Krējuma mērces, kuru pamatā ir piena produkti, diez vai var uzskatīt par vienu no zemas kaloritātes iespējām kā papildinājumus saviem iecienītākajiem ēdieniem, bet, ja likme nav labvēlīga, bet pēc garšas, gandrīz nav iespējams atrast piena maisījuma ar saldo krējumu un sieru aizstājēju.
Piena mērces recepte
Šis elementārais piena mērcis ir ideāls saviem salātiem, bet tas ir pat labāk to pasniegt, pievienojot mikroshēmas vai taco uz glāzi alus.
Sastāvs:
- Žāvēti ķiploki un zaļie sīpoli - 3 grami;
- čilli pulveris - 2 g;
- žāvētu fenhelis;
- krējuma siers 225 g;
- cietais siers - 80 g;
- piens - 60 ml.
Sagatavošana
Krējuma siers, cietais siers, kaltēti zaļumi, čili un nedaudz jūras sāls ar dakšiņu nelielā bļodā. Pēc tam, kad maisītājs ir pagriezts uz mazu ātrumu, pakāpeniski ielejiet pienu maisījumā, nepārtraukti pātagu. Kad masa kļūst krēmveida, mērce ir gatava.
Ja jūs meklējat uztura recepti piena mērcē, labāk nav atrast iespējas dārzeņiem. Izvēlieties piena produktu ar minimālu tauku saturu, un pienu var pilnībā aizstāt ar serumu vai ūdeni.
Vistas gaļa piena un ķiploku mērcē
Sastāvs:
- vistas spārniņi - 600 g;
- skābs krējums - 130 g;
- piens - 140 ml;
- majonēze - 70 g;
- vīna etiķis - 30 ml;
- Worcester mērce - 10 ml.
Sagatavošana
Pēc tam, kad augu eļļa ir uzkarsējama uz lielas karstās pannas, uzlieciet to uz spārnu apsildāmās virsmas un apcepiet to izteikti zeltainai krāsai pāris minūtes no katras puses. Tajā pašā laikā apvienojiet skābu krējumu ar pienu un majonēzi, pievienojiet nedaudz etiķa un Worcestershire mērci. Kaltētu zaļumu ventilatori var papildināt piena mērci vistas un tiem, ja ir vēlēšanās. Rūdītais vistas pipari ielej piena mērci, nekavējoties samaziniet siltumu un atstājiet to 12-15 minūšu laikā zem vāka.
Piena kastītes mērci
Sastāvs:
Kotletēm:
- tītara - 360 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- zemes ķimenes, čili - pēc garšas;
- baltie sīpoli - 50 g;
- cilindro;
- maizes pārsēju;
- vistas olu.
Mērcei:
- piens - 150 ml;
- jogurts vai krējums - 260 ml;
- 1 liepas sula (un miza);
- olīveļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Tītaru sakratiet ar mikseri vai gaļas mašīnā, pēc tam kombinējiet ar sasmalcinātu ķiploku, malto garšvielu un sasmalcinātiem sīpoliem. Ievietojiet pildījumu vienā lieluma bumbiņās, iegremdējiet sabertajā olu un aptiniet. Pēc tam, kad bumbiņas no tītara uzliek uz cepšanas paplātes, tos apcep ar eļļu un cep 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Tajā pašā laikā pienu ielieciet ar jogurtu, pievienojiet sviestu un laima sulu. Ne pārāk daudz būs piliens karstu mērci. Gatavotus kotletus dziedina ar iegūto skābā krējuma mērci un pārkaisa ar cilantro.
Šāds piena mērcis tiks piemērots arī kotletēm, kā arī to liesās svārstības, piemēram, falafelu vai kartupeļu cieti.
Kā pagatavot piena mērci?
Biezā piena siera mērcē no šī receptes ir salds karamelizēts sīpols. Neuzkrītošs garšu kombinācija var būt brīnišķīgs makaronu pāris, gaļas ēdieni vai kalpo par pamatu lielam uzņēmumam domātam iemērkšanai.
Sastāvs:
- krējuma siers - 580 g;
- majonēze - 50 g;
- piens - 80 ml;
- rīvēts cietais siers - 120 g;
- sīpols - 300 g;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež pusi gredzenos, saglabājiet to augu eļļā ar izteiktu brūnu nokrāsu. Ugunsgrēks vienlaicīgi ir minimāls, lai sīpols varētu karamelizēt, kļūt spīdīgs, mīksts un lipīgs. Parasti tas aizņem apmēram 20 minūtes, bet, ja laiks ir īss, vienkārši sīpolus sagriež kubiņos un sajauc ar krējuma sieru un majonēzi. Siera masu atšķaida ar pienu un pievieno rīvētu sieru. Papildu garšaugi un garšvielas paliek pēc jūsu ieskata. Ielieciet piena un siera mērci eļļainā cepšanas traukā, pārklājiet ar foliju un vāra uz 15 minūtēm 220 ° C temperatūrā, pēc tam noņemiet foliju un ļaujiet 7 minūtes brūnai virsmai.