Cepta gaļa ir daudz dažādu nosaukumu: cepta liellopa gaļa, kotletes, šnicele, eskalope, steiks. Un katram no šiem ēdieniem ir savas sagatavošanās nianses. Daži gaļas gabali tiek atmaskoti, daži nav klāt, dažās receptēs tiek izmantotas rīvmaizes rīvmaizes, citās tās tiek sabiezētas miltos. Kas ir "escalope" un kā to pagatavot, piemēram, no cūkgaļas? Faktiski Eskalope - gaļas gabals, šķērsots šķēlēs no filejas vai citas mīkstās daļas, visbiežāk noapaļojot. Gaļu sagriež biezumā ne vairāk kā 1 cm, ļoti labi cīnās un cep pannā bez paniņas vai uz grila.
Cūkas eskalopuss - vienkārša recepte
Visbeidzot, jūs iegādājāties ēstgribas filejas gabalus un pat visu ģimeni brīdina, ka vakarā viņi gaida jaunu ēdienu vakariņām. Kā pagatavot cūku eskalopu? Ļoti vienkārši: ņemot vērā to, ka katra gaļas daļa tiek uzpūsta līdz 0,5 cm biezumam, ne vairāk, tad gaļa tiek cepta diezgan ātri - apmēram 4-5 minūtes no abām pusēm. Tātad, ņemsim kapliņš, sildīsim trauku un sagatavosim sulīgu cūkgaļas eskalopu.
Sastāvs:
- cūkgaļa (2 gab.) - 400 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- citronu - 1 šķēle;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkas gabali ir labi saberzti, lai to biezums kļūtu aptuveni 0,5 cm, sāls un pipari uz abām pusēm. Biezā vietā sagrieziet ķiploku, samaisiet to ar citronu sulu, pēc tam samaisiet maisījumu ar gaļu un ļaujiet tai marinēt 30 minūtes. Pirms cepšanas noņemiet atlikušos ķiplokus ar salveti, lai tas neizdegtos, un novietojiet cūkas eskalopus uz labi sasildīta cepama panna. Katrā pusē cep 3-4 minūtes pirms kraukšķīgas sasmalcināšanas. Jūs varat pasniegt ar sautētiem vai vārītiem dārzeņiem, rīsiem, ceptiem kartupeļiem.
Eskalopē ar sēnēm
Nav nepieciešams gatavot gaļu tīrā veidā, jūs varat uzņemt nelielu šķirni ēdienam. Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā ceptu cūkas eskalopu ar sēnēm. Labākās ir baltas sēnes, bet, ja vēlaties, varat lietot šampinjonus.
Sastāvs:
- cūkgaļa (2 gab.) - 400 g;
- sēnes - 150 g;
- tomātu pastā - 30 g;
- tomāti - 4 gab .;
- pētersīļu zaļumi - pēc garšas;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs no abām pusēm izspiežam cūkgaļas gabalus, sasmalcinot, sāli un piparus, pēc tam pagatavojam uzkarsētā pannā ar sviestu, līdz veidojas apaļš garoza. Sēnes vāriet sālītā ūdenī. Tad mēs izklājam escalopes uz plāksnes, un lieciet sēņu buljonu uz pannas (mēs netērām taukus) un vāriet apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu pastas, atšķaidītu ar ūdeni, mizoti un sagriezti tomāti, cūkas escalopes, kopā sautējiet 5 minūtes. Katrā ēdienkartē mēs uzliekam karsētas sēnes.
Cūkas eskalopa ar tomātiem
Jebkurš gaļas ēdiens prasa vairāk dārzeņu kalpot. Jūs varat mēģināt gatavot escalope uzreiz ar tomātiem. To perfekti kā garšvielu apcep ar vārītu vai ceptu kartupeļu, rīsu, makaronu.
Sastāvs:
- cūkgaļa (2 gab.) - 400 g;
- siers - 50 g;
- tomāti - 3 gab .;
- augu eļļa - pēc garšas;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu eskalopu, mēs vispirms izspiežam gaļu, sāli un piparus. Mēs sasmalcinām tomātus ar plāniem gredzeniem. Cepšanas traukā sildiet augu eļļu, katru gabalu gaļu apcepiet no abām pusēm, pēc tam ielieciet tomātu gabalus virsū un apkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet pannu ar vāku un turiet 2-3 minūtes - sieram vajadzētu izkausēt. Pasniedz karstu uz galda.