Padevīgs mīklas izstrādājums pīrāgiem, kas pagatavots saskaņā ar jebkuru recepti, dos iespēju nebaudīt priekus, baudot mīļākās smalkmaizītes, bet gavēni. Līdzīga bāze ir piemērota arī dekorēšanai no veģetārās ēdienkartes, jo tajā nav aizliegtu produktu.
Kā pagatavot mīklas pīrāgus?
Jebkura recepte konditorejas izstrādājumam par pīrāgiem jāveic saskaņā ar noteiktajām prasībām, kas ir izšķirošas, lai iegūtu pareizo sastāvu un izcilas cepšanas garšas īpašības.
- Pārbaudē olšūnas, piena produkti un dzīvnieku tauki nevar būt: tikai augu izcelsmes sastāvdaļas.
- Atkarībā no sastāva, tiek pievienots pamats sauso vai svaigi presēto rauga produktu greznībai, dzirkstošā etiķa soda vai citām dezintegrējošām vielām.
- Izmantojot dažādus trikus, jūs varat ievērojami uzlabot produktu svaigu garšu: kartupeļu buljonā, sālsūdenī, minerālūdenī tiek iegūta teicama mīksta mīklas mīkla.
- Neaizmirstiet izsijāt miltus pirms mīcīšanas - tas uzlabos mīklas struktūru un padarīs to maigu un mīkstu.
Liesas mīkla par pīrāgiem bez rauga
Pieskiestai kukaiša mīklai, kas paredzēta pīrāgiem, pagatavo ar soda piedevu, kas jānosedz ar etiķi vai citronu sulu. Jūs varat arī izmantot cepamo pulveri, palielinot produkta ātrumu par pusotru reizi. Ja vēlaties, uz pamatnes var pievienot nedaudz vanilīna vai vaniļas cukura, kas bagātinās gatavo produktu garšas īpašības.
Sastāvs:
- milti - 3 tases;
- ūdens - 1 glāze;
- augu eļļa - ¼ glāzes;
- granulēts cukurs - 2-4 ēdamkarotes. karotes;
- soda - 1 tējkarote bez slaida;
- sāls - ¼ tējk.
Sagatavošana
- Sift miltus, samaisiet ar sāli un soda.
- Pievienojiet eļļu un ūdeni, mīciet.
- Vienu gabalu atdaliet 2 porcijās, katru rullējiet 1 cm biezumā un uzlieciet vienu virs otra.
- Nospiediet slāņus, salieciet ruļļos un 30 minūtes novietojiet mīkstajai mīklai, kas paredzēta plēvei ledusskapī.
Nobriediet rauga mīklu, lai pagatavotu cepeškrāsnī
Liesas mīkla pīrāgi ar sauso raugu kļūs par lielisku pamatu produktiem, kas cepti cepeškrāsnī. Galvenais ir tas, lai masu nepārslogotu ar miltiem, tā ka tā paliek maiga un plastmasa, pat nedaudz lipīga, tad produkti izrādīsies lieliski un būs apmierināti ar lielisko garšu, kas praktiski nenozīmē produktus ar daudzām smalkmaizītēm.
Sastāvs:
- milti - 1 kg;
- ūdens - 2 tases;
- sausais raugs - 1 iepakojums;
- augu eļļa - ½ glāzes;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- Vanilā cukurs - 1 iepakojums;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Raugs, cukurs un sāls tiek izšķīdināti ūdenī, kas uzsildīts līdz 40 grādiem.
- Ielejiet miltus, ielej eļļu un masu sajauc ar karoti un tad rokas vismaz 10 minūtes.
- Atstājiet vienreizēju dvieli bļodā ar karstumu vismaz stundu.
- Pīrāgu liesu mīklu mīca piecas minūtes un to izmanto paredzētajam mērķim.
Liesas mīkla ceptiem pīrāgiem
Svaiga mīklas konditorejas izstrādājums, kas sagatavots ar šādu recepti, neprasa garu koroziju un ir piemērots pārstrādei ceptiem produktiem. Šajā gadījumā kā cepamais pulveris tiek izmantota degvīna, ko var aizstāt ar konjaku, rumu, brendiju, kas pievienos cepšanai papildu garšu un garšu.
Sastāvs:
- milti - 4 glāzes;
- ūdens 250 ml;
- degvīns - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 8 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
- Atsijātajos miltos izveido gropi, pievieno ūdeni, izšķīdinot to pirms sāls un granulētā cukura.
- Ielejiet degvīnu un sviestu, mīciet homogenizētu mīklu.
- Atstājiet miltu maisījumu ar dvieli 30 minūtes.
- Izmantojiet liesu, neraudzētu mīklu, kas paredzēta pīrāgiem.
Padevīgs brūvēt pasties
Pieskaņu mīklas konditorejas izstrādājumi pīrāgiem kļūs par pārsteidzoši mīkstajiem un sulīgiem produktiem, kurus var izgatavot ar jebkuru pildījumu. Netradicionāla pamatnes sagatavošanas tehnoloģija dod lielisku rezultātu, kas patiks pat visprasīgākos un izsmalcinātākos mājdzīvnieku kūku cienītājus.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- ūdens - 1 glāze;
- verdošs ūdens - 1 glāze;
- svaigs vai sausais raugs - 50 g vai 1,5 iepakojumi;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Samaisiet cukuru, sāli, 3 ēd.k. karotes miltu, ielej glāzi verdoša ūdens, samaisa, atdzesē.
- Siltajā rauga, ūdens un miltu maisījumā.
- Pieskies uzmanīgi ar rokām, izdaliet porcijās un no tām izvelciet lodītes.
- Padarīt sagataves nelielu attālumu (5-15 minūtes) un turpināt ar dizainu.
Liesas mīkla uz minerālūdens pīrāgiem
Mīray par pirožkiem uz minerālūdens izrādās daudz lieliskāka un mīkstāka nekā parasti. Gāzu burbuļu brīnumains efekts labvēlīgi ietekmē pamatnes struktūru, vēl vairāk mazina to un ļauj gataviem produktiem ilgāk palikt mīkstas un ēstgribas. Šī mīkla ir ideāli piemērota maizes, plakano kūku un lielu porciju pīrāgu pagatavošanai ar pildījumu.
Sastāvs:
- milti - 500-600 g;
- minerālūdens dzirkstošais ūdens - 50 ml;
- rauga sausa ātra darbība - 2 tējkarotes;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Izšķīdiniet rauga un cukura pusi ūdens daļas, atstājiet siltumu 15 minūtes.
- Ielej miltus karoti, sāli, ielej ūdeni un eļļu, mīciet.
- Atstājiet substrātu zem dvielīša stundas siltumā.
Liesas mīklu uz pīrāgu pirožkiem
Gatavu mīklas mīklu var pagatavot nobriedušā maizes skābā . Produkti šajā sastāvā ir ne tikai garšīgi un mīksti, bet arī ļoti noderīgi, un to īpaši atzinīgi vērtē veselīgas pārtikas atbalstītāji. Tos var cep cepeškrāsnī vai cep cepeškrāsnī.
Sastāvs:
- milti - 600 g;
- ūdens - 180 ml;
- aktīvā maizes starteris - 350 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Atšķaidījumā ielej siltu ūdeni ar tajā izšķīdinātu cukuru un sāli.
- Ielejiet miltus, pievienojiet sviestu, mīciet mīklu un atstājiet karstumā 3 stundas.
Liesas mīkla uz kartupeļu buljona pīrāgiem
Kāršu pīrāga kartupeļu mīkla būs viens no labākajiem cepšanas bāzes veidiem šajā amatā. Kartupeļu novārījums kombinācijā ar dārzeņu mīkstumu dod neticamu rezultātu: produkti ir ne tikai sulīgi, mīksti un lētas, bet arī daudzveidīgāki un aromātiskāki.
Sastāvs:
- kartupeļu buljona - 300 ml;
- milti - 650-700 g;
- kartupeļi vārīti - 300 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sausais raugs - 2,5 tējkarotes;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Pavārs kartupeļus savā formā.
- Nepieciešamais augļu skaits tiek attīrīts, mīcīts ar drupināšanu, sajauc ar augu eļļu.
- Pareizajā siltā buljona daudzumā izšķīdina cukuru, sāli, raugu, ielej miltus un traucē kartupeļu mīkstumu.
- Mīklu sajauciet vismaz 10 minūtes, ļaujiet nostāvēties 2 stundas, vienu reizi šajā laikā, mīciet.
Liesas mīklu pīrāgi sālījumā
Putas ar liesu mīklas pagatavošanu ar šādu recepti prasa tikai dažas minūtes, un rezultāts pārsteidz ar izcilo gatavo produktu garšu. Šajā gadījumā sodu dzēš skābe, kas atrodas sālījumā, un nav nepieciešams papildus izmantot etiķi. No šīs summas būs aptuveni 20 pīpes vidēja izmēra.
Sastāvs:
- sālījumā gurķi, tomāti vai kāposti - 300 ml;
- milti - 600 g;
- augu eļļa - 5 ēd.k. karotes;
- granulēts cukurs - 1-2 ēdamk. karotes;
- soda - 1,5 tējk.
Sagatavošana
- Sālījumā izšķīdiniet cukuru un soda.
- Pievienojiet augu eļļu un izsijātus miltus, samaisiet masu pēc plastika un viendabīguma, un turpiniet to dekorēšanai un cepšanai.
- Lai sagatavotu liesu mīklu saldajiem pīrāgiem, jums jāpalielina cukura daudzums uz pusi.
Liesas mīkla pīrāgu maizes cepšanai
Ēdiens ir ērtāk mīcīt maizes gatavotāja pīrāgus . Tādā veidā jūs varat ne tikai ietaupīt laiku un pūles, bet arī uzlabot gatavo produktu garšu. Galu galā, labi pamatots pamats vienmēr dos vēlamo rezultātu, ko daudz vieglāk iegūt, izmantojot virtuves ierīces.
Sastāvs:
- ūdens istabas temperatūrā - 320 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- milti - 600 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- Sausās ātras darbības raugs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Iepriekš iesmērējiet miltus.
- Ielieciet komponentus tādā secībā, kāda ir jūsu ierīces ražotāja ieteiktajā.
- Ieslēdziet mīklas mīcīšanas pamata režīmu un pagaidiet signālu.