Kurnik - recepte

Kornik ir tradicionāls tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Vecajās dienās tas tika pasniegts tikai svētku galdam, un tas nav pārsteidzoši. Traukā patiešām ir unikāla karaliskā garša.

Ja jūs neesat izmēģinājis kuriku, pārliecinieties, ka to sagatavojat, un mūsu receptes jums palīdzēs.

Kā pagatavot klasisku kuriku - vienkāršu recepte no džutas mīklas?

Sastāvs:

• mīkstais mīklas izstrādājums - 500 g;
• vistas gaļa (mīkstums) - 470 g;
• rīsu graudi - 100 g;
• olas - 4 gabali;
• sēnes - 350 g;
• sīpols - 150 g;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• svaigu pētersīļu un zaļumu ziedi - pēc garšas;
• skābs krējums - 500 g;
• pankūkas - 4 gab.
• melnie pipari;
• sāls

Sagatavošana

Vistas gaļu sagatavo sālītajā ūdenī, nedaudz atdzesējam, sasmalcina, sēkājiet ar melno piparu, sāli, izkausētu sviestu un sajauciet.

Rīsu gliemežnīca un trīs vistas olas vāra līdz vārīšanai. Olas tīra, ļauj iet ar grodu vai smalki sagrieztu, sajauc ar rīsiem un pēc garšas papildina pētersīļu un diļļu sasmalcinātu zaļumu.

Ja jūs izmantojat meža sēnes, tām jābūt iepriekš pagatavotām, līdz tās ir gatavas. Šampinjoni tūlīt mazgāti ar aukstu ūdeni, sagriezti un cepti ar iepriekš iebertu un sagrieztu sīpolu pannā, līdz vārīti. Cepšanas sezonas beigās sēņu masa ar melnajiem pipariem un sāli pēc garšas.

Jūs varat izmantot atlikušās pankūkas no vakardienas maltītes vai gatavot svaigus saskaņā ar savu parasto recepti.

Lai sagatavotu kuriku, mums ir vajadzīgi arī divu slāņu dažādu izmēru pastoli. Mēs tos mazliet noliekam, mazāko no tiem ievieto eļļainā cepamā paplāte, iemērc ar skābu krējumu un uzliek uz augšu vienu pankūku. Mēs izplatām vistas pildījumu no augšas, pārklāj to ar otro pankūku un pārklāj ar skābu krējumu. Tagad rīsu un olu piepildīšanas pagrieziens un atkal pankūka, kas arī ir iemiesota ar krējumu. Pēdējais slānis būs sēņu pildījums. Mēs to vienmērīgi sadalām, pārklājam ar pēdējo pankūku un pārklājam ar krējumu.

Tagad pārklāj visu struktūru ar lielu mīklas slāni un aiztaisiet malas ar apakšējā slāņa malām. No mīklas paliekām mēs izgriezām dekorācijas, novieto tās uz kurik virsmas, no augšas uz centru mēs izveidojam nelielu tvaika izejas atveri, un mēs pieslīpējam kūka virsmu ar atlikušo sakauto olu.

Cepšanas lapa ar kurnik jānosaka krāsnī, kas ir apsildīta līdz 220 grādiem, un jāuztur četrdesmit līdz piecdesmit minūtes vai līdz brūnināšanai.

Receptūra par mīimēm

Sastāvs:

• vistas gaļa (mīkstums) - 420 g;
• rīsu graudi - 75-100 g;
• olu - 3 gabali;
• zaļo sīpolu spalvas - 3-5 gab .;
• šampinjoni - 420 g;
• sīpols - 150 g;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• vistas buljons - 50 ml;
• svaigu pētersīļu un zaļumu ziedi - pēc garšas;

Par rauga mīklu:

• piens - 250 ml;
• olu - 1 gab.
• sviests - 100 g;
• presētais raugs - 25 g;
• Kviešu milti - 550 g;
• granulēts cukurs - 35 g;
• sāls - 0,25 tējkarotes;

Pankūkas:

• piens - 250 ml;
• olu - 1 gab.
• augu eļļa - 60 ml;
• kviešu milti - 120 g;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Pirmais solis ir sagatavot rauga mīklu kurikam. Siltā pienā izšķīdiniet raugu, pievienojiet olu, kas sajaukts ar sāli un cukuru, izkausētu sviestu, izsijātus miltus un sajauciet mīkstu, bet ne lipīgu mīklu. Mēs to ievietojam siltā vietā apmēram divas stundas, lai veiktu pārbaudi.

Pa to laiku mēs sagatavosim pildījumu un pankūkas. Pavārs, līdz gatavs dažādos traukos vistas, rīsu un divu olu. Sēnes nomazgā, sagriež plātnēs un apcep ar iepriekš iebertu un sasmalcinātu sīpolu, līdz tās pagatavotas. Vārīta vistas gaļa sagriež nelielās šķēlēs, pievieno sasmalcinātus zaļumus dillēm un pētersīļiem, izkausēto sviestu un sajauc. Uz rīsiem pievienojiet mizotas un sasmalcinātas olas un zaļās sīpolu spalvas, kā arī sajauciet. Katru no pildījumu sezonu ar pipariem un sāli pēc garšas.

Pienu sajauc ar olu, sāli, augu eļļu un miltiem līdz homogenitātei. Ja nepieciešams, ielieciet nedaudz vairāk miltu. Mēs cepam pankūkas no saņemtajām mīklām tradicionālā veidā.

Mīca tuvojās divām daļām. Vienu no tiem velmē nedaudz vairāk nekā pankūkas diametrs un novieto uz eļļotas cepšanas lapas. Mēs no augšas izklājam sēņu pildījumu un pārklājam to ar pankūku. Nākamais slānis būs vistas ar zaļumiem un atkal pankūku. Tad pagatavojiet rīsu pildījumu un pārklājiet to ar pankūku uz augšu.

Testa otrā daļa ir arī izvelta ar slāni, un mēs pārklājam kuriku no augšas. Mēs sagriež abu slāņu malas un labi aizsargā tos. Mēs izrotājam kurik virsmu ar figūrām, kas izgriezti no mīklas, ieeļļo ar sakultu olu, izveido caurumu no augšas, caurdurt kūku gandrīz līdz apakšai un nosaka to krāsnī, kas ir apsildīta līdz 200 grādiem, apmēram trīsdesmit minūtēm vai līdz sarkanai krāsai.

Pēc gatavības ielej caurumu, kas izgatavots no augstāk minētā vistas buljona, mēs pārklājam kuriku ar dvieli un atstājam uzstāt uz vienu stundu.