Visbiežāk mēs izmantojam zivs malto gaļu, lai pagatavotu kokelītes vai pildītu zivis, bet ir daudz dažādu receptūru, kas ļauj atvērt šo sastāvdaļu jaunā veidā. Par dažiem ēdieniem no zivs maltas gaļas mēs paskaidrot tālāk.
Cepeškrāsnī cepta zivs
Sastāvs:
- malta gaļa no sarkanām zivīm - 500 g;
- Garneļu pildījums - 500 g;
- sausais baltvīns - 1 prece;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- pētersīļi - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- paprika - šķipsniņš;
- sīpoli - 1 gab.
- marinētas sēnes - 120 g;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- krējums - 1 prece;
- rīvēts cietais siers - 1/2 ēdamk.
- citronu sula - 2 tējk.
- maizes drupa - 1 ēd.k.
Sagatavošana
Izkausēto sviestu sajauciet ar vīnu, pētersīļiem, sāli un sasmalcinātiem sīpoliem. Iegūtais maisījums cep trauku un pievieno tam garneles un zivju malto gaļu. Pēc 3-5 minūtēm noņemiet trauku no uguns un iztukšojiet 2/3 veidotā šķidruma.
Citā makaronā apcepiet miltus 1 minūti, pievienojiet krējumu un pagatavojiet, maisot, līdz mērce sakrājas un burbuļi. Sajauc krējuma bāzi ar rīvētu sieru. Pievienojiet šķidrumu, kas iztukšots no zivīm un garnelēm, citronu sulas, pievienojiet sāli ar pipariem pēc garšas un atkal novājiniet līdz vārīšanās temperatūrai.
Mēs ieliekam mērcē zivis un garneles, kā arī gabaliņus marinētas sēnes . Kastroļa pamatu ievieto formā un ievieto ledusskapī 6-8 stundas. Pēc laika mēs izņemam kafiju no ledusskapja un ievieto cepeškrāsnī, pavārs 40 minūtes 180 grādu.
Maize, kas sasmalcināta sīpotnī, to apkaisīt ar zivju maltītes kastroli un cep vēl 15 minūtes. Apskaisa ēdienu ar papriku.
Trauku no zivju filejas
Sastāvs:
- kartupeļi -150 g;
- maltas zivis - 500 g;
- sviests - 40 g;
- šalotes - 40 g;
- krējums putukai - 4 ēdamk. karotes;
- olas - 3 gabali;
- sinepju graudi - 1 tējkarote;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs vārīt kartupeļus sāls ūdenī līdz vārīšanai. Zivju fileja cep nedaudz augu eļļas 2-3 minūtes. Atsevišķā trauku sviestā sasildiet sviestu un sasmalciniet šalotes 5 minūtes. Pildīt sīpolus ar krējumu un noņemt no karstuma.
Cepiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet souffle sviestu veidnes.
Vārīti kartupeļi tiek iztīrīti un ielej, pievieno atlikušo sviestu un krējumu ar šalotes. Mēs pievienojam kartupeļiem sāls un piparu šķipsniņu, kā arī sinepju saktas olu dzeltenumus. Pievienot maltu gaļu.
Slaucīt olu šķēlēs atsevišķi pie cietajiem augļiem un viegli samaisa ar kartupeļu zivju masu. Mēs izklājam pamatu sulfai no zivju mīklas ar veidnēm un ievietojam krāsnī 15-20 minūtes.
Alasijas stila malto zivju rullīši
Sastāvs:
- maltas zivis - 500 g;
- kokosriekstu skūšanās - 1 prece;
- zaļie sīpoli;
- čili pipari - pēc garšas;
- sāls - 2 tējkarotes;
- papīrs pavasara ruļļiem - 24 gab .;
- pētersīļi - ķekars;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk.
Sagatavošana
Maltās zivis sajauc ar kokosriekstu skaidiņām, sasmalcinātu čili, zaļo sīpolu un sāli. Mēs izplatāmies
Ceptuvē vai cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu. Dip koka nūjiņu eļļā, ja tā ap to veido burbuļi - eļļa ir pietiekami iesildīta. Mēs ieliekam ruļļus iepriekš uzkarsētā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavie ruļļi izplatās uz papīra dvieli, lai iztvaikotu lieko tauku daudzumu. Pasniedz ar Āzijas mērcē mērci vai vienkārši ar sojas mērci.