Mēs esam pieraduši gatavot kotletes tomātu bāzes mērces, bet, ja mēs nomainīsim to ar biezu krēmīgu mērci, kas ir satriecoši apvienoti ar gaļas, mājputnu un zivju gaļas kotletēm.
Vistas gaļas kotletes krēmīgā mērcē
Sastāvs:
Kotletēm:
- vistas gaļai - 550 g;
- auzu pārslu - 35 g;
- piens - 20 ml;
- olu - 1 gab.
- Žāvēti ķiploki, timiāns - 1/2 tējk.
Mērcei:
- vistas buljonu - 740 ml;
- ciete - 5 g;
- šampinjoni - 230 g;
- tauku krēms - 135 ml;
- sviests - 25 g.
Sagatavošana
Pagatavojiet vistas gaļu un pievienojiet auzu pārslu ar olu un pienu. Rokas uzmanīgi apvieno forsemātu ar citām sastāvdaļām, dala taisnās daļās, katrs rullītis un brūns sakarsētā kafijas kannā.
Atsevišķi apcepiet sēnes uz izkausētā sviestā, līdz tās atbrīvo lieko mitrumu. Saldējuma cepšanas ventilatori var papildināt sēnes ar sīpolu gredzeniem un apmesties kopā. Sēnēm izklājiet kotletes un piepildiet tos ar cietes un vistas buljona maisījumu ar tauku krēmu. Saldo sēņu mērcē jāuzsilda vismaz 20-25 minūtes vai pagatavoti.
Zivju bumbiņas krēmīgā mērcē
Sastāvs:
Kotletēm:
- sīpols - 145 g;
- baltmaize - 3 šķēles;
- ķiploki - 3 zobi;
- olu - 1 gab.
- malta zivs - 740 g;
- mizu 1/2 citronu.
Mērcei:
- sviests - 25 g;
- fenheļa - 85 g;
- puravi (balta daļa) - 2 gabali;
- sausais baltvīns - 55 ml;
- zivju buljoni - 240 g;
- krējums - 120 ml;
- tomāti savā sula - 110 g.
Sagatavošana
Mēs kombinējam visas maltas gaļas sastāvdaļas ar baltmaizes kukurūzu un kotletes maisījumu.
Uz sildāmās eļļas atlaidīsim fenheli un puravi, un, kad tie kļūst mīpti, ielejiet vīnu, ļaujiet tam gandrīz pilnībā iztvaikot un piepildiet ar buljona un krējuma maisījumu. Pievienojiet tomātus un tad uzmanīgi izklājiet zivju bumbiņas. Uzlieciet kotletes krējuma mērcē 15-20 minūtes.
Saldā krējuma mērcē
Sastāvs:
- vistas fileja - 480 g;
- krējuma siers - 190 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- krējums - 130 ml;
- dārzeņu buljona - 130 ml;
- olu - 1 gab.
- cietais siers - 35 g;
- milti - 85 g;
- sviests - 35 g.
Sagatavošana
Cepiet vistas fileju un sajauciet ar olu, rīvētu sieru un pusi miltu. Mēs izgatavojam malto gaļu no kubiņiem un brūnām tās pusi no visa sviestā.
Atlikušo pusi izšķīdina katlā un ātri to apcep ķiploku. Apcepiet ķiplokus ar miltiem un ielieciet buljonu. Iegūstamā mērcē pievienojiet krējuma sieru un krējumu, ļaujiet mērcei sabiezēt un pievienojiet to ar kotletēm. Pēc 15 minūtēm ēdienu var pagatavot.