Sakarā ar augstu augļu saturu pektīnā, plūmes ir ideāli piemērotas izmantošanai kā ievārījuma un ievārījumu bāze. Cita starpā tie ir pilnīgi apvienoti ar dažādiem papildinājumiem: aromātiskie augi, citrusu mizas, vanilīns un citi augļi.
Kā pagatavot plūmju ievārījumu ziemai?
Ja jūs lietojat pietiekami daudz saldu plūmju, tad nav nepieciešams pievienot papildu cukuru. Šī recepte ir īpaši paredzēta, lai izmantotu augļus ar izteiktu saldumu vai tiem patērētājiem, kuriem nepatīk cukuri.
Sastāvs:
- plūmes - 840 g;
- cukurs - 270 g;
- sula ½ citrona.
Sagatavošana
Lai ekstrahētu maksimālo pektīna daudzumu un iegūtu viendabīgu, biezu ievārījumu, izmazgātu un nomizotu plūmju vietu emaljētā traukā. Atstājiet tos vidēja karstuma dēļ, lai savās sulās nepazustu apmēram 10 minūtes vai līdz plūmes mīkstina. Tagad apkaisa cukuru un turpina gatavot, laiku pa laikam maisot ievārījumu, līdz tas sakrājas vēlamajā konsistencē (parasti tas vēl ir 10 minūtes). Pievienojiet citronu sulu un izmēģiniet ievārījumu, pielāgojot saldumu pēc saviem ieskatiem.
Ieliet tukšu virs tīru burciņu un pēc tam sterilizējiet.
Ja vēlaties, ziemas plūmju ievārījumu var izdarīt multivarkā. Iestatiet režīmu "Multiple Cook" un iesūciet plūmes pie 160 grādiem 40 minūtes, un pēc cukura pievienošanas nolaidiet grādus līdz 120 un turpiniet gatavot vēl pusstundu.
Plūmju ievārījums ar kakao ziemai
Kakao klātbūtne ziemā var šķist dīvaina, taču šī recepte būs īsta dāvana šokolādes mīļotājiem. Turklāt, plūmes lieliski sakrīt ar kakao, un tā klātbūtne receptē padara konsistenci, ka sagataves ir biezākas, un aromāts - izteiktāk.
Sastāvs:
- plūmes - 560 g;
- cukurs - 230 g;
- sviests - 5 g;
- kakao pulveris - 10 g.
Sagatavošana
Sadaliet pusītes un no tām izņemiet kaulus. Ielieciet augļus bļodā ar biezu dibenu, ielieciet cukuru un atstājiet visu vidējā siltumā, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam pagaidiet, kamēr ievārījums sabiezē, apmēram 12-15 minūtes, ielieciet gabalu sviesta un samaisiet. Ja vēlaties iegūt viendabīgu ievārījumu, tad noslaukiet to, atbrīvojoties no mizas paliekām, pēc tam atgrieziet to ugunī, ielieciet kakao un atkal vāriet. Izdaliet izstrādājumu bankām, sterilizējiet un ruļļos.
Ābolu plūmju ievārījums bez ziemas mizas
Āboli, piemēram, plūmes, ir ļoti bagāti ar pektīnu, tādēļ, pievienojot tos sagataves veidošanai, ievārījums būs vēl biezāks. Papildus pāris šī ievārījuma galvenajām sastāvdaļām to var papildināt arī ar mellenēm, kas padara sagatavi patīkamu krāsu, aromātu un vieglu skābumu.
Papildus mellenēm garšas ievārījums iet rozmarīna zarža, bet, ja jūs neesat liels ventilators no tā, tad nomainiet rozmarīnu ar karameļu, vaniļas pāksts vai vienkārši bez piedevām.
Sastāvs:
- mellenes - 95 g;
- plūmes - 340 g;
- āboli - 260 g;
- rozmarīna zars;
- cukurs - 145 g.
Sagatavošana
Nogrieziet ābolus no sēklām un sadaliet ceturtdaļās. Noņemiet akmeni no kanalizācijas pusēm. Novietojiet visus augļus biezu sienu traukos un ielejiet cukuru. Atstājiet plūmes, ābolus un mellenes, kamēr tie sulas ļaus iztukšot un mīkstināt. Pēc tam noslaukiet augļu un ogu maisījumu caur sietu, atbrīvojoties no mizu paliekām.
Nogrieziet ievārījuma pamatni uz uguni, pievienojiet rozmarīnu, lai iegūtu garšu (ja vēlaties) un atkal vāriet. Gatavu ievārījumu ielej tīrā pusmiljonā burkā, sterilizē jebkurā vēlamā veidā un veltē.