieksts - 2 pinches;
- melnā un sarkanā pipari - 0,5 tējkarotes;
- majonēze - 100 g;
- sāls
Sagatavošana
- Ķermeņa ādu nogriež ar rombām.
- Tie padara dziļākus iegriezumus ap perimetru, kurā ievieto ķiplokus, un pārklāj garšaugu un garšaugu maisījumu.
- Eļļojiet cūkas kāju ar majonēzi, ielieciet piedurkni, pirms ielejiet ķiploku ingveru un cidoniju.
- Cep cepeškrāsnī 3 stundas pie 180 grādiem.
Cepeškrāsns diegs, kas cepts folijā
Mīksts un maigs bez iepriekšējas viršanas izgriež trauku folijā krāsnī. Medus-sinepju marinādes vietā jūs varat izmantot jebkuru citu vai papildināt to ar ajika, sojas mērci, tkemali, jebkura garšvielu. Tas nav ievainots, lai uz apkārtmēru veidotu rombveida vai riņķveida griezumus.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- medus un sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
- Gatavo rululu, pildītu ar ķiploku, noslauktu ar medus, sinepju, sāls un apiņu suņu sajaukumu, atstājot dienu iepakojumā.
- Novietojiet kāju uz folijas griezumu, notīriet blīvi, ielieciet pelējumu vai cepšanas traukā.
- Pēc 2,5 stundām pie 200 grādiem cepeškrāsnī iztīrīta cūku diegs būs gatavs.
Alus cepeškrāsnī, cep krāsnī
Cepeškrāsnī cepešpanvērums izrādās īpaši mīksts, mīksts iekšpusē un rožains ārā, ja tas ir iepriekš pagatavots, līdz tas ir mīksts tumšā alus. Jūs varat izmantot dzērienu no gaismas šķirnēm, un Eiropas sinepes nav asas. Sagatavotās ēdiena garša būs maiga un maiga.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- medus un sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- tumšais alus - 1 l;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Gurķi, pildīti ar ķiplokiem, berzē ar sāls un zemes pipariem, ielieciet alu, atstājiet 50 ml un pagatavojiet 3 stundas.
- Lieko alu sajauciet ar medu un sinepēm, berzējiet ar spinātu maisījumu, nosūtiet uz cepeškrāsns vai 200 grādu temperatūrā.
- Pēc 25-30 minūtēm cepeškrāsnī ceptas cūkas dīseles būs gatavas.
Rulka ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Labs neatkarīgs ēdiens svētku vai ikdienas ēdienam - vārītas cūkgaļas spieķis ar kartupeļiem krāsnī. Maksimālā mīksta un sulīga gaļa tiks cepta ar piedurkni vai dziļi, pievelkot foliju. Kartupeļu sagriešanu var papildināt ar burkānu krūzes, sīpolu šķēlītēm.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- paprika - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce - 100 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sajauciet sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus un 3 papriku karotes, berzējiet to ar nūju un atstājiet maisiņā uz dienu.
- Kartupeļus notīra, sagriež šķēlēs, sāli, piparus, aromatizē ar sviestu un papriku, un kopā ar kātu izkliedē piedurkni.
- Pēc 2,5 stundu gatavošanas 180 grādos, cepeškrāsnī ceptas cūkas dīseles būs gatavas.
Gurķi ar skābiem kāpostiem cepeškrāsnī
Ceptu cūkgaļas lāpstiņu ar skābētiem kāpņiem cepeškrāsnī novērtēs gardēži un bagātīgi kulinārijas ēdieni ar oriģinālu garšu. Sākotnējā vārīšana nodrošina gaļu ar maigumu un maigumu, un kāpostu spilvens sniegs vieglu pikantu sīrupu un unikālu aromātu.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- kāposti - 0,5 kg;
- krustnagliņas - 5 gab.
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce - 50 ml;
- sinepes - 0,5 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Gurķīti, pildīti ar ķiploku un sāli, ieliek pannā ar sīpolu, zirņu pipariem un lauriem, ielej ūdeni, vāra līdz mīkstai.
- Apcepiet sīpolu eļļā.
- Pievienojiet kāpostus, kaļķakmens buljonu, sautējiet 30 minūtes, uzlieciet to formā.
- Sajauciet sojas mērci, sinepes un piparus, samaziniet maisījumu ar žāvētu bumbu, ielieciet to kāpostu spilvenī formā, cepiet 20 minūtes 200 grādos.
Cūkas dūriena rokturis krāsnī
Cepeškrāsnī ceptā bezkaula vārsts ir lieliska gaļas izcirtņa papildinājums gardēžu ēdienkartei vai bagātīga uzkoda, ko var pasniegt kā uzkodu ar maizes šķēli. Pildījumu var vienkārši sasmalcināt ķiploku un garšvielu veidā vai pildīt ar siera papildināšanu, ceptu sīpolu sēnes , tvaicētus žāvētus augļus.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- paprika, sausi augi - 0,5 ēdamkarotes katra. karotes;
- sinepes - 20 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Rulku ar asu nazi atbrīvo no kaula, berzē ar sinepēm, sāli, pipariem, paprika ar garšvielām.
- Nolocīt riteņu ruļļus, saitēt ar virvi.
- Cep gaļu folijā vai apvalkā 1,5 stundas pie 180 grādiem un vēl 20 minūtes bez folijas vai piedurknes, griežot un pagriežot malas.
- Pirms pasniegšanas ruļļi tiek atdzesēti.
Cepta cepeškrāsnī cepta sojas mērcē
Receptes cepšanas cepšanai cepeškrāsnī var veikt ar sojas marinādi. Cepiet mīkstumu, vēlams, formā ar vāku, foliju vai piedurkni, uz augšu izdarot vairākus caurumus. Sīpolus ķiplokus var pilnībā izmantot, lai izskalotu kātu vai pievienotu pusi marinācijas maisījumam.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce un olīveļļa - katra 70 ml;
- sāls, pipari, rozmarīns.
Sagatavošana
- Apmēram vienu stundu iemērc fizioloģiskā šķīdumā, tad ķiploku un berzē ar marinādi no sojas mērces, sviestā, pipariem un rozmarīnam.
- Atstāj gaļu marinēt uz nakti vai dienu, pēc kuras to sūta, lai sagatavotu 200 grādos.
- Pēc divām stundām cepeškrāsnī ceptais cīpsleņš būs gatavs.
Dēle ar medu un sinepēm cepeškrāsnī
Cūkgaļas stublāja recepte krāsnī iegūst īpašu garšu, ja marinādes sojas mērce ir papildināta ar medu un sinepēm. Šajā gadījumā gaļu uzreiz pagatavo buljonā, pievienojot saknes, garšvielas un mizotu sīpolu galvu. Ķiploki pieblīvēts jau vārītais mīkstais rīvdēls.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- sojas mērce, medus un sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli, burkāni, pētersīļa saknes - 1 gab.
- sāls, pipari, laurels.
Sagatavošana
- Uzvāriet nūju ūdenī, pievienojot saknes, sīpolus, laurus un piparus 2,5 stundas.
- Nashpygovyvayut nedaudz atdzesētu gaļu ar ķiploku, iztvaicēts ar sojas mērci, medu un sinepju maisījumu, kas fokusēta uz folijas gabala.
- Aptiniet foliju un pagatavojiet trauku 1 stundas žāvēšanas skapī 200 grādos, pagriežot folijas malas 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Cep cepeškrāsnī ceptu mīklu
Mīklas cepeškrāsnī cepta cūkas dūka izrādās tik sulīga un mīksta kā gatavojot folijā vai piedurknē, bet šajā gadījumā to papildina arī rūsa ārpuse, kas ir piesātināta ar buljonu "maizes" iekšpusē. Miltu "somā" darīs visu citu klimpas, svaigu, ideālu, nevis rauga mīklu.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- milti - 600 g;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls, paprikas pipari.
Sagatavošana
- Razirayut ar javu uz karotes sāls un pipari, pievieno sasmalcinātu ķiploku, berzē ar spinātu maisījumu, atstāj naktī.
- No ūdens, tējkarote sāls un miltu, mīcīt mīklu, atstāj uz 1 stundu.
- Ieliet vienreizēju biezumu līdz 1 cm, aptiniet mīklu ar dēļa gabalu, noslēdziet to no augšas, novietojiet to pelējuma veidā.
- Cep trauku 30 minūtes 180 grādos un vēl 2,5 stundas 150 grādos.
Izskrūvējiet sūkli krāsnī
Krāsnī ceptu krēsla recepti var veikt ar izslīdēšanu. Tajā pašā laikā uz ierīces apakšējās plaukta jāuzliek paplātes ar ūdeni, lai savāktu izkausētu, iztukšotu taukus. Šajā gadījumā priekšlaicīga gaļas vārīšana nav nepieciešama, ja cepšana līdzīgā veidā notiek ārpus garšvielām un saglabā sulas iekšpusē.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, malti piparu maisījumi.
Sagatavošana
- Rullīti berzē ar sāli un pipariem, pildīti ar ķiploku, ļauj vairākas stundas iemērc.
- Gaļas stīgu gaumē iespļaut un 1,5 stundas cep grila režīmā.
Bavārijas cepeškrāsnī cepta cūkgaļa
Cūkgaļas krūtiņa pagatavošana cepeškrāsnī Bavārijā tiek samazināta līdz vārīšanai gaļā ar ūdeni vai vieglu alu un pēc tam cept ar marinādi. Kad ēdienu gatavo ūdenī, pievienojiet sīpolu, saknes, zirņu piparus, lauru lapas un alus tīru formu. Medus daudzums ir mainīgs un to var mainīt pēc garšas.
Sastāvs:
- kāts - 1 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- alus - 1 l;
- sojas mērce un medus - 2 ēd.k. karotes;
- sinepes un tomātu pastas - 1 ēdamkarote. karote
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Vāra vārīti līdz 2-3 stundām.
- Samaisiet sinepes ar ēdamkaroti sojas mērces un medus, pievienojot pāris sasmalcinātu ķiploku zobus.
- Rīviniet ar balzama maisījumu un cepiet folijā 1 stundu.
- Foliju noņem, gaļu izbera ar pastas mērci, sojas mērci un medu un 30 minūtes atgriezās krāsnī.