Nevienu klasisku Ļvovas kafijas namu nevar iedomāties bez šī deserta izvēlnē. Ļvovas siera kūka ir ļoti līdzīga glazūrai pārklātā biezpiena cepšanai , bet atšķirībā no pēdējās tā ir diezgan smaga un mitra, tā ir sagatavota uz tauku biezpiena pamata, un tā izrādās ļoti blīva. Recepšu laikā mēs jums pateiksim, kā sagatavot Ļvovas siera namiņu no biezpiena vairākos variantos.
Ļvovas siera saraksts - recepte
Sastāvs:
Siera kūka:
- tauku biezpiens - 480 g;
- olas - 4 gabali;
- sviests - 95 g;
- viena citrona miza;
- granulēts cukurs - 145 g;
- manna - 5 g;
- nedaudz rozīņu.
Glazūrai:
- granulēts cukurs - 35 g;
- sviests - 30 g;
- skābs krējums - 45 ml;
- kakao pulveris - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms ieturiet biezpienu caur sietu vai pārveidojiet pastā, izmantojot blenderu. Pārāk mitru biezpienu pirms berzes ir labāk atstāt notecēt no liekā seruma marles maisiņā, pretējā gadījumā deserta biezpiena biezums būs kā akmens.
Biezpienu sieru sagrieziet ar vieglu eļļu, citrusu mizu, cukuru, mango un olu dzeltenumiem. Pievienojiet nedaudz rozīņu, riekstu vai cukīni. Olbaltumvielas pārvēršas par sulīgu putu un pēc iespējas uzmanīgāk ievada to maisījumā. Ieliet visu uz pergamentu pārklātās formas un atstājiet cept 180 grādu stundā. Atdzesētā Ļvovas siera kūka tiek pārklāta ar vienkāršu glazūru, kuras pamatā ir kakao, kam nepieciešams samaisīt kausētu sviestu, cukuru, kakao un skābo krējumu. Šādā veidā siera kūka ir labāka par visu nakti vai vismaz 6 stundām.
Vajadzības gadījumā Ļvovas sieru var izgatavot multivarkā, jo tas tiek iepildīts eļļainā bļodā, un tas tiek iestatīts uz "Cepšanas" režīmu stundu, un pēc tam pārslēdzas uz "Siltuma uzturēšanu" tajā pašā laika periodā. Visu nakti ir vajadzīgs arī atdzist deserts.
Lviv siera kūka ar cieti - recepte
Sastāvs:
- biezpiens (mīksts, tauki, no 9% un vairāk) - 530 g;
- granulēts cukurs - 175 g;
- olas - 5 gab .;
- vaniļas pastas - 1 tējkarote;
- ciete - 1 ēd.k. karote;
- Sviests - 195 g;
- nedaudz žāvētu augļu vai cukīni;
- melnā šokolāde - 210 g;
- krējums - 75 ml.
Sagatavošana
Vispirms pagrieziet cukuru, vaniļas un olu vēsu, bālgans masu. Uz šo masu pievienojiet mīksto biezpienu un sviesta gabaliņus (pusi no kopējā) istabas temperatūrā. Turpiniet strādāt ar maisītāju, līdz maisījums kļūst viendabīgs, un pēc tam ielej cietes, žāvētos augļus un atkal maisa. Uzpildiet biezpiena masu ar cepšanas trauku un ielieciet biezpienu apmēram stundā iepriekš uzkarsētā 190 grādu krāsnī. Atdzesējiet desertu ar šokolādes glazūru, kas izkausēta ar atlikušo sviestu un krējumu.