Nav brīnums, viņi saka, ka maize ir viss galvai. Viņš kļuva par neaizstājamu daudzu ēdienu pavadoni. Atzinumi par pastāvīgu maizes izmantošanu atšķiras. Daži apgalvo, ka maize ir ideāls produkts ikdienas lietošanai, savukārt citi, gluži pretēji, iesaka to noņemt no uztura. Atbilde uz jautājumu ir saistīta ar maizes sastāvu.
Baltās maizes sastāvs
Baltā maize sastāv no ūdens un miltiem. Spēcīgi sasmalcināti kviešu graudi saglabā nelielu daudzumu vitamīnu un minerālu, kas raksturīgi kviešiem. Cepšanas procesā vitamīnu daudzums tiek vēl vairāk samazināts. Ir zināms, ka B grupas vitamīns sadalās paaugstinātas temperatūras ietekmē.
Balto maizi cep uz rauga pamata. Tie veido poras, kuru dēļ maize palielinās apjomā un kļūst sulīgs. Dažos maizes veidos pievieno sāli, garšvielas un dažādas sēklas, kas ne tikai sniedz interesantu garšu, bet arī palielina maizes vitamīnu. Dažādu šķirņu labumi vai kaitējums ir atkarīgs no tā, kas ir iekļauts maizē.
Melnās maizes sastāvdaļas
Melnā maizē ir daudz gatavošanas receptes. Nelielais melnās maizes patēriņš ir labs cilvēka veselībai. Divās šādas maizes gabalos ir aptuveni 160 kalorijas. Ikdienas lietošana par šādu devu piesātina organismā 2,7 gramus tauku, 5 gramus olbaltumvielu un 33 gramus ogļhidrātu. Katrā maizes kārbā ir 2,7 g šķiedrvielas, kas samazina holesterīna līmeni asinīs. Visvērtīgākā melnā maizes cepšanas pakāpe tiek uzskatīta par rudzu maizi.
Rudzu maizes sastāvdaļas
Rudzu maizei ir izcilas garšas īpašības, un tas arī dod ievērojamu labumu cilvēka ķermenim. Klasiskā rudzu maizes recepte sastāv no skābbarības, ūdens, sāls un rudzu miltiem. Mūsdienās piedāvā gan vietējie, gan ārvalstu ražotāji
Visbiežāk sastopamais rudzu maizes veids postpadomju telpas iedzīvotājiem ir Borodino maize. Rudzu maizes īpašības un kaloriju saturs ir saistīts ar tā ķīmisko sastāvu.
Maizes uzturvērtība vai ķīmiskais sastāvs, kā arī enerģijas vērtība ir atkarīga no maizes šķirnes un receptes. Ja maize ir izgatavota no augstākās šķiras miltiem, būs daudz cietes un maz minerālu un vitamīnu.