Diētisko uztura ventilatori un dažādu novecošanos zaudēšanas svarīgākie eksperti jau sen ticējuši, ka šķiedra ir kaut kas brīnumains un veselīgs, kad jārunā par svara zaudēšanu. Cik reizes jūs esat dzirdējuši, ka jūsu diētā vajadzētu pievienot pārtikas produktus, kas ir bagāti ar šķiedrvielu, viņi saka, tas palīdz zaudēt svaru. Bet jautājums "kāpēc" tiek aizmirsts un paliek neatbildēts. Šodien mēs jums atbildēsim par virkni radītu noslēpumainu jautājumu: kāda ir šķiedra un kur to iegūst, un kāpēc ir vērts papildināt savu uzturu.
Kas ir šķiedra un kādi tā veidi?
Pirmkārt, šķiedra ir sarežģīts (lēns) ogļhidrāts, kas sastāv no polisaharīdiem un celulozes. Fiber ir augi, augļi, dārzeņi, pākšaugi un sēklas. Atkarībā no šķiedru šķirnes, tas veic vairākas nenovērtējamas funkcijas. Pārtikas produktos ir divu veidu augu šķiedras:
- šķīstošs;
- nešķīstošs.
Ieguvumi
Šķīstošā šķiedra ir ļoti izturīga pret mūsu gremošanas enzīmiem, tāpēc ir daudz pūļu, lai sagremotu kuņģi. Šis šķiedras veids ir atbildīgs par ogļhidrātu asimilācijas ilgumu, tādējādi novēršot cukura lēcienus asinīs. Turklāt šķīstošo šķiedru pastāvīgais patēriņš pārtikas produktos normalizē zarnu mikrofloru.
Šāda šķiedru veids aizsargā pret kuņģa-zarnu trakta vēzi, jo tas saistās ar toksīniem un izvada tos no ķermeņa, neļaujot mijiedarboties ar mūsu šūnām. Šķīstošā šķiedra kalpo kā preventīvs līdzeklis aterosklerozes ārstēšanai, jo tas pazemina zema blīvuma lipoproteīnu līmeni un palielina "lietderīgā" holesterīna daudzumu.
Nešķīstošās šķiedras izdalās no organisma nemainītā veidā. Tās uzdevums ir uzbriest zarnās un veikt caureju. Nešķīstošā šķiedra ir kā sūklis, kas mijiedarbojas ar ūdeni, tas palielinās apjomā, tādējādi atbrīvojot mūs no aizcietējumiem.
Nepārtrauktā produktu lietošana ar nešķīstošām šķiedrām ne tikai novērš aizcietējumus, bet arī uzliek tauku punktu pārtikas produktu pūšanai kuņģī - nesagremdē un neēd pārtikas, sāk puvi un kalpo kā labvēlīga vide patogēnu pavairošanai. Rot un toksīni nokļūst asinīs, kas jau nav joks.
Šķiedras izstrādājumos
Tagad, īpaši attiecībā uz lietu, vai par to, kādi produkti satur šķiedrvielu.
Šķīstošā šķiedra ir atrodama visās graudaugu, izcirtņu, pākšaugu, riekstu. Lieliski šķīstošās šķiedras avoti ir:
- biezputra - nav rafinēta un nav "agrīna vārīšana";
- klijas;
- pupiņas, lēcas , zemesrieksti;
- veseli graudi - cepšana un milti;
- Augļi un dārzeņi - satur ne tikai šķīstošas, bet nešķīstošas šķiedras;
- rieksti
Galvenais nešķīstošo šķiedru avots ir sēklas. Linu sēklas un ķirbju sēklas, sezama sēklas tiks izglābtas no aizcietējuma. Tikai viena ēdamkarote sēklu satur ceturtdaļu dienas šķiedras devas.
Vai ir vērts uzsvērt, ka šķiedrvielu saturs pārtikas produktos ir atkarīgs no to apstrādes pakāpes. Pirmkārt, tas attiecas uz rafinētiem produktiem - rīsiem, griķiem, auzām, cukuru, miltiem. Viss, kas ir balts, nesatur šķiedru, jo graudu "tīrība" vienkārši nozīmē to tīrīšanu no ārējā slāņa - šķiedrām, kas ir šķiedras avots.
Tādēļ izvēlieties neattīstītus analogus, tie ir garšīgāki un noderīgāki.
Pirkt pārtikas produktus, kas satur šķiedrvielu, nav pietiekami, lai zaudētu svaru. Jautājums ir, kā mēs gatavojamies tos sagatavot. Vai jums ir kādas šaubas par šķiedrvielām pupās, kuras jūs gatavojat 3 stundas? Pareizi, tas ir, jo neviens korķis nevar izturēt šādu ilgstošu vārīšanu. Visrentablākais veids, kā termiskā apstrāde, kā arī šķiedrvielu, kā arī jebkuru vitamīnu un aminoskābju, saglabāšana ir mērcēšana. Lai saglabātu graudaugu un pākšaugu priekšrocības, iemērciet tās nakti ūdenī. Nākamajā rītā jūs saņemsiet gatavus graudus, kas jums vienkārši jāpārnes ar verdošu ūdeni.