Galvenā cheburek īpašība ir plānas kraukšķīgas mīklas un sulīga gaļas pildījuma. Protams, laika gaitā slavenā grauzdētā kūka tika ievietota dažādos pildījumos, bet klasika ir gaļas piepildījums tīrā veidā vai ar piedevām, piemēram, garšvielām, zaļumiem un sieru. Līdzīgas receptes mēs nolēmām veltīt šo materiālu.
Ceptuvju kafija ar gaļu - recepte
Ideālā gadījumā cheburek būtu jāsagatavo dziļajā fritē, pateicoties vienveidīgai un vienlaicīgai cepeškrāsošanai no visiem virzieniem, šī populārā ielas uzkoda mīkla kļūst zelta un burbuļojoša, bet, ja jums nav cepšanas mašīnas, laba čuguna cepamā panna to var aizstāt.
Sastāvs:
- milti - 245 g;
- olu - 1 gab.
- sviests - 35 g;
- ūdens 115 ml;
- malta gaļa - 560 g.
Sagatavošana
Sautē pannā ielej ūdeni un ielieciet gabalu sviesta. Ielieciet traukus uz uguns, gaidot šķidrumu, lai sasniegtu vārīšanās temperatūru. Drosmīgi seko ar ūdeni un pievieno pusi miltu. Noņemiet traukus no uguns un mīciet elastīgo mīklu, pievienojiet olu un atlikušos miltus, tad turpiniet to mīcīt, līdz mezgls kļūst elastīgs un atstāj rokas. Šis recepšu tests chebureks ar gaļu sauc par garšvielu, jo miltu tā ir burtiski vārītu ar verdošu ūdeni. Pateicoties tam, tvaicēts miltu glutēns ļauj pārbaudīt spēju saglabāt sulīgo gaļas pildījumu.
Uzpildīšanai mēs paņemam gaļas mašīnā smalki sagrieztu vai pazaudētu liellopu gaļu, dāsni to sajauciet ar jūras sāli un svaigi maltiem pipariem, pēc tam šķīstiet pusi glāzes ūdens. Šis ir visvienkāršākais pildviela chebureks, kuru pēc savas izvēles var dažādot.
Atvēsinātā mīkla tiek sadalīta porcijās, katra no tām ieliek plānā apli, uzliek uzpildi vienā no slāņa pusēm un pārklāj otro, piestiprinot malas. Sildiet eļļu čuguna traukā un apcepiet to, līdz tā kļūst brūna.
Kebureks ar jogurtu ar gaļu - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 115 ml;
- olu - 1 gab.
- milti - 235 g.
Pildījumam:
- kefīrs - 65 ml;
- liellopa gaļa - 340 g;
- sīpols - 75 g;
- ķiploku zobs.
Sagatavošana
Salt jogurtu un ielej tajā ievainoto olu. Pārlejiet miltus caur sietu un iegūto slaidu centrā izveidojiet caurumu un piepildiet ar kefīru. Mīciet mīklas un atstājiet to mitru dvieli pusstundu, šis vienkāršais triks ievērojami atvieglos velmēšanu.
Lai pildītu gaļas gabala ar taukiem, pagrieziet to maltai gaļai. Ar blenderi, pārvēršot kausā sīpolus un ķiplokus, ja vēlaties, varat pievienot šo maisījumu zaļumiem. Samaisiet ar gaļu, pievienojiet kefīru un dāsni sāli.
Mīklas daļas ielejiet plānos diskos, izklājiet katra centra pildījumu un salieciet un piestipriniet malas kopā. Gatavotus chebureks cep svaigi cepts, un pēc tam uz papīra dvieļi, lai atbrīvotos no lieko tauku.
Krimas ķebureka recepte ar gaļu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 355 g;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- augu eļļa - 55 ml;
- ūdens - 175 ml.
Pildījumam:
- liellopa gaita (loka) - 480 g;
- sīpols - 165 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- sviests - 35 g;
- zemeņu anīsa, sarkano piparu pārslas - par šķipsnu;
- ūdens - 45 ml.
Sagatavošana
Pirms chebureks pagatavošanas ar gaļu pagatavojiet kraukšķīgu bāzi. Pagatavojiet sālītos miltus, sviestu un dzeltenumu pārslās un atšķaidiet ar ūdeni. Kom stāvu mīklas atstāj uz stundu un pildiet pildījumu. Attiecībā uz pēdējo, sasmalcina liellopu gaļu jebkurā ērtā veidā un berzējiet sīpolus ar ķiploku zobiem. Pievienojiet sīpolus un gaļu, pievienojiet izkausētu sviestu, ūdeni, garšvielas.
Izvelciet mīklas daļas, izklājiet uzpildi, salieciet un salieciet malas. Cepiet chebureks iepriekš uzkarsētā eļļā līdz konkursam.