No zemāk redzamajām receptēm jūs uzzināsit, kā pareizi izvēlēties ķiploku ziemai ar zobakmeni. Saņemto uzkodu garša nav pārsteidzoša un patīkami pat tos, kas šo produktu neizmanto svaigā formā.
Zarnās marinētas ķiplokas - vienkārša recepte bez sterilizācijas
Sastāvs:
- krustnagliņas ķiploki - 600 g;
- dilles lietussargi - 2 gab.
- pētersīļi (garšaugi) - 1 vidēja ķekars;
Marinādei:
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- sāls vārīti lieli nejonizēti - 1,5 st. karotes;
- baltais cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- etiķis (9%) - 55 ml;
- vidēja lieluma lauru lapas - 2 gab.
- pipari aromatizēti (zirņi) - 3 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- Žāvētu timiānu - 1 tējkarote;
- neļķu pumpuri - 2 gabali;
- ingvera zeme - 5 g.
Sagatavošana
- Sākumā mēs notīra ķiploku zobus no sēnalas un skalojam ar vēsu ūdeni. Mēs pārliecināmies, ka bojāti vai sapuvuši eksemplāri nesasniedz zemi. Mēs izdalām sagatavoto izejvielu uz dvieļa un ļaujam tai nožūt.
- Pa to laiku mēs sagatavosim traukus, tos mazgājam un sterilizēsim jebkurā ērtā veidā.
- Tagad katra kaudzītes dīķa lietussargu un zaru pētersīļu zariem, un uz augšu mēs piepildām zaļumus ar sagatavotiem žāvētiem ķiploku zobiem, uzpildot kannas uz pakaramiem.
- Lai pagatavotu marinādi, ielieciet katlā ūdeni uz plīts un sasildiet to vārīties, pievienojot vajadzīgo daudzumu sāls un cukura procesā. Mēs arī mestām lauru lapām, smaržīgām zirņu un melno piparu zirnīšiem, krustnagliņu pumpuriem, kā arī ielej žāvētu timiānu un iebiezinātu ingveru.
- Pēc marinādes vārīšanas ar garšvielām uz pāris minūtēm, ielejiet ar etiķi, uzkarsējiet to uz minūti un pēc tam ielejiet tajā gatavās kārbās ar ķiploku daiviņām.
- Mēs iespraužam konteinerus ar vāku, kas vārītas piecas minūtes, pagrieziet tos otrādi un rūpīgi iesaiņojiet tos ar siltu "mēteli" dabīgai pašserilizācijai un lēnu, pakāpenisku dzesēšanu.
Marinēti ķiploki ziemai ar ķiplokiem ar bietēm
Ne mazāk interesants variants pickled ķiploku zeķes ar bietēm. Šajā gadījumā, papildus izcilām garšas īpašībām, mēs iegūstam skaistu izskatu no sagataves.
Sastāvs:
- krustnagliņas ķiploki - 600 g;
- sarkano bietes - 350 g;
- dilles lietussargi - 2 gab.
- pētersīļi (garšaugi) - 1 vidēja ķekars;
Marinādei:
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- kopējā sāls, nevis jodināti - 1 ēd.k. karote;
- baltais cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- etiķis (9%) - 55 ml;
- vidēja lieluma lauru lapas - 2 gab.
- pipari aromatizēti (zirņi) - 3 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 5 gab.
Sagatavošana
- Attīrītas bietes var vienkārši sagriezt šķēlītēs un ievietot traukos, pārmaiņus ar ķiploku zobiem, un izmantot tikai biešu sulu. Pēdējā gadījumā ķiploku traipi kļūst vienmērīgāki un maksimāli efektīvi izskatās, tāpēc mēs detalizētāk apspriedīsimies ar šo versiju.
- Ķiploku krustnagliņas tiek notīrītas un blanšētas verdošā ūdenī pāris minūtes, pēc kuras mēs uz dažām sekundēm tūlīt pazeminām tos ledus ūdenī un ļauj tām iztukšot un nožūt.
- Biezputrus notīra, sasmalcina uz melones rīves, ielej apmēram 1/3 tasītes ūdens, iegūst masu, sajauc un izspiež ar marleņu sulu.
- Sterilās burkās mēs uzliekam zaļumus un ķiploku zobus, un tajā pašā laikā mēs sildām ūdeni uz marinādes plāksnes. Mēs ielej tajā sāli un cukuru un pievieno zirņu piparus un laurušu.
- Pēc tam, kad vārīti, ielej traukā etiķi un biešu sula, ļaujiet saturam vārīties uz pāris minūtēm un nekavējoties aizpildiet biešu marinādi traukā ar ķiploku. Mēs to nekavējoties aizzīmogojam ar steriliem vāciņiem, pagriež no apakšas uz augšu un, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ļaujiet tai lēnām atdzist zem "mēteļa".