Peremyachi ir tradicionāls tetāras ēdiens, kas ir kūka ar piesātinātām malām, kas aptver pildījumu. Uzbekistānā peremyachi tiek saukti - Byelyashs . Visbiežāk sastopamās defektu iepildīšana ir malta gaļa, bet dažreiz tās tiek ceptas ar biezpienu vai kartupeļu pildījumu. Ēdienu gatavošanai parasti izmanto rauga mīklu , taču ir piemēroti arī svaigi augļi, kas ievesti uz skābpiena (kefīrs vai jogurts).
Sastāvdaļas maisīšanai ar gaļu:
- milti - 1 kg;
- Piens - 0,5 litri;
- sausais raugs - 2 ēdamk. karotes;
- olu - 1 gab.
- gaļa - 0,5 kg liellopa gaļas un 0,5 kg cūkas;
- sīpols - 3 sīpoli;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- ūdens - 1/4 l.
Sagatavošana
Lai padarītu mīklu par kumelīti, uz lielas griešanas dēļiem mēs piepildām miltu slīpi, kura iekšpusē mēs izveidojam dziļu caurumu. Rievā pamazām ielejiet pienu, sāli un apkaisa raugu, sajauciet visu. Siltā vietā mēs ieliekam iegūto mīklu, kur tai vajadzētu stāvēt un palielināties (apjoms palielinās 2 reizes).
Paralēli jūs varat veikt pildījuma sagatavošanu. Gaļā un sīpoli, kas iet caur gaļas mašīnām, pievieno sāli, iemet šķipsniņu piparus. Ja jums patīk ķiploki, mēs iesakām pievienot pāris saspiestos zobus, lai padarītu transplantātus īpaši smaržīgu.
Mēs ielej galda miltu griešanai, ielieciet mīklu uz kuģa. Noņemiet ¼ mīklas, izvelciet no tā gludu, biezu desu, sagriežot gabaliņus. Katru gabalu velmē ar rullīti, ko arī apkaisa ar miltiem, lai mīklas velmēšanas laikā tas nepieskartos plakanajām kūkām. Saņemtas plānas kūkas (diametrs 10-12 cm) arī neaizmirstiet apkaisa ar miltiem. Pēc visa testa veikšanas plakanajām kūkām mēs turpinām tatāru baumas modelēšanu.
Uz biezu sienu kafijas panna mēs sildām augu eļļu, ielieciet peremyachi eļļas caurumā uz leju. Pēc tam pagrieziet pīrāgu. Zamšādas gatavību ir viegli noteikt ar mīkla zeltaino krāsu un to, vai buljona gatavs, ir saprotams ar buljonu, kas, cepot, ir redzams caurumā. Peremyachi ar gaļu ir gatavi, kad buljons kļūs no tumšs caurspīdīgs un gaismas.
Ja jūs esat ceptas pārtikas pretinieks, jūs varat cept resursu ar gaļu cepeškrāsnī.
Tatarsky peremyachi ir garšīgs ēdiens, ar kuru jūs varat izbaudīt savus radus un viesus!