Jellied ir klasisks ēdiens svētkiem. Gaļas ventilatori var izrotāt banketu galdiņus ar ēstgribu veltītu vēsumu, un zivju mīļotājiem patiks želeju zvēru garša. Pīķa laka ir liesa, tas ir, tauku saturs tajā nepārsniedz 3%, un tādēļ no šādas zivis iestrādā ne tikai svētku galds, bet arī ikdienas ēdienkarte. Kā padarīt garšīgu un pareizu zelējamu līdaku, jūs mācīties šajā rakstā.
Zivs līdakas
Izliešanu ir grūti saukt par vienkāršu ēdienu, bet visas pūles ir vairāk nekā kompensētas gatavās ēdiena garšas dēļ, kas jūs un jūsu viesus priecēs. Ziemassvētku spilvenu sagatavošanas recepte klasiskajā veidā ir aprakstīta zemāk.
Sastāvs:
- līdakas - 1,5-2 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas - 1 cilts:
- citronu - 1 gab .;
- želatīns - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapu, sāli, piparus - pēc garšas.
Sagatavošana
Lakatu manu līdaku, notīriet no svariem un zarnām, sagriezti 5 lielos gabalos. Zivju gabali kopā ar galvu un asti vārīti verdošā ūdenī ar burkāniem, sīpoliem un seleriju 20-30 minūtes. Mēs ņemam zivju gabalus un pagatavo galvu un asti vēl 20 minūtes. Sagatavojot buljonu, neaizmirsti periodiski noņemt izveidoto putu tā, lai tā nebūtu mākoņa.
Buljons tiek sajaukts ar želeju, un neliela daļa no tā tiek ielejama ēdināšanas traukā. Mēs ieliekam ledusskapī ielejošo nākotni, līdz tā sasalst. Pārlejiet buljona želejas slānī šķēlēs burkānus, citronu, jūs varat pievienot zaļumu lapiņas, olīvas, ar vārdu - jebkurš ēdamais rotaslietas pēc vēlēšanās, un tad, ielej buljonu, atdzesē. Pēdējais slānis - gabaliņi vārītas līdakas, tās vajadzētu skaisti sagriezt un izklāta, lauru atlikušais buljonu-želatīna maisījums. Kad pēdējais slānis nostiprinās - jūs varat kalpot pie galda.
Priedes bez želatīna - recepte
Ja jūs nolemjat veikt želejveida līci bez želatīna, tad kā papildu sastāvdaļu receptei pievieno citu taukaino zivju: karpu, asari, paltusu un citus, lai buljonu padarītu stiprāku un biezāku. Kā sagatavot zalivnoe zanders no dabīgās želejas, mēs to pastāstīsim zemāk esošajā receptē.
Sastāvs:
- līcis - 1 kg;
- jūras asari - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- pētersīļu saknes - 1 ķekars;
- selerijas - 1 stublāja;
- sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
- jebkura dekoratīvā dārzeņa.
Sagatavošana
Sudaka un asari tiek mazgāti un iztīrīti no svariem un ielejām. Atsevišķi sagrieziet fileju un korni, spuras un galvu (neaizmirstiet noņemt žaunus un acis!) Mēs sūtām trīs litrus aukstā ūdens, noņemot iegūtās putas. Pagatavojiet zupas komplektu divas stundas un pēc tam pievienojiet dārzeņus, saknes un garšvielas. Kad ūdens daudzums tiek samazināts par 3 reizes, mēs paņemam buljonu pilienu un berzējiet to starp pirkstiem: lipīga konsistence jums pateiks, ka buljons ir gatavs un laiks, lai iegūtu zivju kaulus un galvas. Mēs vāriet zivju filejas, sagriež un novieto uz plāksnes, kas apkalpo trauku, apakšā, kā arī dekorācijas dārzeņu, augu vai olu formā. Lēnām ielejiet visu mūsu buljonu un dienas laikā iesaldējam ledusskapī.
Zivju var sagatavot arī daudzveidīgā veidā, jo šajā laikā sasmalcinātus zivju gabalus gatavo ar dārzeņiem tvaika gatavošanas režīmā, tad mēs nošķiram gaļu no kauliem un turpinām gatavot tajā pašā režīmā vēl 15 minūtes. Gatavo buljona filtru un rīkojieties kā iepriekš minētajā receptē.
Sidrauces fileja
Sastāvs:
- zandarts - 1 gabals;
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- piparu, sāls, lauru lapas - pēc garšas;
- želatīns - atkarībā no zivju svara;
- dārzeņi apdarei.
Sagatavošana
Nomaztas un noberztas līdakas filejas tiek atdalītas no kauliem un tiek sūtītas pagatavošanai cepeškrāsnī
Pa to laiku pagatavojiet buljonu no kauliem, spuras, galvas, dārzeņiem un garšvielām, kā iepriekš minētajā receptē. Gatavā sasprindzinātā skaidrā buljonā mēs pildām želatīnu, un no buljona dārzeņus var sagriezt un izmantot dekorēšanai.
Ceptu fileju atdzesē un sagriež porcijās. Buljons ar želatīnu ielej ēdamistabas traukā un ļauj iesaldēt, bet ne pilnīgi. Nedaudz vaļīgas želejas spilvenā uzliek gliemežvāku gabalus un visus ēdamos rotaslietas. Uzpildiet zivis ar plānu želejas kārtu un atdzesējiet. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Gatavas želejas tiek pasniegtas ar sinepēm un citronu. Brīnišķīga apmešanās!