Starp mūsu recepšu daudzveidību franču valodā ir liellopu gaļa, bagātīgi aromatizēta ar majonēzi un sieru un pēc nedaudz cepšanas krāsnī ilgu laiku. Protams, neviens frančnieks nav dzirdējis par šādu gaļas ēdienu un tam nav nekāda sakara ar franču virtuvi. Mēs nevaram palaist garām šo pērļu no krieviski runājošām mājsaimniecēm, nevis aprakstīt to šādā receptē, bet tad mēs atgriezīsimies klasikā un apskatīsim, kā franču patiešām pavārs gaļu.
Liellopu gaļa franču valodā cepeškrāsnī
Mēs iesakām sākt ar to pašu krievu gaļu franču valodā. Parasti viņam parasti ir cūkgaļas gabali, taču šajā variantā mūsu izvēle nokritās uz liellopu gaļu.
Sastāvs:
- liellopa mīkstums - 550 g;
- cietais siers - 165 g;
- sīpols - 135 g;
- majonēze - 65 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet liellopu mīkstumu, skalojiet un žāvē un pēc samaļot līdzvērtīga biezuma slāņiem. Eļļojiet cepšanas trauku un sadaliet tajā gaļu. Sezē gaļu un uzklāj majonēzes slāni. Uz augšu, izklājiet sīpolus un uzlieciet visu ar sieru. Pārnest liellopu gaļu cepeškrāsnī zem folijas pie 170 grādiem 35 minūtes. Ja vēlaties, lai garnele uz virsmas satvertu, noņemiet foliju pāris minūtes.
Liellopu gaļa franču valodā krāsnī ar kartupeļiem
Tagad sāksim pārcelt uz reālu franču klasiku, grauzdētas liellopa gaļas ar burgenona dārzeņiem. Šis ēdiens ir sagatavots ilgu laiku, bet par katru minūti tas nepieciešams, lai apmaksātu drausmīgu garšu.
Sastāvs:
- bekona - 220 g;
- tomātu pastā - 10 g;
- burkāni - 85 g;
- sarkanvīns - 520 ml;
- liellopu gaļa - 1,3 kg;
- liellopa buljona - 520 ml;
- šalotes - 95 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- timiāna lapas - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 2 gabali;
- milti - 25 g;
- sviestā - 65 g;
- kartupeļi - 330 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Sagrieziet bekonu sloksnēs un apcepiet, līdz tas sasmalcina. Par gabaliņiem bekona tiek sūtīt uz smilšu strūklu, un atlikušajiem taukiem ietaupiet burkānu salmi un sīpolu pusi gredzenus. Liellopu gaļu, un tad sāli un rolli gabaliņus miltos. Katrs no gabaliem ir jāuzņem labi sakarsētā traukā un jāpārnes uz trauku ar dārzeņu mazuļiem. Tad pievienojiet tomātu pastas, zaļumus, ķiplokus, ielieciet vīnu ar buljonu un ielieciet trauku ar uzkarsētu līdz 160 grādu cepeškrāsnī, gaļai vajadzēs 3 stundas. Maltītes vidū ielieciet sagrieztos kartupeļus gaļā. Franču krāsnī ceptā gatavā liellopu gaļa kļūst tik mīksta, ka tā nevar noturēt pelējuma, kad to nospiež ar dakšiņu. Vislabāk pasniedziet ar svaigas maizes šķēli un glāzi vīna.
Liellopu gaļa franču valodā cepeškrāsnī ar sēnēm - recepte
Sastāvs:
- Liellopa fileja - 1,2 kg;
- sviests - 35 g;
- konjaks - 15 ml;
- sīpols - 65 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- šampinjoni - 135 g;
- sausais baltvīns - 180 ml;
- tomātu pastā - 15 g;
- buljona - 115 ml.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat franču liellopu gaļu cepeškrāsnī, mizojiet gaļu no lentes, eļļojiet ar eļļu un sāli ar sāli, ielieciet fileju iepriekš uzkarsētā krāsnī 235 grādiem 15 minūtes. Jums nav nepieciešams segt gaļu. Kad gabals satvēra no ārpuses, samaziniet siltumu līdz 160 grādiem un atstājiet gaļu, lai ceptu stundu un 15 minūtes. Kamēr fileja cep, satveriet mērci. Cepiet sīpoli greznās ar sēnēm, un, kad no tiem iznāks visa mitruma saturs, ielieciet ķiploku ķiplokus. Pēc pusstundas ielej vīnu un atstāj šķidrumu līdz pusceļam iztvaikot. Ielieciet konjaku, pagaidiet pāris minūtes un ielieciet miltus. Kad milti vārīti, atšķaidiet to ar buljonu un ielieciet tomātu pastas. Pēc sagatavotās liellopu gaļas sagriešanas 15 minūtes pēc tās noņemšanas no cepeškrāsns gaļas kopā ar vieglu sēņu mērci.