Ir zināms, ka mērcē ir svarīga daudzu ēdienu sastāvdaļa. Bez mērces pat kulinārijas šedevrs var izrādīties svaigs un pazīstams. Tādēļ pienācīgi pagatavots mērce ir labas ģimenes pusdienas vai svarīgs notikums.
Šajā rakstā mēs runāsim par biezpiena mērci gaļai. Kraukšķīgie mērces tiek uzskatīti par universāliem. To var pasniegt aknām, mājputniem, desertiem. Biezpiena gaļas mērce padara ēdienu pilnīgu un nodrošina to ar pikantu. Gatavot gaļu ar brūkleņām, var pat kulinārijas iesācējs, jo šajā mērcē tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas, kuras var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā.
Briežu mērces recepte
Sastāvdaļas brūklis mērcē gaļai: 0,5 kg dzērvenes, 2 tējkarotes sasmalcinātas kanēļa, 1 ēdamkarote cietes, 100 ml galda vīna, 150 g cukura, 200 ml ūdens.
Dzērveņu mazgājiet labi, ielejiet kastroī, piepildiet ar ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Lai vāra ogas, jāpievieno kanēlis un cukurs. Pēc 3 minūtēm pannu no siltuma jāizņem un, izmantojot olu maisītāju, pārvēršot ogas homogēnā maisījumā. Izgatavotajā mērcē jālieto vīns un vēl 2 minūtes turiet zemu siltumu. Pēc tam vārošā maisījumā ar plānu trauku ielej cietes, kas iepriekš atšķaidīts ar aukstu ūdeni, samaisiet un noņemiet no karstuma. Saulei ar cieti nekad nevajadzētu vārīt.
Garšīgs dzērveņu mērce ir gatava!
Galdu mērces gatavošanas gaļas noslēpumi:
- ja saldētas ogas izmanto mērces pagatavošanai, tās pirms vārīšanās ir labi atkausētas. Pretējā gadījumā mērces garša nebūs tik piesātināta;
- biezpiena mērci vislabāk kombinē ar cūkgaļu. Cepta cūkgaļa ar brūkleņu mērci var pārsteigt pat visnaktīvākos viesus;
- dzērveņu mērce jāpasniedz aukstumā, pat karstos ēdienos.