Labai mājsaimniecei vienmēr ir daudz interesantu recepšu krājumā. Tāpēc mēs jums pateiksim par ne visai parastajiem veidiem, kā gatavot plūmju ievārījumu ziemai.
Jam no mirabelle
Mirabel ir maza, apaļa, apaļa, ar zaļu, dzeltenu, rozā, sarkanu un burgundu mizu. Viens puķeņš uzņem līdz pat 5 oglēm, no kurām jūs varat pagatavot tikai pārsteidzošu džemu.
Sastāvs:
- mirabel dzeltens vai zaļš - 5 kg;
- sarkana vai sarkana brūna - 3 kg;
- Cukura baltā smilšu iekšējā - 3-4 kg;
- apelsīni (mazi, sfēriskie) - 2 gab .;
- kanēlis - 1 nūju;
- piparmētra - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
Sāksim ar ūdens procedūrām - rūpīgi nomazgājiet mirabellu, uz uguns uzliek lielu bļodu vai emaljas rezervuāru, ielieciet tajā aptuveni pusotru litru filtrētā ūdens un sāciet maisīt ar mirabel. 1 porcija ir tik daudz, cik tas var ietilpt ūdenī. Katru partiju pagatavo ceturtdaļu stundas, pēc tam pārvieto uz šķidrumu un noslaukiet to. Kauli un ādas pārnes uz kastroli, un mēs izsūtām plūmju biezenis uz kafiju. Kad visas izlietnes ir noslaucītas, ielejiet mūsu 1 litru ūdens paliekas un pagatavojiet apmēram 5 minūtes, pēc tam filtrējiet. Tagad kaulu un mizu var izmest un buljonā izšķīdināt cukuru. Sīrupu pagatavo ar piparmētru, kanēli un apelsīnu mizu, kas ņemti no 2 augļiem (iepriekš rūpīgi mazgāti ar siltu ūdeni). Filtrējiet sīrupu un ielieciet plūmju biezenī. Lai iegūtu biezu plūmju ievārījumu, vārīt mūsu kartupeļu biezeni mazā siltumā apmēram 3-4 stundas, maisot. Mēs to pārnesim uz sterilizētām burkām un iesaiņojiet.
Augļu želeja
Kaut ko starp ievārījumu un marmelādi var pagatavot no saldo un skābo plūmju šķirņu "ungāru".
Sastāvs:
- ļoti nogatavojušās plūmes - 5 kg;
- smilts cukurs iekšzemes balts - 4 kg;
- Instant želatīns - 60 g.
Sagatavošana
Šāds plūmju ievārījums, piemēram, visi saldie zobi. Tas lieliski saglabā formu, to var sagriezt ar šķēlītēm, ne tikai gatavot sviestmaizes, bet arī dekorēt desertus. Izvēlieties plūmju mīkstu, nedaudz pārgatavojušos, bet bez bojājumiem. Tātad, nomazgājiet mūsu plūmes, sagrieziet tos pa pusēm un noņemiet kaulus. Ja mizu atdala no celulozes, noņemiet to, ja nē - nebaidieties. Melem plūmju gaļas mašīnā vai mēs berzējam ar blenderi, pēc kura mēs berzējam caur sietu. Mūsu uzdevums ir iegūt homogēnu biezeni. Tajā mēs ielejam cukuru un ielieciet to ugunī katlā. Labāk ir pagatavot plūmju ievārījumu katlā, tādēļ ir mazāk ticams, ka tas sāks degt vai pesterēt. Tomēr tas ir nepieciešams to kavēt diezgan bieži. Vārīts ievārījums pēc vārīšanas, līdz putas vairs neparādās, tas ir apmēram stundu. Izslēdziet mūsu ievārījumu, ielieciet želatīnu un labi samaisiet, lai pārliecinātos, ka tas izšķīst. Želatīnu varat izšķīdināt nelielā ūdens daudzumā, sasmalcināt un sajauciet ar ievārījumu, tūlīt pēc tam to izslēdziet un ziemā aplejiet plūmju ievārījumu, izmantojot sterilizētus burkas.
No žāvētām plūmēm
Kad plūmes nogatavojas (vasaras beigās vai rudens sākumā), tiek pārdoti āboli, kas nozīmē, ka varat gatavot ābolu-plūmju ievārījumu.
Sastāvs:
- saldie sarkanie āboli nav lieli - 2 kg;
- plūmes plūmes - 2 kg;
- Cukura balto smilšu vietējā ražošana - 2 kg;
- kanēlis - 2 nūjas.
Sagatavošana
Ļoti viegli ir sagatavot šādu ābolu-plūmju ievārījumu multivarkā. Visi augļi, protams, labi mazgāti, ļaujiet ūdenim aizplūst. Mēs attīram ābolus no sēklu kastēm, mēs noņemam bedrītes no kanalizācijas. Mēs sagriezti gabalos. Mēs tos ieliekam slāņos, ielejot cukuru. "Apturēšanas" režīmā mēs sagatavojam primāro sagatavi apmēram pusstundu, pēc tam noslaukiet masu caur sietu, lai atdalītu mizu, kas līdz tam laikam bija atdodis visas lietderīgās vielas un galvenokārt pektīnu. Atgrieziet bumbiņā iztīrīto masu un pievienojiet kanēli. Uzmaniet vēl 20 minūtes, izņemiet kanēli un ruļļus.
Tādējādi mājās ir iespējams savākt plūmju ievārījumu, izvēloties vienkāršu recepti vai variantu sarežģītāku un interesantāku.