Kūkas ar ievārījumu nepieder svētku un ceremonijas kategorijai. Viņi tiek pagatavoti darba dienās, kad jūs vēlaties pamperāt sevi un mīļotos ne uz ko, bez jebkāda iemesla. Kūka, kas izgatavota no jogurta un ievārījuma, ir lielisks veids, kā "atbrīvoties" no nedaudz raudzētām izejvielām, smilšu kūkām ar ievārījumu - kopumā melno jāņogu ievārījuma kūka garša ir pazīstama arī mūsu lasītājiem. Un šodien mēs uzzinājām dažas interesantas un saldākas receptes.
Krējuma-sufeles recepte ar zemeņu ievārījumu
Sastāvs:
Cepumiem:
- milti - 100 g;
- olas - 3 gabali;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sviests - eļļošanai;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote.
Par suflētu:
- piens - 0,5 vienības;
- olas - 4 gabali;
- milti - 0,5 ēd.k. karotes;
- želatīns - 20 g;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- sviests - 125 g;
- vanilīns - 0,5 tējk.
- ūdens - 4 ēdamk. karotes.
Želejā:
- zemeņu ievārījums (biezs) - 6 ēdamk. karotes;
- Zemeņu sīrups - 0,5 vienības;
- želatīns - 10 g;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Sagatavošana
Sūkļa kūciņā labi sajauciet olas ar cukuru. Pakāpeniski ielej izsijātus miltus ar cepamo pulveri un ielej mīklu izlietotā, noņemamā formā. Cep apmēram pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 160 grādiem. Mēs nevaram izņemt kūku no pelējuma!
Pa to laiku, rūpēsimies par suflē. Iepriekš uzsūc želatīnu aukstā ūdenī. Atdaliet olbaltumvielas un paslēpiet ledusskapī, kamēr dzeltenumi balta ar pusi no cukura. Pēc tam ar plānu trauku, ielej pienu, pievieno miltus un uzliek maisījumu uz uguns. Pastāvīgi maisot, uzvāra, tad atdzesē. Sviestu saputina sāpīgā baltajā masā un injicē dzeltenumu vaniļas. Noslaucīt visu blenderī līdz homogenitātei.
Pēc žāvēšanas līdz istabas temperatūrai želatīns saussina uz mazu siltumu līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Vāra saldētas olbaltumvielas līdz stiprajiem augļiem. Turpinot slaucīt, pakāpeniski ievieš pirmo cukuru, tad želatīnu. Uzmanīgi sajauciet olbaltumvielu un dzeltenuma svaru un ielieciet pelējuma virsū cepumu kūkā. Mēs to nosūta ledusskapī 2 stundas, lai sufle būtu sasalusi.
Želatīns želejā arī iepriekš iekaisa aukstā ūdenī, un pēc tam vispirms izšķīdina to sasildītajā sīrupā. Ogas no zemeņu ievārījuma vienmērīgi sadala pa souffle un ielej ar želatīnu ar sīrupu. Želeja sasalst ledusskapī apmēram stundu. Tad šo pārsteidzoši maigu un gaisīgu kūku var izņemt no formas un pasniegt pie galda.
Kūka ar aveņu ievārījumu un skābo krējumu mikroviļņu krāsnī
Sastāvs:
- milti - 2/3 priekšmeti;
- piens - pusgadsimts;
- olu - 1 gab.
- sviests - 1 tējkarote;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- kakao - 1 ēd.k. karote;
- ciete - 1 ēd.k. karote;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- jama avenes - 1/2 st .;
- ziedlapiņas mandeļu - dekorēšanai.
Krēmam:
- skābs krējums (30% tauku saturs) - 1 prece;
- cukurs pulvera veidā - 4 ēdamk. karotes;
- vanilīns - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Olu berzējiet ar cukuru, ielejiet pienu. Pakāpeniski ievieš sijātus miltus, kakao, cieti un cepamo pulveri. Vāra visus ar maisītāju, līdz tie ir vienādi un ielej taukainā stikla formā. Cepiet kūkas mikroviļņu krāsnī tikai 4 minūtes ar 800 vatiem.
Pa to laiku mēs sagatavojam krēmu. Gurķu krējuma maisījums ar cukura pulveri un vanilīnu. Kad kūka ir atdzisusi, sagriež to 2 kūkās, un katra ir dāsni piesātināta ar aveņu ievārījumu. Tad mēs noslīpinām grunts ar skābu krējumu, pārklāj ar otro kūku un uz augšu ar krējumu. Apberiet gatavo kūku ar mandeļu ziedlapiņām.
Magoņu kūka ar ķiršu ievārījumu
Sastāvs:
- milti - 75 g;
- magones - 1 vienība;
- cukurs - 2/3 no izstrādājuma;
- olas - 6 gab .;
- krējums (tauku saturs nav mazāks par 30%) - 1/2 st;
- jumta ķirsis - 1 prece;
- ciete - 1 ēd.k. karote;
- muskatrieksts - 1/2 tējkarotes;
- sviests - eļļošanai;
- sāls jūra - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Magoņu malšana maisītājā un 10 minūtes ielej verdošu ūdeni. Atdaliet proteīnu no dzeltenumiem. Proteīni ar šķipsniņu sāls, lai stipru
Mac izspiež ar dubulto marles slāni un arī pievieno iegūto masu, piemēram, muskatriekstu. Pēdējais mīklu precīzi ievada olbaltumvielas. Viegli sajauciet un pāriet uz tauku formu. Kūkas uzkarsē apmēram pusstundu iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Kad tas atdziest, sagriež kūkās. Dāsni vāra vidū ar ķiršu ievārījumu, ar ievārījumu un ar putukrējumu.