Kad esat izlēmuši pareizi uzturs, tad nebūs iespējams atturēties no rūpīgas pārtikas etiķešu izlasīšanas par dažādu pārtikas piedevu klātbūtni. Piemēram, ja produktos ir E391 (fitīnskābe), tad kāds būs ieguvums un kaitējums no to izmantošanas, un vai tas ir vērts iegādāties vispār? Tūlīt es nesakšu par drošību, tāpēc man būs jārisina problēma no dažādiem leņķiem.
Fitīnskābes ieguvums un kaitējums
Mums jāsaprot, ka šī sastāvdaļa nav netīras laboratorijas trakuma zinātnieka darba rezultāts, bet attiecas uz dabas dāvanām. Produkti, kas satur fenīnskābi, katru dienu mūs apņem, galvenokārt pākšaugus un graudaugu. Un, kad jūs pilnībā nevarat izslēgt šo elementu no diētas, ir vērts zināt, kā tas ietekmē ķermeni.
Phytic skābe ir pētīta salīdzinoši nesen, bet tagad to aktīvi izmanto zāļu ražošanā, kā arī izmanto pīlinga procedūrās. Šīs pēdējās procedūras priekšrocība ir spēja viegli izslēgt ādas augšējo slāni bez dziļām bojājumiem, kas izraisa kairinājumu. Arī šo skābi izmantoja kā pārtikas piedevu un vīna noskaidrošanai. Bet jaunākajā zinātniskajā darbā ir teikts, ka fitīnskābe pārtikas produktos var ne tikai gūt labumu, bet arī nodarīt kaitējumu, tādēļ, lai gan ieteicams to neizmantot pārtikas piedevu skaitā. Galvenais apdraudējums ir vielas spēja saistīties ar minerālvielām, neļaujot tām sagremot, kā rezultātā organismā var rasties svarīgāko minerālvielu trūkums. Patiesi, fitīnskābes saturošu produktu pētījumi vēl nav pabeigti, tāpēc ir par agru runāt par elementa negatīvās ietekmes pakāpi. Jebkurā gadījumā tagad ir ieteicams samazināt patēriņu līdz minimumam nopietnu slimību gadījumā, bērniem līdz 6 gadu vecumam un grūtniecēm. Tāpēc ir vērts vismaz uzzināt, kur atrodas fitīnskābe.
Lielākā daļa no tā ir sezama un pupiņu, bet kartupeļos un spināti gandrīz nav. Arī šis elements ir atrodams lielākajā daļā grupu, riekstu un pākšaugu. Bet ir labas ziņas - šīs vielas iedarbību var ievērojami samazināt vai pat neitralizēt. Protams, cilvēka ķermenī ir elements skābes-fitāzes pretdarbībai, bet tas ir ļoti mazs, tādēļ ir lietderīgi izmantot palīgdarbības. Tas ir dabisko raugu piedevu cepšanas, graudu dīgtspējas un graudaugu iemērc paskābinātajā ūdenī vai pienā. Šķiet, ka mūsu senči uzzināja par graudaugu saturu, piemēram, klaiņojošu vielu kā fitīnskābi, jo daudzas vecās receptes ir balstītas uz tiem pašiem ieteikumiem. Turklāt daži pētījumi apstiprina, ka sabalansēts uzturs palīdz organismam tikt galā ar šīs sastāvdaļas sekām, tādēļ nav jāuztraucas par pārtikas produktu pieejamību.