Pašmāju desas, kas izgatavotas ar sevis rokām no cūkgaļas zarnās, nevar salīdzināt ar iepirktām desu produktiem. Ja jums ir brīvs laiks un, izmantojot ieteiktās receptes vienkāršus ieteikumus, varat nodrošināt sev un saviem mīļajiem īstu gaļas delikatesi.
Sausā cūkgaļas desa recepte zarnās
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 2,2 kg;
- svaiga lija - 400 g;
- ķiploku galviņas - 2-3 gab .;
- melno piparu zirņi - 15-20 g;
- koriandra graudi (pēc izvēles);
- muskatrieksts (pēc izvēles);
- liels galda sāls;
- cūkas zarnas - 5-5,5 m.
Sagatavošana
Lai pagatavotu pašmāju desu, mums vajadzēs cūkgaļas zarnas, kuras var iegādāties jau pareizi sagatavotas vai nopirktas tirgū simboliskas cenas no tirgotājiem to sākotnējā formā. Pēdējā gadījumā zarnu sākotnēji vajadzētu iemērkt nepiesātināta sāls un saldā sāls šķīdumā apmēram četrdesmit minūtes, pēc tam noskalot un notīriet caurspīdīgumu ar naza aizmuguri. Tas būs jādara no iekšpuses un ārpuses, noverojot zarnas iekšpusē. Noslēgumā mēs ievietojam desas apvalkus aukstā ūdenī, kas ideāli būtu nedaudz sālīti. Mēs atstājam zarnas iemērc, kamēr mēs sagatavojam pildījumu tiem.
Cūkas mīkstumu mazgā, žāvē un sagriež nelielās šķēlēs. Pat mazāks mēs cenšamies samazināt tauku tauku saturu, saglabājot to no ādas. Tagad mēs notīra un izspiež ķiploku zobus caur presi, un ievieto melno piparu zirņus un, ja vēlams, koriandru iepilda javai un labi to sasmalcina. Pievienojiet garšvielas gaļai ar bekonu, mēs arī masu masu ar lielu galda sāli un, ja nepieciešams, ar muskuļkrūze, un rūpīgi sajauciet.
Tagad turpiniet tieši uz desu veidošanu. Jūs varat ar roku piepildīt zarnas ar speciālu sprauslu vai izmantot to idejas īstenošanai ar gaļas mašīnā, noņemot no tā našus un režģi. Mēs sašaurām zarnu pavedienu vienu galu un turpinām piepildīt. Produktu garumu un to formu nosaka neatkarīgi. Jūs varat saliet desu ar gliemežu vai citādi, sasienot un piestiprinot cirtas vairākās vietās ar pavedienu. Nepārslogojiet produktus pārāk stingri, lai izvairītos no pārrāvumiem termiskās apstrādes laikā. Tādā pašā nolūkā desas vairākas vietās ieber ar zobu bakstāmais.
Tas paliek tikai, lai nogādātu mājas desu, līdz tas ir gatavs. Lai to izdarītu, vāra salsūdenī sālsūdenī ar garšvielām trīsdesmit minūtes, pēc tam noņem no ūdens, izžāvē, ieliek uz cepšanas paplātes, smērē ar uztriepi un nosūta to cepeškrāsnī, kas ir apsildīta līdz maksimālajai temperatūrai.
Pirms lietošanas iekšējā desa jāmazgā ledusskapī.
Kā pagatavot mājās gatavotu desu cūkgaļas un liellopa gaļai?
Sastāvs:
- cūkgaļa (mīkstums) - 1,1 kg;
- liellopu gaļa (masa) - 1,1 kg;
- svaiga cūkgaļas kauss - 250 g;
- ķiploku galviņas - 2-3 gab .;
- melno piparu zirņi - 15-20 g;
- konjaks - 40 ml;
- ūdens 40 ml;
- granulēts cukurs - 20 g;
- liels galda sāls - 50 g vai pēc garšas;
- cūkas zarnas - 5-5,5 m.
Sagatavošana
Mājas gaļas izstrādājumu gatavošana no cūkgaļas un liellopu gaļas sākas ar produktu sagatavošanu. Atšķaidītas un mazgātas cūkgaļas zarnas ielej aukstu, vēlams sālītu, ūdeni un ļauj pamest trīsdesmit vai četrdesmit minūtes. Šajā laikā cūkgaļu un liellopu gaļu mazgā, žāvē un sagriež mazos gabaliņos. Ērtāk ir strādāt ar gaļu, ja tas ir iepriekš sagatavots un nedaudz saldēta saldētavā. Mēs sagriežam melenko cūku taukus, iepriekš nogatavojuši no ādas. Sagatavotās sastāvdaļas samaisa ar lielu bļodiņu, pievieno mizu, nomizotu un izspiestu ķiploku krustnagliņas un sasmalcinātus zirņus
Mēs piepildām desu, ņemot vērā ieteikumus iepriekšējā recepte, izmantojot īpašu sprauslu.
Ja gatavs, sagrieziet sagataves ar pavedienu, ar zobu bakstāmais vairākas vietās pierīpiet to, divdesmit līdz trīsdesmit minūtēm noslaukiet to 80-90 grādu temperatūrā, pēc tam mēs atstājam krāsnī brūnus produktus maksimālajā temperatūrā.